Мёд и его качество

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИАСТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ. Диастазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов натурального меда (белоакациевый, кипрейный, клеверный, липовый, подсолнечниковый). При нагревании меда выше 50 °С и длительном хранении (более года) диастаза частично или полностью инактивируется. Фальсификация меда тоже ведет к ослаблению активности фермента диастазы (амилазы).

Определение активности диастазы основано на способности этого фермента расщеплять крахмал на амилодекстрины. Количественно данный показатель выражается диастазными числами (ед. Готе), которые обозначают количество миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся

Ну вот , что то конкретное в вопросе,хочу сказать ,что по большому счёту диастазное число это.......... ,но я бы не так ставил вопрос -
Какое диастазное число должно быть у меда, что бы его считать не только хорошим, но и полезным?
Диастазное число - это показатель характеризующий активность фермента диастазы. Диастазное число равно количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 час диастазой, содержащейся в 1 гр. меда. Это число резко снижается или даже полностью утрачивается при нагревании меда свыше 60-80°С, а также при длительном хранении свыше 1 года в теплом помещении - а этого не должно быть, если мед подразумевает качество. И поэтому, согласно всех ГОСТов диастазное число не должно быть менее 7 единиц, а для меда с белой акации не менее 5 единиц. Но диастазное число не характеризует лечебность меда, оно лишь подтверждает ботаническое происхождение меда, что служит одним из главных условий что мед натурален. Диастазное число имеет значения в пределах от 1 до (очень редко) 35 единиц. Хотя хорошим показателем является если диастазное число находиться в пределах 12-16 ед. Это и есть ориентировочный показатель качественности меда, и как следствие полезности меда.
Так что ,ориентироваться на диастазу по большому счёту не следует, хотя не стоит и снимать со счетов при выборе мёда.

Диастаза - фермент, добавляемый пчелами в мед. Кроме остальных, влияющих на кристаллизацию меда факторов, дистаза, можно сказать важнейший после количества глюкозы.
В меде, которому свыше 5 лет, дистаза практически не содержится.
А если ее нет в свежем меде, значит это не мед.
Т. е. диастаза, впрочем как и все ферменты, разлагается со временем.


Узнайте больше в форуме пчеловод инфо

Тут на немецком:

http://www.bee-info.de/honig/honig-qualitaet.htm

профессор В.Г. Жданов о препарате " Ветом "

Засекреченная до начала 1990 годов разработка Микробиопрома СССР теперь доступна всем. Благодаря продукции компании VIVA GROUP сегодня каждый человек может оценить на себе все преимущества пробиотиков. Что же такое пробиотики? В чем же их прелесть? Почему, каждый испробовавший на себе действия этих микроорганизмов, убедился в их эффективности?


Пробиотики состоят из «бактериальных штаммов». Т. е. из такой чистой культуры микроорганизмов одного вида, у которой изучены все физиологические особенности. Существуют штаммы, как полезные, так и вредные. Находясь в своем природном состоянии, могут действовать только вредные. Чтобы ликвидировать последствия их действий, ученые всерьез заинтересовались полезными микроорганизмами. Созданные ведущими микробиологами России полезные пробиотические бактериальные штаммы находят свое применение именно в лечении препаратами серии ВЕТОМ.


Эти препараты чрезвычайно устойчивы и активно вытесняют множество опасных микроорганизмов из организма человека. Полезные микроорганизмы представляют собой своего рода «биореактор», которые, как и антибиотики, нейтрализуют болезнетворные микроорганизмы. Однако при этом не возникает ни привыкания к ним, ни побочных действий, типичных при применении химических антибиотиков.

Наоборот, они способны убрать уже имеющуюся сопротивляемость, очистить стенки кишечника, повысить их проницаемость для необходимых питательных веществ, восстановить биологический баланс кишечной микрофлоры и стимулировать всю иммунную систему. способен также активизировать производство интерферона, который предотвращает размножение вирусов в самом организме.


Препараты серии ВЕТОМ ( см.дополнительную видео-аудио и текстовую информацию на этом блоге в Рубрике : Ветом - здоровье в каждый дом!) применяются для профилактики и лечения многочисленных вирусных и бактериальных заболеваний. В частности, боррелеза, гепатита, герпеса, гриппа, вирусного энтерита (кишечный грипп), гастроэнтерита (воспаление слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника), сальмонелезного энтерита (инфекции тонкого кишечника), хронического энтерита (воспаление стенок тонкого кишечника), колита (острое или хроническое воспаление слизистой оболочки толстого кишечника), дизентерии (воспалительного заболевания толстого кишечника) и трахеита (воспаление трахеи).




При лечении онкологических заболеваний ВЕТОМ прекрасно зарекомендовал себя как средство восстановительной и дополнительной терапии; то же самое касается лечения астмы, аллергий, цирроза печени и множества аутоиммунных болезней.
Потенциальные возможности препаратов серии ВЕТОМ позволяют сделать вывод о том, что эти пробиотики способны лечить и профилактировать птичий грипп.
ВЕТОМ разработан российским «Исследовательским Центром», лаборатории которого находятся на территории известного научно-исследовательского комплекса «Вектор» в Наукограде Кольцово, находящимся в новосибирской области. Сто пятьдесят сотрудников разработали за последние годы около 100 препаратов моно- и комбитерапии для лечения самых различных болезней цивилизации.

Государственный научно-исследовательский центр вирусологии, молекулярной биологии и биотехнологии принадлежит к самым крупным центрам своего рода в мире. Еще до 1991г. это был закрытый, спрятанный в лесной чаще, центр военных исследований и производства биологического оружия. Сегодня «Вектор» проводит широкие фундаментальные и прикладные исследования, разрабатывает и производит терапевтические, профилактические и диагностические продукты.

Пробиотики - вместо антибиотиков

Традиционные стратегии лечения бактериальных и вирусных болезней, аллергии, рака, аутоиммунных болезней нацелены на постоянное подавление и безжалостное уничтожение. При оказании скорой медицинской помощи такой подход неизбежен, так как спасает жизни. Вопрос лишь в том, являются ли серьезные побочные явления, соразмерным средством в лечении опасных для жизни болезней.
При лечении инфекционных заболеваний пациенту в последние десятилетия , как правило, назначают антибиотики, которые помимо чужеродных бактерий, одновременно уничтожают и микроорганизмы необходимые для здоровья и нормальной жизнедеятельности человека.

Об этом говорит само название антибиотик («Антибио» = «Против жизни»), то есть уничтожаю все, что могу. Для антибиотиков все без исключения микроорганизмы агрессоры. Также ведут себя при лечении онкологических болезней цитостатики и лучи, которые уничтожают клетки, не различая, какие из них здоровые, а какие дегенерированные.

При лечении тяжелых вирусных болезней применяются виростатики, которые могут всего лишь притормозить размножение вирусов. При лечении астмы, аллергии и некоторых аутоиммунных болезней иммунная система постоянно подавляется блокираторами, что в свою очередь открывает дорогу другим заболеваниям.
Слабая дифференциация действия антибиотиков, которые почти не различают между хорошими друзьями, злейшими врагами и безобидными попутчиками причиняет непоправимый вред.

Если инфекцию подавить антибиотиками, то можно считать, что организм так ничему и не научился. Наоборот: помощь извне против коварного неприятеля вводит организм и его иммунитет в долговременную зависимость от такой поддержки и ведет к его ослаблению. Бактерии все лучше приспосабливаются к антибиотикам, становятся все более резистентными, т.е. все хуже подавляются даже антибиотиками. Если выживет хотя бы одна из миллиарда этих опасных бактерий, то она займет все пространство, так как проведенное лечение убрало с дороги всех ее естественных противников.

Результат хуже исходной ситуации: враги торжествуют после первых побед антибиотиков, разрушая окружение. А дисбаланс организма причиняет вред иммунной системе. Повторяющиеся аллергии становятся основой хронических болезней.

Единственный выход из ситуации – лечиться при помощи пробиотиков. «Пробиотик» означает «Ради жизни». Нейтрализуя вредные бактерии, пробиотики сохраняют в нашем организме полезные. Поэтому не только в лечении, но и в профилактике пробиотиками нуждается наш организм.

«Ради жизни» - исцеление бактериями

Микробиологическая терапия вступает во взаимоотношения человека и микроорганизмов в качестве регулятора для того, чтобы устранить нарушения здоровья. Принцип усиления защитных возможностей путем применения особых терапевтических средств представляет собой конкретное направление в лечении многих болезней, которые невозможно или почти невозможно одолеть классическими методами.

Главная цель лечения - восстановление здоровой флоры кишечника. Ведь кишечник отвечает не только за пищеварение; он еще и самый важный орган человека. От него в большой степени зависят здоровье и самочувствие. Кишечник имеет самую большую поверхность соприкосновения тела с окружающей средой: кожный покров имеет контактную поверхность с окружающей средой два квадратных метра; легкие с их многочисленными разветвлениями около 80, а у кишечника, если его разгладить, свыше 300 квадратных метров.


Почти 80% клеток, производящих антитела, находятся в стенке кишечника. Это идеальное место, так как большая часть возбудителей болезней попадает в организм через желудочно-кишечный тракт с пищей. Половина возбудителей болезней уничтожается в желудке, остальные проникают в тонкий кишечник вместе со множеством лимфофоликул прямо под слизистой. Эти скопления клеток поглощают чужеродные, опасные для организма инфекционные вещества (антигены). С помощью этих антигенов они побуждают различные белые кровяные тельца нашей иммунной системы к активации, благодаря этому и возникает неспецифические и специфические защитные иммунные реакции.
В кишечнике обитает свыше 400 видов полезных бактерий, которые не только переваривают пищу, но и угнетают и уничтожают болезнетворные бактерии. Они же, вытесняя их, препятствуют их проникновению в стенку кишечника, Кроме того, полезные микроорганизмы кишечника постоянно тренируют защитные клетки и тем самым косвенно укрепляют иммунологический барьер слизистой оболочки кишечника.

Человек - это микрокосмос
Жизнь в биологическом равновесии

Если представить себе, что при каждом рукопожатии около 36 миллионов, а при каждом поцелуе уже почти 50 миллионов микроорганизмов меняют своего обладателя, то становится ясно, в какой оживленной среде мы обитаем.

Вокруг нас постоянно кишат вирусы, бактерии, паразиты или яды, поступающие в организм по воздуху, с питанием или через кожу. Совершенно нереальна надежда, уничтожить все эти живые существа и микроорганизмы с помощью химии. Ведь наш организм в первую и главную очередь именно благодаря своей иммунной системе способен защитить себя. Многие болезни могут развиваться только в том случае, если иммунная система ослабела, сдала , понизилась, т.е. перестала оптимально и эффективно защищать свой организм.
Иммунная система очень деликатно и эффективно обеспечивает порядок, распознавая и атакуя вредные микроорганизмы, оставляя нетронутыми безвредные и полезные. Именно такая селекция жизненно необходима. Ведь организм человека, чего многие не осознают, является идеальной жизненной средой для многих видов мельчайших живых существ. Они обитают на коже, волосах, ногтях, на слизистых, внутри самого организма и даже внутри тканей.

Организм человека дает пристанище в 10 раз большему количеству бактерий, грибков и паразитов, чем имеет собственных клеток. Не все из них враждебны организму. Напротив, во многих мы нуждаемся в смысле симбиоза, совместной жизни ради обоюдной выгоды. Если бы триллионы бактерий не обитали в нашем толстом кишечнике, дела с перевариванием пищи были бы плохи. Их отсутствие стало бы приглашением для некоторых незваных «гостей».

Большинство микроорганизмов не полезны и не опасны, а просто безобидны. Они обитают на нас и в нас, не принося вреда до тех пор, пока пребывают на предназначенном для них месте и не размножаются сверх меры. Пока безобидные микроорганизмы остаются на закрепленном для них месте, его не могут занять «паразиты».
Многоклеточный человек и одноклеточные бактерии и паразиты живут вместе в различных симбиозах. При возникновении дисгармонии защитные силы организма заметно слабеют и возникают сбои в обмене веществ. Если их проигнорировать или бороться только с симптомами, то дело может принять серьезный оборот. На этой почве возникает множество хронических и грозных болезней цивилизации.

ОСТАНОВИТЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС ДЛЯ СВОЕГО ЛЮБИМОГО ОРГАНИЗМА И ВАШИХ БЛИЗКИХ!!!

ВЫ ПРОСТО ОБЯЗАНЫ СТАТЬ И БЫТЬ ЗДОРОВЫМИ И РАДОВАТЬСЯ ЖИЗНИ!!!

Сушка продуктов

Сушка продуктов один из важнейших элементов в подготовке и запасе витаминов!

...

Народные рецепты при заболеваниях

1. Лекарственные растения и их применение ( должен быть запас трав!)

...
2. Лечение соль читайте в разделе: Какая нужна соль?

3. Холодолечение обтирание по методу австрийского врача:
Розендорффа Александра
Эта книга попала в мои руки совершенно случайно, но ее еще можно купить и она стоит недорого. Книга о лечении холодной водой, причем очень оригинальным и простым методом! Метод применяется ко всем заболеваниям, с небольшими изменениями! Поразило меня и то что этот уникальный доктор живший и работавший до 92!!! лет в Австстрии и издавший первую свою книгу в 1952 году как вводном слове написал: "Удивительно но факт, современная медицина создала 15.000!!! препаратов/медикаменотв неужели человек так не совершеннен?!" Метод заключается в обливании и массировании нижней части живота и именно наружних половых органов губкой с холодной водой ( 14-16 градусов) в течении 20-30минут. Все проблемы как он считает у человека из за опускания желудка!!! и нарушения функции пищеварения (гниения и разложения) пищи, а как следствие и разрушение организма и заболевание его различными болезнями. В продолжении я подробно опишу его методику!

Список болезней и методика будет скоро опубликована!

Где брать воду?

Где брать воду?

К моему большому удивлению я обнаружил что найти грунтовый источник в европе по интернету невозможно! Все засекречено!!!!

Постарайтесь сами для себя организовать водоснабжение!!!

Это самое главное в период кризиса, столько воды сколько будет нужно на семью никогда не запасешь в прок!

Колодцы, колонки или родниковые источники должны быть заранее найдены!!!

...

Какая нужна соль?

Соль


К большому твоему удивлению соль которая стоит в твоем кухонном шкафу ничего не имеет общего с солью которую употребляли раньше, которую добывали из шахт. Соль в этой коробочке не что иное как индустриальный рафинированны продукт из двух состовляющих (натрий и хлор / NaCl). Хорошо что хоть это нельзя больше отделить друг от друга а то получился бы газ и метал воспламеняющийся уже при комнатной температуре.

Только вкус и больше ничего! Этот NaCl ты не сможеш продержать одну ложечку более 30 секунд на языке у тебя будет ожог!!! А что происходит с твоим желудком, тебе не все равно?

В нормальной соли 82 природных элемента!!!

Сейчас особой популярностью пользуется гималайская соль, но даже морская не на столько вредна как кухонная! Почему же кухонная соль такая дешевая, да потому что это наилучший корсенвант! Он убивает все живое, все бактерии и поэтому продукты хранятся так долго! Но продукты ли это еще?...

Достань кристалическую гималайскую соль и делай с нее естественный раствор воды и пей на тощак растворив одну чайную ложку соленого раствора на стакан воды, каждое утро.
Воду в кристаллы добавляй сколько угодно растворение будет не более 26%!
Помогает восстановить все фукции организма, очишает организм от всяческих гадостей за годы накопленных в нем.
Сначала может быть легкое обострение хронических заболеваний но уже через несколько недель полностью очишается кожа, лицо молодеет, функции настраиваются!
Важно: использовать только такую соль / розогого цвета кристаллы размером 2-3 см, стоят у нас 4 Евро полкило. Хватает на 3-6 Месяцев лечения!
Восстанавливает и улушает и омолаживает клетки. Раствор абсолютно чистый может стоять годами и ничего не будет. Сделать просто в банке с крышкой!

Очень важно престать употреблят:
Кухонную соль ( NaCl ) индустриальный химически рафинированный продукт соленого свойства! Состоит из 2 Елементов а не из 82 как гималайская соль. Отравляет все если разводистя в воде или попадает в организм, поэтому широко используется для засолки и консервирования продуктов!
Солить только раствором гималайской соли!
Использовать для чистки зубов только мелко размолотую гим. соль с ратительным маслом! Древний индийский рецепт смешивать на блюдечке каждый раз свежий раствор!
Полностью исключить зубную пасту ( флорированную) а также йодированную соль / соль вообще.

Этот сделаный солевой раствор помогает при первых признаках отравления!!! Или пищегого внутреннего несовпадения продуктов! Как только вы почувствовали боли в области живота или вас затошнило - примите раствор и все!

Когда не будет возможности обращаться к врачу и все нужно будет делать самому это универсальное средство!

**********************
Из интернета:

Гималайская кристаллическая соль возникла 200-250 миллионов лет тому назад в процессе высыхания древних морей. Уникальность её в том, что она свободна от любого загрязнения среды (в отличие от современных морей или морской соли) и содержит все 84 элемента природы в таком же сочетании, как и в древнем океане, который был источником жизни. Много веков врачи использовали её для исцеления множества болезней: при нарушении обмена веществ, проблемах пищеварения, заболеваниях двигательных органов, заболеваниях почек и мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы, нарушениях сна и для ухода за полостью рта.

Пищевая соль состоит преимущественно из NaCl, и не содержит остальные 82 элемента, которые являются важными для организма человека. Их отсутствие способствует появлению отёчности, целлюлита, гипертонии и т.д. Считается, что все эти негативные эффекты можно устранить, употребляя природную кристаллическую соль.

Употребление солевого раствора проводится следующим образом:

Чайную ложку (желательно брать деревянную или фарфоровую) готового 26% солевого раствора налейте в стакан и добавьте туда 300 грамм негазированной минеральной воды. Полученный таким образом разбавленный солевой раствор пейте каждый день утром натощак после подъёма.

Для детей достаточно несколько капель раствора. Во время лечения не употребляйте рафинированную поваренную соль. Для вас важно не количество, а регулярность приёма и качество кристаллической соли.

***********************
Гималайская соль

Происхождение
Сохранённая в своём единстве гималайская кристалическая соль родом из Пакистана. Добывают её в шахте, которую назвали именем Александра Македонского. Добытую соль промывают солевым раствором и сушат на солнце.
Гималайская кристалическая соль возникла 200-250 миллионов лет тому назад, благодаря высыханию древних морей. Вследствии геологических движений Земли высохшая соль попала в Гималайские горы, позже под давлением горной массы образовалась кристалическая соль. Кристалическая соль свободна от любого загрязнения среды (не так как в наши дни моря или морская соль) и содержит все 84 элемента природы в таком процентном отношении, как и в древнем океане, который и был древним источником жизни.
Ещё во времена Александра Македонского эту ценную соль вывозили на слонах через Индийский горный хребёт в Европу для королей и императоров и их семей.
Много веков подряд эту соль использовали врачи при лечении бесчисленных болезней, так как они понимали, что в кристалической соли сконцентрировалась целебная сила, содержащая информацию энергии минералов.
Этой кристалической соли примерно 250 миллионов лет, в той форме, в которой она встречается в природе, она соответствует всем критериям Codex Alimentarius, что означает, что она как пищевой продукт готова к употреблению и продаже без каких либо изменений и пищевых добавок.
В Аюрведе используется гималайская каменная соль, ее еще по-другому называют черной солью, которая в отличие от обычной пищевой соли, к которой все привыкли, является полезной для здоровья.
Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли. Применяется в качестве диуретического, слабительного средства, а также для стимуляции и повышения аппетита.

Значение соли в нашей жизни
В кристаллической соли благодаря давлению, элементы находятся в коллоидальных размерах, поэтому они включаются в процессы обмена веществ. Соль в наши дни рассматривается скорее в негативном освещении, а ведь соль это основа жизни. Ведь насколько мы знаем:
-Наши жидкие среды тела: кровь, слёзы являются 1%-ым солевым раствором, который тождествен солевой концентрации древнего океана.
- Без соли мы не смогли бы сформировать ни одной мысли, поскольку нервные волокна только в том случае способны передавать импульсы, если в соли имеются Калий и Натрий.
-Концентрация соли обеспечивает постоянное осмотическое давление в плазме крови, благодаря этому возможен обмен веществ между кровью и тканями.
Соль – это не лекарство, это пищевой продукт, располагающий такими свойствами, которые необходимы для жизни. В натуральной кристалической соли можно найти то, чего не хватает организму, например: минералы, элементы, образец фреквенции...
То, что соль жизненно важный продукт, это знали уже и наши предки.
Места добычи соли всегда тщательно охраняли. Кто имел соль, тот имел и власть и деньги. Соль называли белым золотом. Как мы уже упоминали без соли нет жизни, и всё же сегодня потребление соли выраженно вредно для здоровья.
Это происходит по той причине, что потребляемая нами пищевая соль имеет минимальное отношение к кристалической соли, которая встречается в природе. Пищевая соль сегодня это обработанный промышленный пищевой продукт.
И состоит она в основном из NaCl, и уже нет в ней содержания 82-х элементов, которые являются важными для организма человека.
С разрушением природного единства соль не может выполнять жизнеутверждающую роль. Наличие и качество других 82-х элементов (т.н. антагонистов) важно (но не количество). Из-за дефицита этого соль отрицательно действует на наш организм.
Последствия потребления пищевой соли: отёчность, целюлит, гипертония, проблемы с почками и т.д.
Все эти проблемы, связанные с употреблением промышленной пищевой соли, устраняются природной кристаллической солью Гималаев.

Вода и соль
Строительный материал жизни
Вода и соль - два самых составных элементов тела человека. Так как мы ежеднено теряем и воду и соль, поэтому необходимо их восполнять.
На Земле не было бы жизни, если не было бы ни воды, ни соли. Концентрация соли обеспечивает постоянство осмотического давления в плазме крови, благодаря которому становится возможным обмен веществ между кровью и тканями.
Без соли мы не были бы способны сформировать ни одной мысли, поскольку нервные волокна лишь в том случае могут передавать импульсы, если в составе соли имеются Калий и Натрий. В составе натуральной кристаллической соли имеются все элементы необходимые для организма человека.
Зато поваренная соль это рафинированный промышленый продукт, который благодаря 2000 химическим реакциям содержит всего лишь только Натрий – Хлорид, который наш организм принимает за яд и защищается против него.
Последствия потребления поваренной соли:
перегрузка почек, иссыхание, скорое появление морщин, отёчность, ревматизм, Артроз, Артрит, подагра, и т.д.
В переодической системе 92 элемента, все они, кроме благородных газов, имеются в кристаллической соли. В кристаллической соли элементы находятся в коллоидальных величинах, а это значит, что они в любой момент в нашем распоряжении.
Кристаллическая соль – это не лекарство, это в буквальном смысле слова пища. Благодаря особым свойствам этот продукт даёт энергию, уравновешивает, нейтрализует и выводит шлаки.
Кристаллическая соль разрушает молекулярные связи, так, например: отложения солей, склероз, артериосклероз. Укрепляет иммунную систему, благодаря этому справляется с цивилизованными болезнями, с такими, как например: аллергия, астма и т.д.
При помощи питьевого курса кристаллической соли у ВСЕХ появится возможность стать более здоровым, или же остаться им, способствовать лучшему самочувствию, восстановить равновесие души и тела и наполнить его энергией.
Лечение солью
Приготовление использование и применение Гималайской соли
Приготовление насыщенного 26% солевого раствора:
Положить куски кристаллической соли в стеклянный сосуд, например в стеклянную банку или в стеклянный кувшин. Наполнить сосуд минеральной водой хорошего качества без углекислого газа в таком количестве, чтобы она вполне покрыла кристаллы. Соотношение соли и воды = 1:2, например: на 1кг соли должно быть 2 литра воды. Воду по частям добавляем к соли. Например, к 1 кг соли сначала подливаем 1 литр воды, и когда раствор уже невиден на кристаллах, подливаем ещё один литр и т.д. После этого через ¾ часа мы получим 26% насыщенный раствор. Кристаллы дальше уже не растворяются, так как раствор уже насыщен. Наличие нерастворившихся кристаллов в растворе указывает на то, что раствор насыщен. Раствору не нужно особое хранение, поскольку здесь срок хранения бесконечен. Солевой раствор является абсолютно стерильным, в нём не смогут жить ни грибки, ни микробы, ни бактерии. Таким образом, полученный раствор для разных форм лечения может быть исходной точкой.

Питьевой курс солевого раствора:
Чайную ложку (по возможности деревянную, фарфоровую или роговую) готового 26% солевого раствора вылить в стакан и туда налить 300 грамм хорошего качества воды. Полученный таким образом разбавленный солевой раствор, нужно пить каждый день утром натощак после подъёма.
Может быть и другой вариант потребления – одну чайную ложку 26%-ого раствора вылить в один литр воды и в течение дня пить. Если у кого-нибудь очистка начнётся бурно, в виде расстройства, в этом случае, в начале питьевого курса, несколько капель разбавлять в большем колличестве воды, т.е. повышать колличество выпитой в день воды. Для детей и для младенцев достаточно несколько капель раствора. Во время лечения желательно не употреблять рафинированную поваренную соль. Во время питьевого курса для достижения положительного эффекта важно не колличество, а регулярность приёма и качество кристаллической соли. Солевой раствор способен поддерживать в организме вибрацию кристаллической соли в течении 24-х часов. Питьевой курс солевого раствора не ограничен временем. Выражение ″питьевой курс″ в принципе не совсем верно, дело в том, что солевой раствор мы можем употреблять всю жизнь для здорового образа жизни, вернее, для профилактики.

Эффект питьевого курса солевого раствора
-Солевой раствор это жидкая солнечная вернее световая энергия.
-Соль устраняет дефицит энергии и таким образом устраняет болезнь.
-Восстанавливает нашу электролитную систему, благодаря чему улучшается проводимость в нашем теле, что в свою очередь положительно действует на циркуляцию энергии.
-По нервным волокнам проводит электрическую энергию в мозг, таким образом, непосредственно отвечает процесс мышления. Оказывает помощь в устранении нарушения концентрации, головных болей, в устранении нарушений сна.
-Заводит перистальтику желудка.
-Стимулирует обмен веществ.
-Стимулирует пищеварение и этим оказывает помощь в устранении нарушения пищеварения.
-Положительно действует на кислотно-щелочной баланс, благодаря этому оказывает помощь при грибковых заболеваниях, возникших из-за окисления организма.
-Соль, как естественная ″Таблетка Калгон″ для нашего организма, ломает связи молекул тем, что ионизирует элементы, и они через обмен веществ выводятся из организма. Соль устраняет известковые отложения, соли, камни из почек, из жёлчного пузыря, отложения ревматического характера, подагру и т.д.
-Даёт эффект очистки. ″Вымывает″ из организма тяжёлые металлы. Очистка проходит в ритме. Сдвинутые с места шлаки могут временно причинить так называемое ухудшение.
-Соль это целительное средство для кожи.
-Соль это природный антигистамин, смягчает налёт, например при астме, при катарах и т.д.
-Укрепляет иммунную систему, этим способствует устранению аллергического заболевания.
- Убивает грибки, микробы и вирусы, пр. Герпес, грибок во влагалище и т.д.
Косметическое применение соли

″Революционная роль″ кристаллической соли в уходе за кожей.
Наше тело везде покрывает кожа. Вся поверхность кожного покрова 2 квадратных метра и примерно 2 кг весом. Это наш самый большой орган. Кожа это не только орган ощущения, но и по своему устройству выполняет ещё и защитную роль. Она защищает от механических воздействий, регулирует температуру тела. Выделения желез кожи, имеющие кислотно-химическое воздействие, образует химически-защитную оболочку против инфекции. Кожа выполняет важную роль в повседневном самочувствии, в контактах и в общении человека. Проблемы с кожей и болезни кожи, своим внешним проявлением влияют на наше самочувствие. Если на коже прыщи или угри, то она может стать причиной возникновения комплексов, а это позже может привести к серьёзным нарушениям в развитии личности. Правильный уход за кожей может улучшить наше самочувствие и предупредить болезни.
Многое оказывает влияние на состояние кожи, например:
- наше питание;
- ветер, солнце, температура;
- содержание влаги в воздухе;
- загрязнение среды;
- состояние гормонального баланса;
- состояние внутренних органов: печени, почек, кишечника;
- воздействие стрессов;
По этим примерам видно, что кремы, не всегда и не всем помогают установить показатель РН на необходимый уровень, и не случайно, что не всем они подходят, вернее какое-то время они не причиняют проблем, затем, по мере накопления, начинают вызывать аллергическую реакцию.
Большенство болезней кожи, в наше время, вызывают химические вещества, например: косметические средства, стиральные и ополаскивающие средства, красящие средства, консерванты, ароматические средства и т.д.
Наш организм способен восстановиться, если мы дадим ему такую возможность. Кристаллическая соль уравновешивает, восстанавливает кислотно-щелочной баланс и при уходе за кожей с помощью кристаллической соли, активизируется гомеостаз.
Через какое-то время кожа способна к образованию защитного слоя и соответственно устанавливается показатель РН – это происходит у всех индивидуально. Наша кожа способна на это от рождения и только кремами, и химическими моющими веществами, мы подавляем эту способность.
Способ применения.
Нанести на кожу кристаллическую соль проще всего мылом из кристаллической соли. Солевое мыло – это кусок кристаллической соли, отшлифованный под форму мыла, поэтому и называется так. 100% кристаллическая соль, не содержит никакой химии. Чистую увлажнённую кожу или влажным мылом непосредственно смазываем кожу, или же влажные руки смазываем солью, и с рук наносим солевой раствор на кожу. Коже надо дать обсохнуть. Вначале возникает пощипывание кожи, которое проходит через 2-5 минут. Оставшуюся на коже выкристаллизованную соль или оставить, или сухой рукой или тряпочкой, стряхнуть. Каждый раз, после приёма душа или ванны, использовать так, как описано выше.
Важно: После применения солевого мыла кремом не пользоваться.
Применение солевого мыла:
-для ежедневного ухода за лицом и кожей,
-для установления естественного показателя кожи РН,
-в случае сухой или жирной кожи:
Соль вопреки суевериям кожу не сушит, она способствует удерживанию влаги в клетках кожи. При жирной коже она регулирует работу сальных желез.
- проблема с прыщами на коже, кожа в подростковом периоде:
Когда есть прыщи и проблемы с кожей из-за очистки и выведения шлаков, вначале может быть ухудшение, это один из знаков гомеостаза. Прыщи, чирии, фурункулы за 2-3 недели проходят, и рубцов не останется. Поры кожи сужаются, и угри не могут возникнуть.
-при кожных заболеваниях, например: екзема, грибок, аллергия.
Не надо смазывать непосредственно солевым мылом повреждённую воспалённую поверхность кожи, так как может пораниться кожа. С руки наносим соль на влажную кожу.
-после бритья.
Солевое мыло применять вместо воды для лица. Успокаивает кожу, устраняет покраснения. При постоянном пользовании устраняет воспаление фоликул.
-для ухода за руками.
-для лечения герпеса.
Благодаря антибактериальному воздействию отлично подходит для лечения и профилактики герпеса. Влажным мылом смазываем больную поверхность кожи. Чем чаще будем смазывать, тем скорее пройдёт, вернее скорее подсушатся пузырьки – нарывчики. Ранки через 2-3 дня заживают и исчезают без следа.
-при укусах насекомых: влажным солевым мылом смазать место укуса.
Успокаивает кожу.
-в качестве дезодоранта.
Влажным солевым мылом смазать подмышечную область, потом растереть кристалическую соль в этой области. Благодаря антибактериальному свойству препятствует размножению бактерий, которые вызывают неприятный запах.

*********************************

Ванны для ног с солью. Польза ножных ванночек для детей. Опыт мамы

О благотворном влиянии на весь организм ванночек с солью для ног я впервые узнала в Сахаджа Йоге. Негативные энергии, которые мы могли собрать за день, уходят в таз с водой. Наступает умиротворение, уходят негативные мысли и эмоции, улучшается сон. Какого же было мое удивление, когда я обнаружила, что и врачи рекомендуют держать стопы в воде комфортной температуры с добавлением (морской) соли. Причем рекомендуют не только взрослым, но и детям.

Сначала об этом методе я услышала в субботней передаче Елены Малышевой – знаменитые актеры тоже не брезгуют вымачиванием ног в тазике с солью. В прошлом месяце о ванночках для ног нам кое-что рассказала врач-массажист. Наша дочка (1 год 5 мес) держит ноги в тазике с водой и солью два раза в день, начиная с года, – в то же время, когда это делаем и мы (утром и вечером). Массажист пояснила пользу таких процедур с медицинской точки зрения:

* расслабляется нервная система – ребенок становится спокойнее;
* соль через поры кожи вытягивает шлаки из организма.

На самом деле, если Сонне в духе, стоит «посадить ее в тазик» (сидит-то она, конечно, на маленьком стульчике, держа ножки по икры в воде), как ее состояние тут же меняется.

И вот сегодня невропатолог на плановом осмотре прописала Соне этот же метод для укрепления ее ножек. Когда я спросила, чем именно полезно держать ноги в подсоленной воде, она ответила, что минералы морской соли проникают в организм через поры кожи и укрепляют мышцы и кости. Это особенно актуально после того, как ребенок начал ходить, так как иногда, в связи с неразвитостью мышц и сухожилий, у деток в этом возрасте могут начаться проблемы с ногами. И, конечно, впечатлений окружающего мира тоже масса, так что поддерживать нервную систему тоже очень важно (отличное средство от гиперактивности, кстати).

Как правильно делать вымачивание ног в тазике с водой и солью взрослым и детям?

Наливаем в таз (который используем только для этих целей) воду комфортной температуры и владеем ложку соли (обычной или морской). Наливаем воду в кувшин (чтобы после процедуры ополоснуть ноги). Не забываем приготовить полотенце.

Ноги (по щиколотку) в тазике рекомендуется держать 10-15 минут. Хорошо бы при этом постараться расслабить и «голову» (ни о чем не думать, а если и думать, то уж о чем-нибудь радостном :) ).

Ополаскиваем и вытираем ноги. Воду из таза выливаем в унитаз.

Эту нехитрую процедуру рекомендуется делать утром и вечером. Комментарий невролога: вода потеплее помогает нам расслабиться, а похолоднее – собраться.

Как уговорить годовасика вымачивать ноги в тазу?

Оказывается, очень просто. Если родители это делают, ему непременно нужно повторить. Когда Соня «сидит в тазике», мы смотрим какое-нибудь позитивное видео: обычно о детях (можно о природе, животных). Иногда я показываю ей картинки в книжках. А иногда что-нибудь для нее пою.

****************************

Соль стала более используемой приправой опосля сахара. В РФ, потребляют в 3 раза более соли, нежели сочиняет не опасная норма от 3 до 5 грам в день. Потребление хлорида натрия считается чрезвычайно высочайшим, 75-80% берется с продовольствием вещества (колбасы, копчености и мясные консервы, сыры). И результаты имеют все шансы быть вправду довольно солидно!

Существует нет колебаний, что одной из более солидных результатов излишнего внедрения соли гипертонии. Натрий имеет способность сдерживать воду в организме, он “понудительной” ликвидации калия, который поднимается в работе почек, и они многофункциональной перегрузки. Существует настоящий риск становления сердечно-сосудистых болезней, диабета, не в заключительную очередь – личика опухоли. С иной стороны, жирные клеточки наполняют водой, повышая авторитет и объем. Специалисты заявляют, что хоть какое лишнее граммов соли ведет к захвату 23 гр излишек воды в организме, выражением которого считается целлюлит и клеточной дегидратации. Кроме того, организм станет пробовать отделаться от излишнего хлорида натрия, в следствии которого он сдан на сбережение суставов, кровеносных сосудов и органов. Что делает посылы для становления подагры, артрита, камешков в почках.

С иной стороны, ни 1 организм не имеет возможности жить в отсутствии соли, потому что ведомо, что он входит в состав крови и лимфы. Дефицит натрия имеет возможность привести к искажению процесса проведения нервозных импульсов, и еще создание инсулина. Отсутствие данного составляющего провоцирует выработку препараты с именем ренин, которое сможет привести к спазму капилляров и повышением кровяного давления. Тогда встает вопросец, как органа для обеспечивания необходимого численности соли, не привело к неблагоприятным результатам ему? Дело в том, что миллионы лет были важны для природы для существа абсолютной кристаллической текстуры, что предполагает наиболее нежели 84 хим частей и всецело удовлетворяющий необходимости организма. Соль сотворен солидный энергетический центр Земли – Гималаи, а именно, незапятанной, незагрязненной, и в отсутствии всяких присадок!

Гималайский кристаллов соли считается чистейшей соли на планете, богатой значимыми минералами и энергией. Формируется как эффект точных геологических действиях наиболее нежели 250 млн. лет. И желая он носит заглавие “белоснежного золота”, гималайские соли розовый расцветка в следствии стальными атомами, входящими в его кристаллической сетки, в немаленький кубические кристаллы, которые считаются лучшими более трудных форм в природе. Различные способы анализа демонстрируют, что энергия кристаллов напрямик гармонично их объемам. В добавление к составу солей железа, серы и Enter, калия, кальция, магния и натрия, что существенно наименьшем числе, нежели обыкновенной поваренной соли, коя, бесспорно, значит одно – организм не выдерживает практически никакой критики.

Метод извлечения гималайской солью чрезвычайно несложна – копать, стирать вручную и сушат на солнце. Задолго до того, чтоб быть выучены биохимический состав соли, люди употребляли его не столько в кулинарных целях, ведь и для исцеления. Они считали, что гималайские соль собирать и сохранять энергию солнца.

С поддержкою разных способов анализа (атомно-абсорбционной спектроскопии, ионной хроматографии, спектроскопии, частота, пламенно-спектрометрии, т.д.). Изучил состав гималайской солью. Она содержит все составляющие с атомными номерами от 31 до 94 в периодической системе, и еще доп составляющие, совместно взятые. Но надобно подразумевать, что присутствие почти всех деталей не имеет возможности быть подтверждена методом простого хим анализа.

Древняя кельтская басня гласит, что человеческая душа и тело прибывают из глубин океана. Через тыщу лет опосля Ученые доказали искренность данной басни, так как таковое, что биохимический состав клеточки крепко подсказывает, что в морской воде. Известно, что жизнь неустанно samozarodil и аутогенная из неживой материи. И особо стоит обратить внимание на то, что данное сберечь условное постоянство внутренней водянистой среде величается выкинула необыкновенно трудоемкая система, обязана иметь гомеостаза, дабы в силе вынести все тяготы и сберечь условную устойчивость. Она обязана развиваться по адаптации к переменам в находящейся вокруг среде. Мы живем в динамичном времени, в каких индустриализация и глобализация достигла грозящих объемов, времени, в каком всевозможные конфигурации имеют все шансы привести к нарушению гомеостаза, значит, несоблюдение в процессе жизненных действий. Таким образом, любой организм необходимости в энергии, дабы сбалансировать дефекты и активизировать ход жизненная мощь в нем. Гималайский соль владеет превосходной кандидатурой, реальный презент от неживой природы. Растворенные ну почти в конце зимы либо природную воду, она делается “напитка жизни”, коя дает естественные энергии тела, который он успешно имеет возможность сохранять наиболее 24 часов и нарушенных для нейтрализации кислотности, коя отвечает за почти все признаки разных болезней.

“Исключительной”, получил свое заглавие от британского языка, словосочетание единый и душой, сочный раствор гималайской солью, приготовленные в стеклянном контейнере. Обычно готовят 26%-ным веществом соли, которую рекомендовано брать на себя любое утро поста, по одной чайной ложке. Но специалисты рекомендуют не ниже 30 мин. опосля приема соли не употребляют кофе либо темный чай, потому что они увеличивают кислотность и мочегонным результатом.

Кроме того, гималайские соли быть может принята на вооружение для очистки придаточных пазух носа, полоскания, полоскания рта с разными борьбе с язвами и гингивита, ингаляции форма маски, мазки из организма, к примеру, в смеси с иными естественными масла, и заключительнее, хотя более актуальное – данное великолепное добавление к соли для ванн.

В решение, у нас есть возможность обобщить, что гималайские соль считается лидирующим среди незапятнанных и незагрязненных присадок интегрированы в сам объект колебательной энергии 84 видам нужных ископаемых ионизованной, которые остаются в нашем организме 24 часа. Дар природы, который подходит для всех возрастов – от младенцев до совершеннолетних, для полного и здорового стиля жизни.

*********************

Как восстановить испорченные продукты?

Если в середине зимы по вашей кухне путешествуют жучки и паучки, порхает моль и бродят черепашки со слониками, печальный факт налицо: крупяные запасы вы храните неправильно. И что теперь? Выбросить дорогостоящие продукты, скормить их скотине или птице? Это вы всегда успеете. А пока давайте попытаемся спасти то, что можно.

Мука

В муке завелась <живность>, скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте ее влажность. Определить это очень просто. Сухая мука между пальцами скрипит, а сырая - нет. Кроме того, недостаточно сухая мука кажется на ощупь прохладной, а просушенная - теплой. Зараженную червями и черепашками муку надо просеять два раза сквозь мелкое сито, высыпать на лист чистой бумаги слоем 3-4 сантиметра и просушить в духовке. При этом очень важно соблюдать тепловой режим, так как уже при температуре 50 градусов белки зерна <завариваются>, и из такой муки выпечка не получится. Просушенную муку пересыпьте в матерчатый или бумажный мешочек. Затем поместите его во второй - больший по размеру. Дно второго мешочка надо выстлать высушенными цветками календулы. Календула прекрасно отпугивает насекомых, при этом сама мука ее запах не впитывает. Многие в качестве защиты от жуков и червяков используют дольки чеснока. Это неплохой способ, но если вас смущает запах, положите в муку или крупу <пятку> лука. Ее обычно выбрасывают вместе с шелухой, между тем в луковой <пятке> содержится столько фитонцидов, сколько во всей луковице. А что делать, если мука уже прогоркла? Для выпечки она, конечно, не годится, зато клейстер для обоев получится отличный. А если в него добавить отвар полыни, вы избавитесь от жучков, которые любят населять старые стены.

Манная крупа

Сначала просейте ее сквозь крупное сито, а затем залейте чуть подсоленной холодной водой. Червячки и личинки через некоторое время всплывут. Просушить такую крупу вам вряд ли удастся, а кашу сварить можно. Сгодится она и для запеканки. Ее можно добавить вместо хлеба в мясные и рыбные котлеты.

Пшено

Без потери качества пшено хранится не больше четырех месяцев. По истечении этого срока верхняя оболочка зерна портится, крупа становится прогорклой. Наша задача - избавиться от верхнего слоя. Сначала пшено моют в холодной воде, затем заливают горячей и оставляют на 4 часа. После этого крупу заливают в третий раз, но уже теп-лой водой, добавляют на литр чайную ложку питьевой соды и перетирают пшено руками. После этой процедуры крупу тщательно промойте и просушите в духовке при температуре 30-35 градусов. Однако имейте в виду, что хранить ее больше месяца уже нельзя.

Рис

<Реанимация> рисовой крупы, пораженной куколками червей и крупяных слоников, потребует от вас довольно много терпения. Крупу придется трясти в сите до тех пор, пока крупинки не освободятся от паутины, после чего крупу промойте несколько раз холодной водой.

Гречка

Эту крупу придется перебрать. После этого хороший <душ> под холодной водой и - в духовку. Ядрицу надо прокалить при температуре 60 градусов. Когда крупа остынет, пересыпьте ее в чистый льняной мешочек и отнесите на холод. В погребе, на балконе или за окном она сохранится до лета.

Советы:

Хранение муки, манной крупы, риса и пшена.

Сначала просейте манную крупу сквозь крупное сито, а затем залейте чуть подсоленной холодной водой. Червячки и личинки через некоторое время всплывут.

В муке завелась <живность>, скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте ее влажность. Определить это очень просто. Сухая мука между пальцами скрипит, а сырая - нет. Кроме того, недостаточно сухая мука кажется на ощупь проxладной, а просушенная - теплой. Зараженную червями и черепашками муку надо просеять два раза сквозь мелкое сито, высыпать на лист чистой бумаги слоем 3-4 сантиметра и просушить в духовке.

Хранение по продуктам

Сроки хранения продуктов

Колбасные изделия — 1 месяц.
Если появился серый налет, нужно смыть его теплой водой и натереть смальцем. Хранить в сухой прохладной кладовке.
Смалец — 6 месяцев.
Хранить в стеклянной или керамической таре с крышкой, в темном прохладном месте.
Масло сливочное — 10 дней.
Предохранять от света. В морозильной камере холодильника хранится более двух недель.
Масло топленое — 6 месяцев.
Хранить в стеклянной или керамической таре с крышкой. Оберегать от воздействия света.
Яичный порошок — 1 месяц.
Предохранять от влажности и света.
Масло растительное — 3 месяца.
Хранить в прохладном месте, предохранять от воздействия света.
Комбижир — 6 месяцев.
Маргарин — 1 неделя.
В холодильнике или в погребе — до трех недель.
Мука, крупа — 2 месяца.
Хранить в плотной таре, недоступной для грызунов.
Макаронные изделия — 3 месяца.
Правила хранения те же, что и для муки.
Сухофрукты и сушеные овощи — 10 месяцев.
Хранить в плотной таре без света и влаги. Пораженные вредителями и плесенью — удалять.
Томат-пюре — 12 месяцев.
После вскрытия банки быстро использовать. Предохранять от замерзания.
Компоты, соки, овощные консервы — 12 месяцев.
Предохранять крышки от ржавчины.
Джем, варенье, повидло — 12 месяцев.
При хранении продуктов в кладовой лучше использовать закрытую посуду. Наиболее удобны для этого банки с крышками (стеклянные, фарфоровые и фаянсовые). Каждую следует надписать, чтобы можно было быстро определить содержимое. Довольно удобны, хотя и маловместительны, жестяные банки для сухих продуктов.

Хранение продуктов

Хранение продуктов, заготовленных с лета - большая проблема для многих хозяек. Как хранить банки с вареньями и соленьями, чтобы они не испортились? Как сохранить картофель на всю зиму до следующего урожая? Как правильно сушить грибы? Как определить свежесть мяса и как его правильно хранить? Как сохранить свежую рыбу? Смотрите также рецепты приготовления мясных консервов в домашних условиях, а также очень полезную информацию о том как нужно хранить яйца, зелень и многие другие продукты.

Хранение круп

Крупу манную, гречневую, рисовую, пшенную, ячневую в домашних условиях хранят в сухом, чистом помещении с постоянной температурой, хорошо защищенном от грызунов. Перед закладкой на хранение крупу просушивают, рас-стилая тонким слоем на листе бумаги, затем засыпают в мешочки из ткани или в бумажные кульки.

Систематически необходимо проверять крупу на вкус и запах, а при появлении амбарных насекомых-вредителей выкладывать на противень, подсушивать в духовке или печи, проветривать, насыпать в чистые мешочки, а зараженную тару мыть и сушить.

В тех случаях, когда крупа хранится в нежилых помещениях, можно применять следующий способ защиты от насекомых-вредителей: в небольшую тупогорлую бутылку заливают 50 г хлороформа, плотно укупоривают деревянной пробкой, затем пробку протыкают насквозь иглой для инъекций, после чего бутылку ставят в недоступное для детей место. Пары хлороформа предохраняют крупу от заражения насекомыми-вредителями. Уберечь крупы от порчи насекомыми-вредителями можно с использованием высушенных цветов календулы, рассыпав их на полках, где хранятся мешки с крупой.

Мука и хранение муки

Мука пшеничная или ржаная в домашних условиях хранится в мешочках из ткани или в бумажных кульках. Ее предварительно просушивают, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Хранят в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу продукта.

За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе. При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересен способ защиты от насекомых-вредителей, применявшийся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой кладут 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивают насекомых. Иногда используется способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещают в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы.

Срок хранения муки высшего сорта без потери качества в благоприятных условиях — 10 лет, а низких сортов — меньше, т. к. она богаче растворимыми углеводами, жирами и ферментами.

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, следовательно, пришло время ее срочно просушить.

Хранение изделий из теста. Макароны, вермишель, лапшу и другие изделия из теста необходимо хранить в сухом помещении с постоянной температурой, т. к. они очень гигроскопичны. Желательно, чтобы в месте хранения отсутствовали сильные запахи, т. к. изделия из теста быстро и легко их впитывают.

Перед закладкой на хранение изделия из теста следует подсушить, уложить в мешочки из ткани или в бумажные кульки и подвесить. Нормально высушенные изделия из теста могут храниться 6—9 месяцев, не теряя вкусовых и питательных свойств, но за ними надо систематически наблюдать, проверять на запах, при обнаружении влажности — просушить. Изделия, пораженные насекомыми-вредителями, выкладывают на противень и сушат в духовке или печи, просеивают и укладывают в чистую тару.

Хлеб. Для предотвращения высыхания хлеба его заворачивают в полиэтиленовый кулек либо помещают в хлебницу или другую герметичную посуду.

Чтобы хлеб не плесневел, на дно посуды, где он хранится, кладут кусочек сырого, очищенного картофеля или немного соли.

Исправление хлеба. Черствый хлеб можно сделать мягким, если завернуть его во влажное полотенце на 5 минут, затем развернуть и положить на 20—25 минут в не очень горячий духовой шкаф.

Картофель и хранение картофеля

Для зимнего хранения картофеля пригодны только здоровые, спелые, неповрежденные клубни, поэтому перед закладкой в погреб картофель сушат, сортируют. На полу для картофеля хороши подстилки из сухого песка или мелко-истолченного древесного угля. Лучше всего оборудовать подстилку из досок на высоте 5 — 10 см от уровня пола, подставив кирпичи или брусья, обернутые толем. Хранят картофель в отсеках насыпью не выше 1 м.

Можно хранить картофель и в ящиках, но в этом случае они должны хорошо вентилироваться, а слой картофеля в них не должен превышать 50 см.

Картофель должен быть сухим; чтобы он не загнил, на пол постелите солому, прикройте и сверху соломой или рогожей.

Овощи рекомендуется хранить в темном месте, так как при хранении на свету они начинают горчить; картофель зеленеет, в нем накапливается соланин.

Желательно все овощи, предназначенные для длительного хранения, хранить в темноте. У картофеля свет вызывает позеленение клубней и накопление гликозида соланина, небезопасного для человека.

У зеленых овощей на свету усиливаются фотосинтетические процессы, при которых повышается интенсивность дыхания, вызывая увеличение естественной убыли, потерю тургора и, как следствие, увядание и пожелтение листьев. А у зеленых помидоров свет ускоряет дозревание плодов.

Хранение круп

Крупу манную, гречневую, рисовую, пшенную, ячневую в домашних условиях хранят в сухом, чистом помещении с постоянной температурой, хорошо защищенном от грызунов. Перед закладкой на хранение крупу просушивают, рас-стилая тонким слоем на листе бумаги, затем засыпают в мешочки из ткани или в бумажные кульки.

Систематически необходимо проверять крупу на вкус и запах, а при появлении амбарных насекомых-вредителей выкладывать на противень, подсушивать в духовке или печи, проветривать, насыпать в чистые мешочки, а зараженную тару мыть и сушить.

В тех случаях, когда крупа хранится в нежилых помещениях, можно применять следующий способ защиты от насекомых-вредителей: в небольшую тупогорлую бутылку заливают 50 г хлороформа, плотно укупоривают деревянной пробкой, затем пробку протыкают насквозь иглой для инъекций, после чего бутылку ставят в недоступное для детей место. Пары хлороформа предохраняют крупу от заражения насекомыми-вредителями. Уберечь крупы от порчи насекомыми-вредителями можно с использованием высушенных цветов календулы, рассыпав их на полках, где хранятся мешки с крупой.

Хранение молока и молочных продуктов

Молоко. Прежде чем поставить его для хранения, необходимо удалить болезнетворные микробы, которые могут быть в нем. Для этого необходимо прокипятить его при слабом кипении в течение не более 2 минут. Долго молоко кипятить не следует, т. к. это резко снижает его питательную ценность.

Для кипячения молока следует иметь отдельную кастрюлю, т. к. молоко поглощает различные запахи. При кипячении желательно добавить в молоко небольшое количество сахара или соды (на кончике ножа) — это значительно удлиняет срок хранения молока. Хранить кипяченое молоко рекомендуется в чистой фаянсовой, стеклянной или эмалированной посуде, накрытой крышкой, в прохладном затемненном помещении. Срок его хранения зависит от температуры, что видно из следующей таблицы:

При отсутствии холодильника молоко можно хранить следующим образом: посуду с молоком оборачивают ватой, марлей или полотном и ставят в таз с водой; вода, испаря-ясь с ваты или полотна, охлаждает посуду с молоком.

Определение качества молока. Свежее молоко хорошего качества имеет белый или желтоватый цвет и обладает приятным запахом и вкусом. При кипячении пробы оно не должно сворачиваться. Разведенное водой молоко имеет голубой оттенок, кроме того, капля цельного молока на ровной поверхности имеет форму полусферы, а разбавленное молоко растекается по поверхности.

Творог, сыр. Необходимо хранить на холоде, непременно завернув в полиэтиленовую пленку, мешочек или же уложив в стеклянную или фарфоровую тару и накрыв крышкой, т. к. творог и сыр быстро высыхают. При отсутствии холодильника творог и сыр хранят завернутыми в ткань, смоченную водой. В случае же, если сыр все-таки засох, его необходимо положить на 0,5—1 час в молоко.

Сливочное масло. Несколько способов сохранения.

1. Сливочное масло заворачивается в бумагу следующим образом: сбить пену из нескольких свежих яиц, добавить 2 г соли и 1 г соды на каждое яйцо, полученной массой пропитать бумагу, потом высушить ее сперва на свежем воздухе, а затем досушить горячим утюгом. Завернутое в такую бумагу масло сохраняется свежим в течение нескольких месяцев.

2. Чтобы сливочное масло не прогоркло и не потеряло своей свежести даже в тепле, необходимо сделать следующее: тщательно смешать 200 г. соли, 100 г сахара и добавить 40 г смеси к 1 кг сливочного масла. Таким образом посоленное масло остается совершенно свежим в течение 2,5—3 лет.

3. Масло заворачивается в полотно, смоченное раствором салициловой кислоты (на 0,5 л воды — 2 чайные ложки порошка салициловой кислоты).

4. Самый простой и наиболее часто употребляемый способ — масло помещается в посуду и заливается соленой водой (30 г соли на 0,5 литра воды).

Исправление испортившегося сливочного масла.

1. Кусочки масла кладут в посуду с морковным соком. Морковный сок придает маслу очень нежный, приятный вкус.

2. Положить масло в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течение 10 минут, затем остудить и вынуть чистое масло.

3. Поместить масло в посуду с раствором соды (на стакан воды 1 чайная ложка соды), выдержать 30 минут, после чего промыть масло под струей чистой воды.
Корнеплоды, лук, чеснок и их хранение

В центральных районах Нечерноземной зоны морковь, свеклу, репу, зимние сорта редьки, сельдерей, петрушку начинают убирать с 15 сентября. Свекла столовая больше страдает от первых заморозков, чем другие корнеплоды, поэтому ее убирают первой или одновременно с морковью.

Общее требование при уборке корнеплодов — не допустить их увядания, которое снижает лежкоспособность.

В приусадебных погребах корнеплоды хранят в закромах навалом слоем до 1,5 м или в ящиках.

Корнеплоды можно складывать в сухом подвале в виде высокой круглой пирамиды: класть рядами в кружок, корешками в серединку, каждый раз засыпать песком так, чтобы один корнеплод другого не касался и с боков были кругом едва видны его верхушки.

При тарном хранении используют менее трудоемкий, чем пескование, способ закладки корнеплодов — глинова-ние. Корнеплоды загружают в емкость со сметанообразной глиняной болтушкой, а затем выгружают в ящики с зазорами. Оставшийся на корнеплодах слой глины высыхает. Он защищает продукцию от испарения влаги и увядания, от поражения болезнями. Кроме того, этот слой глины способствует накоплению CO2 в количестве, благоприятном для хранения.

Морковь хорошо сохраняется, если прослоить ее просушенной шелухой репчатого лука или перед хранением опрыскать водным настоем луковой шелухи.

Хорошо хранится в холодильнике вымытая и обсушенная морковь, положенная в сухую стеклянную банку и закрытая плотной пластмассовой крышкой.

Морковь и свеклу, затаренные в небольшие ящики, можно заснеговать и тем самым намного снизить потери продукции в период хранения.
Морковь, сельдерей, репу, свеклу можно хранить в сухом песке.

Наиболее распространенными болезнями корнеплодов при хранении являются белая и серая гнили. В процессе хранения необходимо систематически следить за поддержанием необходимых режимов хранения и состоянием продукции. При выявлении очагов поражения необходимо их удалять, а примыкающие к ним участки опудривать мелом. Для снижения поражения корнеплодов, в первую очередь моркови, применяют способ переслаивания шелухой лука.

Лук репчатый

В хранении лука есть много особенностей. Лук острых сортов отличается глубоким периодом покоя и высокой лежкоспособностью, сладких и полусладких сортов — коротким периодом покоя и хранится хуже. Сухие наружные чешуи предохраняют луковицу от интенсивйого испарения влаги, поэтому лук хорошо хранится при сухом воздухе. Лук острых сортов переносит при хранении отрицательные температуры.

На хранение обычно закладывают луковицы с обрезанной шейкой до 5 см. Для хранения в сухом, хорошо проветриваемом помещении сухие листья не обрезают и хранят лук связанным в косы или венки. Для прочности в листья вплетают пучки соломы или шпагат.

Хранят продовольственный лук острых сортов при температуре −1 — −3°С и влажности воздуха 70—80%. При

этом лук не замерзает, замедлены лишь органообразова-тельные процессы и подавлена жизнедеятельность возбудителей и болезней лука. Для хранения лука сладких и полуострых сортов оптимальная температура 0°С Очень важно поддерживать низкую относительную влажность воздуха при хранении лука, поскольку во влажном воздухе происходит отсыревание верхних чешуи луковиц, увлажняется шейка и, как следствие, лук гниет.

Лук можно хранить и сплетенным в косы, при комнатной температуре, исключая попадание на них влаги. Перед связыванием лука нужно обрезать у него донца, чтобы там не развивалась луковая муха.

Чеснок

Лежкость чеснока так же, как и лука, зависит от сорта и вызревания луковиц. Яровые формы чеснока сохраняются лучше озимых.

Храните чеснок лучше, обрезав у него корешки и опалив донце над свечой или газом. Поступают еще и по-другому: обмакивают головки в жидкий расплавленный парафин и дают стечь. Парафин покрывает головку сплошной оболочкой, препятствуя испарению влаги из зубков чеснока.

Технология хранения чеснока такая же, как и лука. Его также можно хранить при температуре −1 — −3°С и относительной влажности воздуха 70—80% — в основном в таре; при комнатной температуре — в косах при условии, если он не поражен клещом или нематодой.

Можно хранить очищенный чеснок в бутылках с растительным маслом. Такое масло приобретает необычный, приятный привкус, а чеснок хранится всю зиму, как только что сорванйьш. В стеклянных банках, пересыпанный сухой мукой так, чтобы над верхним слоем чеснока был слой муки в 2 см, неочищенный чеснок тоже сохранится всю зиму в городской квартире.

Сушка лука, капусты, горошка

Сушка лука репчатого. Для сушки пригодны луковицы острых сортов. Лук очищают, режут на кружки толщиной 3—4 мм или шинкуют. Полученные кружки разбирают на кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки, настилают на сите и сушат при температуре 65°С.

Сушка капусты белокочанной. Наиболее пригодны для сушки плотные кочаны без зеленых листьев и без кочерыги. Капусту моют, шинкуют полосками шириной 3—5 мм. Для сохранения витамина С нашинкованную капусту бланшируют, а затем сушат при 65—70°С.

Сушка зеленого горошка. Зеленый горошек бланшируют при температуре 90—95°С в течение 2—3 минут, затем охлаждают в воде, чтобы зерна не переваривались.

Для сушки горошек насыпают на сита слоем в 2—3 зерна и помещают в сушилку или в печь. Горошек рекомендуется сушить в два-три приема с выдержкой между очередной сушкой в 1—2 часа, сначала при температуре 40—50° С, повышая ее в конце до 55—60°С. Во время таких выдержек выравнивается влажность в зернах и они становятся морщинистыми. Готовый сушеный горошек имеет приятный сладкий вкус и темно-зеленый цвет с оливковым оттенком.

Сушеные овощи надо хранить при температуре около 0°С. При этом следует помнить, что сушеные овощи гигроскопичны и их необходимо предохранять от увлажнения. Поэтому хранить сушеные овощи лучше всего в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

* * *
Чтобы лучше сохранить сушеные фрукты и овощи, в посуду, где они будут лежать, положите пакетик из неплотной бумаги с негашеной известью (примерно 10-15% от веса сушеных продуктов). Известь будет впитывать влагу из находящегося в посуде воздуха, а тот — из продуктов.

Сушка белых кореньев

Корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака хорошо моют, очищают от кожицы и мелких корней. Мелкие корни сельдерея не чистят, а после мойки режут на кусочки и сушат. Для сокращения отходов при чистке корнеплоды можно предварительно бланшировать в течение 2—3 минут в кипящем содовом растворе (чайная ложка питьевой соды на 1 л воды). После этого корни охлаждают водой, чистят и вновь моют.

Промытые и очищенные крупные коренья режут кружками или столбиками и раскладывают из расчета не более 4,5—5 кг на 1 м2 площади сита. Сушат при температуре 60—65°С в течение 4—5 часов. При более высокой температуре изменяется цвет кореньев, появляются коричневые пятна.

Для получения 1 кг сушеного продукта расходуют: сельдерея — 8 кг, петрушки — 7,5 кг, пастернака — 6,5 кг.

Дыни и арбузы и их хранение

Дыни и арбузы сохраняются свежими до половины зимы, если их в недозревшем состоянии поместить в бочонок и пересыпать сухим древесным пеплом, но так, чтобы овощи не касались дна и стенок бочонка и друг друга. Сверху также насыпать толстый слой пепла и герметично закупорить. Бочонок необходимо поместить в сухое, но холодное место.

Кроме того, дыни и арбузы можно сохранять длительное время свежими, если собрать их недозревшими, подержать несколько часов на солнце, а затем завязать в толстую простыню или другую ткань натурального происхождения и подвесить в сухом, холодном подвале под потолок.

Арбузы сохраняются свежими, если их обмотать паклей, облепить глиною и держать в сухом, но холодном месте.

Общее правило: место для хранения овощей необходимо избирать таким образом, чтобы на овощи не попадали прямые лучи солнца.
Сушка овощей

Сушка имеет преимущество перед всеми способами консервирования овощей, поскольку не требует каких-либо сложных приспособлений и специальной тары.

Сушка овощей происходит за счет испарения содержащейся в них воды, при этом увеличивается концентрация клеточного сока и повышается осмотическое давление, вследствие чего прекращаются биохимические процессы и становится невозможным развитие микроорганизмов. Содержание влаги в сушеных овощах снижается до 12-14%. При правильной сушке в овощах хорошо сохраняются основные питательные вещества.

Сырье должно быть стандартным. Овощи с дефектами (подмороженные, механически поврежденные, вялые, поврежденные вредителями и болезнями) отбраковывают. Предпочтительнее использовать для сушки овощи с высоким содержанием в них сухого вещества. Выход сушеной продукции при этом значительно повышается, а время сушки сокращается.

Для сушки продукцию готовят так же, как и при производстве консервов с тепловой стерилизацией — сырье сортируют, моют, режут, удаляя несъедобные части.

Важная операция при подготовке сырья к сушке — бланширование (погружение на определенное время в кипящую воду). При этом потери витаминов уменьшаются, цвет овощей изменяется незначительно, а сам процесс сушки проходит быстрее.

Морковь, свеклу, капусту бланшируют почти до готовности, что дает возможность получать быстроразвариваю-щиеся сушеные овощи, требующие минимальной кулинарной обработки.

Для сокращения потерь питательных веществ предпочтительнее применять бланширование паром.

Лук, чеснок, белые коренья, пряную зелень, содержащие эфирные масла, не бланшируют во избежание потери их ароматичности и антибиотического действия.

Применяют искусственную (тепловую) и естественную (солнечно-воздушную) сушку.

В городских условиях для сушки овощей можно пользоваться кухонными плитами. В сельской местности, где обычно для отопления используют печи, можно сушить овощи и на них. Удобно сушить овощи в специальных сушильных шкафах. Их ставят на плиту или другую греющую поверхность на кирпичи, уложенные плашмя с зазорами для притока воздуха. Удобна для установки над газовой, электрической или дровяной плитой небольшая сушилка размером у основания 400x400 мм при общей высоте 660 мм. В ней размещается по высоте семь сит общей площадью примерно 1 м2.

При использовании для сушки духовых шкафов (духовок) дверцу плотно не закрывают, чтобы был доступ воздуха, иначе продукт запарится. В начальный период сушки эта щель должна быть широкой, затем ее постепенно уменьшают. Сита устанавливают на боковые выступы, имеющиеся в духовках.

Для солнечно-воздушной сушки выбирают открытую, сухую площадку вдали от проезжих дорог, мусороприемни-ков и т. п. Желательно ее разместить в саду. Площадка должна иметь некоторый уклон к югу и прогреваться солнцем возможно дольше. Замлю лучше посыпать мелким гравием, чтобы было меньше пыли.

Рядом с площадкой устраивают навес, под которым сушат зелень и некоторые овощи, хранят инвентарь — подносы или сита для сушки, а в случае непогоды — на короткое время и недосушенные продукты.

Сушат сырье в ситах с высотой каркаса 4—5 см. Вместо сит можно пользоваться подносами. Их делают так же, как и сита, но вместо сетки набивают тонкие планки с зазорами 3—6 мм для прохождения воздуха.

Подносы и сита нельзя ставить на землю. Сначала на площадку укладывают доски, на них рейки, а уже потом устанавливают сита с небольшим уклоном к югу. Лучше на площадке вбить колья, а к ним прикрепить слеги или горбыли на высоте 0,7—0,8 м от земли.

Естественную воздушную сушку (не на солнце) можно рекомендовать только для зелени: петрушки, сельдерея, укропа, шпината, щавеля и др. Сушить овощи в естественных условиях не рекомендуется, так как длительный срок сушки при этом способе резко снижает их качество.

Виноград

1. Простейший способ — срезанные ветки развешиваются на жердях или веревке в хорошо проветриваемом влажном помещении. Таким образом грозди винограда можно сохранять в течение 4-5 месяцев, если постоянно отбирать те ягоды, которые уже начали гнить.

2. Гроздья винограда собирают недозревшими и укладывают в широкогорлую стеклянную тару следующим образом: на дно насыпаются опилки, затем ряд винограда, затем опилки и так до верха. Банку закрывают капроновой крышкой. Таким способом можно хранить виноград в течение 1 года.
Грецкие орехи

Как хранить грецкие орехи?

Опустить орехи в подсоленый кипяток, накрыть крышкой и дать постоять 7-8 часов. Вынуть из воды, просушить и сложить в любом удобном месте. Таким образом орехи сохраняются в течение нескольких лет.
Лимоны, апельсины

Плоды необходимо тщательно обтереть досуха полотенцем, обернуть каждый лимон или апельсин пергаментной бумагой, сложить в ящик, перекладывая свежими зелеными березовыми ветками так, чтобы плоды не соприкасались. Ящик поставить в холодное место, желательно погреб или подвал, и один раз в месяц необходимо плоды перетирать и заворачивать в свежую бумагу.

Несколько месяцев хранятся лимоны, если их завернуть в пергамент и положить в сухой песок.

Начатый лимон можно сохранить, если положить его срезом вниз на блюдце, политое уксусом, или завернуть в салфетку, смоченную уксусом.

Малина

Практически всю зиму малину можно сохранить свежей, если зрелые, крепкие плоды сорвать, перебрать, всыпать в сухие бутылки, потряхивая, закупорить, поставить их в кастрюлю, проварить в течение часа на водяной бане. Затем бутылки герметично закупорить и закопать в песок в прохладном месте.
Персики, абрикосы

1. Собирать плоды необходимо в сухую погоду, когда высохнет роса, срезать, не прикасаясь к плодам голыми руками (лучше в перчатках или рукавицах), уложить в банки; вниз насыпать слой сахара и пересыпать ряды плодов сахаром до самого верха так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Закрыть крышкой и хранить в холодном, но сухом подвале.

2. Любые фрукты можно хранить в течение нескольких лет и перевозить на сколь угодно большие расстояния, если плоды облить растопленным парафином, а когда остынут, уложить в ящики с опилками.
Хранение фруктов и ягод

1. Если яблоки сохраняются на полках в сухом подвале, рекомендуется разложить их в один слой и в нескольких местах полки насыпать хлорную известь, поглощающую сырость, которая образуется в результате даже незначительной порчи и гниения плодов.

Перед закладкой яблок на хранение нужно обязательно их рассортировать по величине — большие яблоки дышат сильнее и быстрее созревают, чем мелкие. Потом их следует подержать в холодном слабом растворе марганцово-кис-лого калия. Охлажденные и продезинфицированные плоды хранятся дольше.

* * *
Уничтожение дурного вкуса в яблоках.

Плоды, особенно зимние яблоки, которые долгое время сохранялись в погребе, часто принимают настолько противный вкус, что становятся негодными к употреблению. От той же причины нередко приятно пахнущие плоды теряют свой аромат. Чтобы избавиться от этого, следует насушить побольше лепестков цветов бузины или же ложного жасмина, а еще лучше — резеды. Если положить испорченные плоды на две или на три недели в ящик с высушенными лепестками перечисленных выше цветов, то не только пропадают в плодах неприятный, посторонний вкус и отвратительный запах, но плоды приобретают даже весьма приятный букет.
2. Традиционный способ сохранения яблок и груш заключается в том, чтобы каждый плод обтереть сухой тряпкой, завернуть в бумагу и поместить в ящики, пересыпая древесными опилками.

3. Чтобы сохранить сливы свежими, необходимо снять плоды с дерева в сухую погоду, не касаясь плодов голыми руками, тут же уложить их в стеклянные банки, пересыпая вишневыми листьями. Банки немедленно закупорить герметичными крышками и поставить в холодное место.

4. В сухую погоду после 12 часов дня сорвать хорошие зрелые плоды вишен или черешен, оставив при каждой ягоде коротенькую веточку, тут же сложить их острожно в маленькие бочонки, перекладывая каждый ряд плодов толстым слоем вишневых листьев, затем бочонки закупорить, поместить в ледник или холодильник.

Цветочный, падевый и смешанный мёд

Сортов мёда известно много. В основном мед различают по следующим признакам: ботаническому, региональному и технологическому.

По ботаническому признаку мед делится на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед, получаемый из нектара какого-либо одного из главных медоносных растений - липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др., - моно-флерный; определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и т.п. признакам. Мед может быть также полифлер-ный, собранный с разнотравья (лесной, луговой и т.д.).

Цветочный мёд различают монофлерный (получается из нектара какого-либо одного из главных медоносных растений – липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др.; устанавливается по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и т.п. признакам) и полифлерный, собранный с разнотравья (лесной, луговой и т.д.).

Мед
Какой бывает мед

Региональный признак,указывает область, где произрастают медоносные растения. Так, различают сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлерный мед различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой).

Технологический признак означает способ добывания и обработки меда. Различают центробежный мед (получается при откачивании его из сотов на медогонке), сотовый (мед в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый), секционный (сотовый мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы; секция вмещает около 500 г меда) и прессованный (то есть получаемый отжатием, соты при этом портятся). При вытапливании меда из сотов качество его ухудшается.

Мёдолечение

Пчелиный мед – основной продукт пчеловодства, самый популярный с древнейших времен и до наших дней. Производитель – медоносная пчела (Apis mellifica, Apis dorsata fabricius). Он является концентрированным высококалорийным продуктом, cущественно отличающимся от других продуктов питания. Химический и биологический состав меда, его свойства уже основательно изучены. Мед обладает не только отличными питательными качествами, но и содержит важные для человека иммунобиологические и противомикробные компоненты. Мед по минеральному составу близок к кровяной плазме.
В cостав меда входит более 70 веществ, благотворно влияющих на организм. В нем содержатся:

фруктоза - 40%
глюкоза - 35%
сахароза и мальтоза – 5%
минеральных солей около 2% , вода - 20%.

Сахара меда для организма являются энергетическим элементом и универсальным антитоксическим средством. Будучи близким по биохимическому составу к человеческой крови, мед усваивается человеческим организмом на 100%, увеличивая количество гемоглобина в крови и улучшая общее состояние человека. Глюкоза и фруктоза содействуют регулированию нервной деятельности, расширяют кровеносные сосуды, улучшают питание сердечной мышцы, улучшают диурез и обмен веществ. Глюкоза увеличивает количество гликогена в печени, что, в свою очередь, повышает ее антитоксические функции. Регулярное употребление меда повышает иммунобиологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевший
организм переносит болезнь легче.

В меде содержатся следующие макро- и микроэлементы – P, Fe, Mg, Ca, Cl, Cu, Co, Mn, Al, B, Ag, Ni, Zn, Be, Bi, Ba, V, Ge, Ga, Au, Sn, K, Li, Mo, Na, Pb, Si, Ti, Cr, s, Zr. Железо меда стимулирует кроветворную функцию костного мозга и улучшает жизнедеятельность клеток, медь активирует окислительные процессы, кальций и калий необходимы для нормальной сердечной деятельности, магний действует седативно и усиливает иммунитет и фагоцитоз, марганец способствует синтезу витамина С и стимулирует деятельность надпочечных желез, никель ускоряет регенерацию кровяных клеток.

Кислотность меда – 3,78. Это обусловлено содержанием в меде в минимальных количествах органических кислот: яблочной, молочной, щавелевой, лимонной, винной и т.д. В меде содержатся следующие ферменты (энзимы) – инвертаза, диастаза, оксидаза, пероксидаза и протеолитические энзимы. В нем также содержатся факторы роста, антибиотики и белки.

Из витаминов в меде обнаружены: В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С и каротин. Витамины в меде обладают большей активностью, нежели синтетические, так как их биологическое действие зависит от правильного сочетания с минеральными солями, играющими в данном случае роль катализаторов. В меде это соотношение оптимально и нет опасности передозировки. Так же мед обладает способностью повышать иммунобиологическую реактивность организма, оказывает противомикробное и протистоцидное действие.

Лук, чеснок и здоровье - рецепты

ПИТАТЕЛЬНАЯ МАСКА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ И УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА ВОЛОС С ЛУКОВЫМ СОКОМ.

Готовят смесь из одной чайной ложки натурального меда, сырого яичного желтка, одной столовой ложки касторового или репейного масла, сока одной крупной луковицы, натертой на терке. Делают из смеси маску на кожу головы, повязывают полиэтиленовую косынку, а сверху теплый платок или полотенце. Через 1...2 ч моют голову шампунем, а после высыхания волос массируют кожу головы массажной щеткой. Эффект лечения проявляется после пяти—шестикратного нанесения маски в течение полутора месяцев.

ЛЕЧЕНИЕ НАСМОРКА ПРИ ПОМОЩИ ЛУКОВОГО СОКА.

Натирают на мелкой терке половину луковицы, выжимают сок, смешивают его с подогретым растительным маслом (лучше -* оливковым или вазелиновым) в равных соотношениях. Полученной смесью смачивают маленькие тампончики из ваты и закладывают их в ноздри, глубоко вдыхая при этом несколько раз. Используют подогретым, для чего отливают в нагретую ложку. Процедуру повторяют несколько раз в течение дня. Лекарство можно хранить не более суток в плотно закрытой склянке.

РАСТВОР ЧЕСНОЧНОГО СОКА КАК АНТИСЕПТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО.

Зубки чеснока натирают на мелкой терке, кладут на стерильную ткань (хотя бы простиранную с мылом и многократно проглаженную), через которую отжимают сок, сразу же растворяя его в дважды прокипяченной воде. Используют для промывания загрязненных ран (разведение 1:50), для полоскания полости рта при стоматитах (разведение 1:100...150).

ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ЛУКОВ ОТ УКУСОВ НАСЕКОМЫХ.

Зеленые листья лука репчатого, лука-батуна, чеснока, черемши имеют ценное свойство: если их соком потереть место уксуса насекомого (овода, комара, пчелы и др.), быстро ослабевает боль и уменьшается припухлость кожи. Едли укусы многочисленны, из зелени лука готовят кашицу, помещают ее в марлевый мешочек и прикладывают к пораженным местам.

КАШИЦА ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРЕМШИ И ЧЕСНОКА ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ РЕВМАТИЧЕСКИХ БОЛЕЙ.

Свежие молодые листья черемши или чеснока мелко нарезают, разминают, сбрызгивают растительным маслом. Полученную кашицу заворачивают в марлю и прикладывают к больным местам на 1...1.5 ч.

ОТВАРЕННЫЙ В МОЛОКЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ПРИ ЛЕЧЕНИИ КАШЛЯ И АВИТАМИНОЗОВ.

Две луковицы среднего размера мелко нарезают, отваривают в стакане молока на очень медленном огне в течение 15 мин. Протирают через сито. Принимают по одной столовой ложке каждые 3...4 ч до еды. Средство смягчает кашель и способствует отхаркиванию мокроты, а также действует общеукрепляюще.

ЧЕСНОЧНАЯ МАЗЬ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ГЕМОРРОИДАЛЬНЫХ УЗЛОВ.

Мелко нарезанные зубки чеснока заливают молоком так, чтобы оно лишь покрывало чеснок, добавляют одну треть чайной ложки меда на 100 г чеснока. Варят на медленном огне до размягчения и загустения массы. Мазь растирают и настаивают несколько часов. Прикладывают к больным местам для уменьшения болей и заживления.

НАСТОЙКА ЧЕСНОКА НА ВОДКЕ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ КАМНЕЙ В ПОЧКАХ И МОЧЕВОМ ПУЗЫРЕ.

Натирают 100 г чеснока на мелкой терке, заливают 100 г водки, настаивают в темном месте в течение недели. Процеживают настойку.
Используют по 20-30 капель три раза в день после еды. Перед началом лечения следует посоветоваться с врачом.

ЛУКОВЫЙ СОК.

При атонии желудочно-кишечного тракта, авитаминозах, нарушениях обмена веществ в течение месяца принимают перед едой по чайной ложке отжатого лукового сока (или столовая ложка натертой на терке кашицы).

ЛЕЧЕНИЕ КАШЛЯ.

Натирают на терке большую луковицу, смешивают кашицу с топленым внутренним животным жиром или гусиным жиром. Втирают смесь в кожу грудной клетки и шеи и завязывают на ночь теплым платком.

ЛЕЧЕНИЕ РАСТЯЖЕНИЯ СУСТАВОВ.

При растяжении связок суставов помогает мелко нарезанный или натертый на терке репчатый лук, смешанный с сахарным песком и растертый в ступке. На сустав накладывают тугую марлевую повязку, поверх нее слой смеси, вновь слой марли и холод. На второй, третий день после растяжения полезны теплые ванны и массаж.

МАЗЬ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ СТАРЫХ ЗАГНОИВШИХСЯ РАН.

Русские знахари рекомендовали в таких случаях взять столовую ложку козьего или овечьего жира, щепотку соли, две столовые ложки натертого лука. Все тщательно растереть в ступке. Смесь наложить на рану на сутки. Вначале бывает сильная боль, но по мере очищения раны боль утихает. Повязку с мазью меняют ежесуточно до полного очищения раны.

СРЕДСТВА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ АЛЛЕРГИЧЕСКОГО НАСМОРКА.

1. Растительное масло (подсолнечное, оливковое и др.) наливают в пузырек и стерилизуют в кастрюльке с кипящей водой на слабом огне в течение 0,5 ч, затем охлаждают. Натирают на терке три-четыре зубка чеснока и четверть луковицы репчатого лука. Заливают смесь стерилизованным маслом, настаивают в течение суток, процеживают. Несколько раз в день смазывают настоем слизистую оболочку носа.

2. Мелко нарезают луковицу средней величины, заливают 50 мл теплой кипяченой воды, добавляют пол чайной ложки меда, размешивают, настаивают в течение 1 ч. Закапывают в нос несколько раз в день по четыре-пять капель. Применяют и при лечении маленьких детей.

Чеснок

Чеснок знаком всем. Но многие ли знают о нем всё? Чеснок, конечно, великий кулинар. Многие блюда без него не обходятся, а иные - приобретают совершенно другой вкус. Но все-таки более всего чеснок ценится за его целебные свойства. Недаром он занесен в календарь ЮНЕСКО как важнейший продукт для здоровья человека.

Уникальные свойства чеснока объясняются в первую очередь хорошим сочетанием в нем органических веществ, обладающих лечебным действием, а также содержанием ряда полезных макро- и микроэлементов.

По данным официальной и народной медицины, чеснок помогает при 94 болезнях. А "лекарство" из чеснока может приготовить каждый. Например, при только начинающемся насморке очень полезно: съесть дольку чеснока; подышать парами чеснока; вложить в обе ноздри смазанные толченым чесноком тампоны (предварительно хорошенько смазать ноздри вазелином).

А вот средство для лечения хронического бронхита: 50 г чеснока с кроющими чешуями темно-фиолетового цвета очистить, измельчить, добавить 100 г 1%-го яблочного уксуса и прокипятить смесь в течение 10 минут на сильном огне, чтобы упарить на треть. Получится примерно 100 г лекарства. Принимать два раза в день (утром и вечером) после еды. Курс лечения - 15 дней.

Смесь золы чеснока с растительным маслом излечивает гнойные раны - этот способ лечения рекомендовал еще Гиппократ.

С помощью чеснока можно избавиться от глистов, если принимать по 10-15 капель свежеприготовленного сока чеснока натощак.

Чеснок против мозолей: нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами и при помощи пластыря закрепить их на мозоли, оставив на ночь. Лечение проводят ежедневно до полного исчезновения мозолей.

Избежать кариеса можно и без жвачки "Орбит". Поможет ежедневное полоскание рта настоем чеснока.

Для выведения из организма тяжелых металлов можно использовать смесь карболонга (активированного угля с добавками) с кашицей чеснока. Жители крупных городов могут использовать этот препарат в качестве профилактического средства от отравления выхлопными газами автотранспорта и выбросов промышленных предприятий.

Людям, постоянно работающим с приборами, испускающими ионизирующее излучение (ксероксы, компьютеры, рентгеновские установки, ядерные реакторы и т. д.), полезно регулярно употреблять в пищу чеснок, чесночное масло, чесночные таблетки, чесночное вино.

При упадке сил рекомендуется принимать перед едой по 1 ст. ложке чеснока, сваренного с медом.

Заядлым курильщикам, желающим бросить курить, можно посоветовать следующее средство: приготовить смесь из сухого чеснока и лобелии в соотношении 1:1, набить этой смесью папиросы и курить их для ослабления зависимости от никотина.

При всем при этом есть маленькое "но". Не всем нравится запах чеснока. Но и от него есть средство: чтобы устранить запах чеснока изо рта, можно пожевать корень петрушки или прополоскать рот натуральным коровьим молоком.
Заготовки из чеснока

КОНСЕРВИРОВАНИЕ СТРЕЛОК ЧЕСНОКА.

Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обертки соцветия, промывают в воде, нарезают кусочками длиной 2-3 см, укладывают в чистые, прокаленные стеклянные банки, добавляют на 1 л объема 10-12 г соли, две с половиной столовые ложки 9 %-го раствора уксуса, 40 г сахара. Банки заливают по плечики кипящей водой, закрывают жестяными крышками и прогревают на водяной бане, при температуре около 90 гр С в течение 8-10 мин. Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют так до охлаждения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕСНОКА В РАССОЛЕ.

Молодой чеснок с небольшими головками очищают, промывают, опускают в подсоленный кипяток, вынимают шумовкой и остужают. Затем укладывают в банку и заливают холодным рассолом, состоящим из равных частей воды и б % -го раствора уксуса с добавлением 75 гр соли на 1 л воды. Сверху прижимают небольшим гнетом, плотно закрывают банку и ставят в холодное место. Через неделю чеснок готов к употреблению. Полученный продукт полезен при расстройствах кишечника.

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ.

Для маринования чеснок убирают недозрелым — на десять дней раньше обычного срока уборки. Луковицы делят на зубки, которые для консервирования очищают не полностью, оставляя одну покровную зубковую чешую.


Подготовленные зубки чеснока ошпаривают кипящей соленой водой и плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки. Заливают доведенным до кипения маринадом. Банки закупоривают.
Состав и приготовление маринада: 200 г воды, 200 г 9 %-го раствора уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, четыре горошины душистого перца, три лавровых листа, две чайные ложки приправы "Хмели-сунели". Все смешивают, нагревают до закипания.

Немного о чесноке

Поговорим о чесноке, который издревле считался и считается до сих пор чудодейственным средством. В разные времена в разных странах он спасал от сердечных и почечных заболеваний, собачьих укусов и зубной боли, астмы и похмелья, ревматизма и облысения. И во все времена во всех странах считалось, что чеснок способствует потенции. На Руси чеснок больше других народов любили евреи, которые всегда пеклись о своем здоровье. Но были в истории человечества и другие народы, не меньше уважающие чеснок. Его вовсю использовали персы, его любили римляне, им увлекались арабы. В наши дни чесночная кухня в ходу у столь просвещенных наций, как французы и испанцы. Один выдающийся кулинар прошлого даже как-то подсчитал, что "мир и процветание посещают те области, где в кулинарии применяется чеснок".

В приготовлении почти всех блюд с чесноком есть всего 2-3 минуты, когда его можно закладывать. Это самый момент выключения огня, плюс-минус 1-1,5 минуты. Если положить чеснок раньше, он либо исчезнет практически бесследно, либо - если его много - даст неприятный горьковатый вкус. Если закладывать чеснок в уже остывшее блюдо, он сведет на нет другие продукты, ничего другого чувствоваться не будет. Есть еще несколько общих правил использования чеснока, которые следует знать всякому порядочному человеку. Чеснок не слишком гармонирует с рыбой, но отлично идет почти к любому "сифуду": креветкам, крабам и омарам.

Из всех сортов мяса лучше всего чеснок сочетается с бараниной. В салаты подходит "сладкий" южный чеснок (он крупный, почти как лук), составляя удачную смесь с помидорами, огурцами и зеленым салатом. К отварному мясу, омарам, крабам, вареным и запеченным овощам хорошо приготовить французский соус айоли. Для этого надо смешать 2 ст. ложки истолченного чеснока с одним желтком, ст. ложкой горчицы, ст. ложкой лимонного сока и чашкой оливкового масла. Смесь посолить, поперчить и взбить до густоты.
О пользе ягод и грибов

Проведенный анализ литературы в области изучения биохимического состава различных ягод, грибов и овощей свидетельствует о высоком значении употребления данных продуктов в рационе питания человека. Необходимо отметить, что наиболее прогрессивным способом консервирования ягод, грибов и овощей с точки зрения сохранения их биохимического состава и свойств, является замораживание.

В последние годы одним из наиболее распространенных способов заморозки в России ягод, грибов и овощей стало “быстрое замораживание”.

Необходимо отметить, что быстрозамороженная продукция является одной из самых удобных для массового потребителя. Это связано с рядом преимуществ, которыми обладают быстрозамороженные продукты в розничной упаковке.

Во-первых, это доступность продукции для большинства покупателей в любое время года. Во-вторых, потребительские свойства быстрозамороженных продуктов - значительное сокращение времени на приготовление различных блюд с замороженными ягодами, грибами или овощами, а также увеличение срока хранения свежезамороженных ягод, грибов и овощей в холодильнике до 12 месяцев (по сравнению со свежими продуктами). В-третьих, возможность разнообразия в приготовлении блюд, при употреблении различных замороженных овощных смесей.

В–четвертых, сохранение практически всех полезных свойств свежих ягод, грибов и овощей в замороженном виже, что особенно важно осенью и весной, когда повышается потребность в витаминах и минералах.

Кроме перечисленных преимуществ быстрозамороженных ягод, грибов и овощей, необходимо отметить еще одно важное преимущество, связанное с климатическими особенностями различных регионов России. Россия является одним из самых больших государств по размерам территории.

В связи с чем, здесь существует проблема обеспечения продуктами питания, особенно с высоким содержанием витаминов и минералов, а также обладающих свойствами длительного хранения и быстрого приготовления в условиях дальних и труднодоступных территорий в различных регионах России. В то же время, развитие производства сельскохозяйственной продукции (ягод, плодов и овощей), а также заготовок различных лесных ягод и грибов позволяет перейти практически на полное самообеспечение в сырья для производства быстрозамороженных продуктов.Вышеупомянутые факторы свидетельствуют о том, что развитие производства быстрозамороженных ягод, грибов и овощей становится особенно актуальным в условиях РФ.

  Хранение макаронных изделий

        При транспортировании макаронных изделий  необходимо помнить  об их
способности  поглощать  влагу  и  посторонние   запахи,   легко   поражаться
амбарными вредителями.
        Макаронные изделия нужно  хранить  в  сухих,  чистых  складках  без
резких  температурных колебаний,  при  относительной  влажности  воздуха  до
70%. Их необходимо хранить изолированно от остропахнущих  и  скоропортящихся
товаров.  Помещение  должно  быть   хорошо   вентилируемым   и   обязательно
продезинфицированным. В нём  должна  поддерживаться  постоянная  температура
без резких колебаний - от -15 до 5о  С  ,  но  не  выше  18о  С  .  Хранение
макаронных изделий при отрицательной температуре не влияет на  их  качество.
Опасны резкие температурные перепады., которые могут вызвать увлажнение  или
растрескивание  изделий.  При  таких  условиях  они  могут  сохранять   свое
качество более года. Хранение изделий при  высокой  относительной  влажности
воздуха вызывает их увлажнение, плесневение, они легко поражаются  амбарными
вредителями. При резких температурных колебаниях  и  промораживании  изделий
на их поверхности образуются трещины, которые способствуют образованию  лома
и  крошки.  При  хранении  макаронных  изделий  в  воздухе  с  относительной
влажностью ниже 50% происходит их усушка, образуется много лома.
        Продолжительность хранения  макаронных  изделий  неодинакова.  Срок
хранения изделий без добавок в указанных выше  условиях  установлен  в  один
год.  Изделия, обогащенные яйцом, молоком  и  другими  продуктами,  хранятся
меньше (2 - 6мес.), они лучше сохраняются при более низких температурах.
        Макаронные изделия  как и мука и  крупа  легко  подвергаются  порче
грызунами (мыши,  крысы)  и  другими  вредителями  (жуки,  бабочки,  клещи).
Поэтому при  закладке  на  хранение  эти  продукты  тщательно  проверяют  на
зараженность   вредителями..   Партии    макаронных   изделий,    зараженные
вредителями, к использованию и хранению не допускаются.
        Изделия с обогатителями хранятся хуже, так  как  в  них  происходит
порча жира.
        Для макаронных изделий, хранящихся в  розничной  сети,  установлены
нормы естественной убыли. Так, при хранении изделий в магазинах  в  холодный
период времени норма убыли равна 0,39% ; в теплый период  времени  для  1  -
зоны норма убыли составляет 0,39%, а для 2-й - 0,44%.
        В  период  хранения  в  макаронных  изделиях  протекают   различные
процессы, снижающие их качество. В результате автоокисления  липидов  в  них
накапливаются различные вещества, придающие продукту посторонний  привкус  и
запах. При длительном хранении изделия  могут  светлеть  за  счет  окисления
пигментов  и  темнеть  в  результате  образования   меланоидов.   Изменяются
свойства белков, что приводит к снижению гидрофильности  и  податливости  их
протеолитическим ферментам.
        Повышенная  температура  и  относительная   влажность   воздуха   в
складских помещениях активизируют  нежелательные  процессы,  происходящие  в
макаронных изделиях при хранении.