Пока легка покупка, мы все в порядке с вами...

Стратегический запас продовольствия!!!

2012-01-01T11:34:00.000-08:00

Подготовлено до 26.03.2010 г. на 4 человека.
В скобках миним. количество на 2-3месяца.

Свет + Отопление + Приготовление пищи:
---------------------------------------------
Свечи 40х (200х)
Зажигалки 50х
Спички 20х (500х)
Керосинка 2х (>10л.)
Плитка газовая + 2 больших баллона 22кг газа.

Приготовить и Жарить:
----------------------Срок Хранения > 3 лет-----------------------
Топленое масло гхи 6кг(>10кг)
Масло подсолнечное 4л(>10л)
Масло оливковое 2л(>10л)
Уксус яблочный 3л (>10л) добавляеть в салаты или в яблочный сок!
Уксус виноградный 2л(>5л)
Томатная паста для макарон 6кг(>20кг)

Сладости + Сахар + Чай/ Кофе:
-------------------Срок Хранения > 3 лет--------------------------
Мёд 10кг(>20кг)
Варенье 10кг(>20кг)
Сахар рассыпной 10кг(>20кг)
Сахар кубики 1кг(>10кг)
Чай зеленый 4кг(>10кг)
Сгущенка 4х. (>30х)
Конденсиров. молоко 10% 10х 400гр. (>50х)
Лекарственные травы (Ромашка,Календула,Шалфей)

Гигиена:
-------------------Срок Хранения > 2 года--------------------------
Стиральный порошок 10кг
Аптечка (3 уже есть)
Лекарства и спец. медикаменты
Гомеопатические средства
Мыло 10х (30х)
Водка 0,7л 1х (10х) 40%
Соль простая (без добавок) 3х (>3кг)
Рыбий жир 200 гр(>1кг)
Цветочная пыльца 1кг (>3кг)
(1ч.ложка на тощак, повышает иммунитет!)
Туалетная бумага 2х
Лезвия для бритья 1х
Крема для ухода за кожей 4х

Крупы + Макароны:
--------------------Срок Хранения > 1 года-------------------------
Мука 8кг(>30кг)
Манная крупа 4кг(>10кг)
Перловка 3кг.(>10кг)
Макароны 20кг(>30кг)
Фасоль 1х (20х)
Рис 12кг(>30кг)
Рис молочный 3кг(>10кг)
Гречка 1кг(>10кг)
Горох (линза красная) 12кг(>20кг) Готовиться 10мин!!!
Пшенка 1кг.(>10кг)
Хлеб упакованный 3кг. (>20кг)
Зерно 2кг.(>10кг)
Сухари 3кг (>10кг)

Консервы и порошки:
------------------Срок Хранения > 3 лет-------------------------
Консервы рыбные 30х(>50шт)
Сухой бульон на 1кг (на крайний случай!)
Тушенка Говядина консервы 400г. 70х (>250х)
Соль гималайская 2кг (>20кг)
Картофельный порошок 10х (20х)(разводить водой с конденс.молоком)
Капуста красная / простая в консерве 650г. 6х(20х)
Консервы фруктовые, различные 5кг(>20х)

Добавки и перекусь:
--------------------Срок Хранения > 2 лет------------------------
Орехи(шелушенные) 2кг(>20кг)
Конфеты

Вода и Соки:
----------------Срок Хранения Соков 1 год---------------------------
Томатный Сок 10л (50л.)
Яблочный Сок 10л. (50л)
Виноградный Сок бел. 10л. (50л)
Винограндый Сок кр. 10л. (50л)
Вода 5л. 1х (100х)

В Поход:
-----------------------------------
Компас 1х
Бинокль 1х
Фонарь 1х
Воки-Токи 1х
Палатка ?
Спальный мешок ?
Ведра пластмассовые 5-10 литров 8х
Теплая одежда
Топор + Инструменты
Засушить сухари
Нож
Рюкзак
Изо матрац

Пищевые добавки:
-----------------------------------
Барсучий жир
Рыбий жир 250
Черный тмин 1х
Кедровое масло
Облепиховое масло 1х
Гомеопатические средства

Товарообмен:
-----------------------------------
Мыло
Водка
Спирт
Спички

Если вы уже всё это имеете дома, то можете не волноваться, кризис вы переживете!

Кольцо моих блогов:

2011-03-05T07:44:00.000-08:00

Я был душой дурного общества...
http://vysotski.blogspot.com/
Привет, Мак-Кинли! Хау ду ю ду!
http://kpe-jfk.blogspot.com
Лицом к стене стоять, не шевелиться!
http://proletarier-auf-barrikaden.blogspot.com
Зачем мне считаться шпаной и бандитом?
http://pravduru.blogspot.com/
Лукоморья больше нет, от дубов простыл и след...
http://kpe-omsk.blogspot.com/
Пока легка покупка, мы все в порядке с вами.
http://krizis-jfk.blogspot.com/
Под эту цифру Пушкин подгодал себе дуэль?
http://a-s-pushkin.blogspot.com/
Товарищ Сталин - вы большой учёный
http://kpe-germany.blogspot.com/
В синем небе, колокольнями проколотом...
http://komitet-300.blogspot.com/
Сегодня - я, а завтра - ты...
http://brigada-1990.blogspot.com/

Мумиё

2010-04-05T01:47:00.000-07:00

Мумиё

Содержание:

* Мумие – лечебный бальзам древности
* Что такое мумиё?
* Рекомендации по применению мумиё
* Рецепты с использованием мумиё
o Заболевания и повреждения опорно-двигательного аппарата
+ Ревматизм
+ Переломы, ушибы, вывихи и растяжения
+ Суставные боли
+ Костно-туберкулезные процессы
o Заболевания нервной системы
+ Радикулиты, плекситы, невралгии, нейродермиты
+ Головные боли, мигрень, эпилепсия, паралич лицевого нерва
+ Заикание
o Заболевания кожных покровов
+ Гнойно-инфицированные раны, фурункулы
+ Экзема
+ Ожоги, нарывы
o Заболевания сердечно-сосудистой системы
+ Гипертоническая болезнь, сердечная недостаточность
+ Постинфарктное состояние
+ Тромбофлебит
o Заболевания органов дыхания
+ Пневмония
+ Бронхит
+ Бронхиальная астма
+ Плеврит
+ Туберкулез
+ Легочное кровотечение
o ЛОР-болезни
+ Ангина, ларингит и фарингит
+ Синусит (гайморит), насморк
+ Острый средний отит
+ Носовое кровотечение
o Заболевания пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта
+ Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
+ Атония кишечника
+ Гепатиты
+ Нулевая кислотность
+ Гастрит, дуоденит
+ Изжога, тошнота и рвота
+ Геморрой
+ Желчнокаменная болезнь
+ Колит
+ Запор
o Сахарный диабет, панкреатит
o Глазные болезни
+ Ячмень
+ Глаукома
o Детские болезни
+ Коклюш
+ Скарлатина
+ Аллергия
o Заболевания мочеполовой сферы
+ Мочекаменная (почечнокаменная) болезнь
+ Цистит
+ Язвенные заболевания мочевого пузыря
+ Мужское и женское бесплодие
+ Эрозия женских половых органов
+ Эрозия шейки матки
+ Воспаление молочной железы
o Пародонтоз, стоматит
o Анемия, лучевая болезнь и другие болезни системы крови
o Профилактика/лечение гриппа и других вирусных инфекций
o Аллергия
o Рак, лейкимия
o Преждевременное старение
o Снижение иммунитета и жизненного тонуса

Мумие – лечебный бальзам древности

Лишь мумиё спасает от смерти.
Восточная пословица

Мумиё как лекарственное средство известно восточной народной медицине более трех тысяч лет и применяется для лечения различных тяжелых заболеваний.

До нас дошло много легенд и преданий о чудодейственном мумиё. В древности поэты воспевали его в стихах и песнях. Ценные сведения о его лечебных свойствах современные исследователи находят в старинных медицинских трактатах Индии, Тибета, Монголии, Средней Азии.

Слово «мумиё» употреблялось еще до возникновения арабской культуры. Оно встречается в трудах Аристотеля, который впервые, 2500 лет тому назад, описал лечебные свойства мумиё, а также указал, как проверяется качество и подлинность этого вещества.

Аристотель назначал мумиё при лечении врожденной глухоты, рекомендуя полоскание раствором мумиё с желчью животного или в смеси с соком винограда. При кровотечении из носа рекомендовал закапывать в каждую ноздрю смесь мумиё с камфорой, а для лечения заикания – смазывать язык смесью мумиё с медом.

Абубахр Раби Ал-Бухарон (X в.) в учебнике по медицине для изучающих врачебное искусство предлагал мумиё как средство для лечения костных переломов, вывихов, ран и других травм.

Мухаммед Табиб (XII в.) в трактате «Лаззатул-нисо», посвященном вопросам сексологии, гигиены половой жизни, а также отдельным вопросам акушерства и гинекологии, подчеркивал способность мумиё благотворно влиять на половую активность, рекомендуя для этого использовать 0,2-0,3 г мумиё в смеси с медом.

Что такое мумиё?

В 1955 г. впервые в нашей стране на основании этнографических сведений и медицинских рукописей А. Ш. Шакиров начал изучение фармакологических свойств мумиё и обнаружил довольно широкие возможности его лечебного действия.

Химические и спектральные исследования мумиё показали, что его состав необычайно богат микроэлементами (особенно кремнием, алюминием, железом, кальцием, марганцем, кобальтом, магнием, свинцом, титаном, никелем), а также различными аминокислотами и жирными кислотами. Проведенные исследования в какой-то мере пролили свет и на природу происхождения мумиё. Однако по этому вопросу в литературе до сих пор имеются самые противоречивые мнения.

Ряд ученых считают, что мумиё, или, как его иногда называют, «горный воск», «кровь горы», «пот скалы», «клей камня», вырабатывают дикие медоносные пчелы, носящие название «мумиё асиль» (мумийон, мумийна).

Некоторые ученые относят мумиё к виду геологической породы, возникающей в трещинах горных скал. Современные экспедиции добывают мумиё в глубоких пещерах, гротах, расположенных на большой высоте (2 860 – 3 000 м), в местах, недоступных для проникновения животных и птиц и неблагоприятных для роста даже таких растений, как лишайники.

Обнаружение в составе мумиё «мумифицированных» экскрементов различных грызунов с примесью веществ растительной природы и продуктов жизнедеятельности микроорганизмов дало основание считать, что мумиё имеет животное происхождение.

В тибетской литературе мумиё известно под названием «браг-шун». Слово «браг-шун» происходит от «браг» – скала и «шун» – плавка, натечка (буквально скальный натечник). Во многих источниках браг-шун сравнивается с нектаром пяти элементов материи. Считается, что браг-шун скапливается на теневых сторонах каменных скал и образуется подобно ртути, полевому шпату, киновари. В трактате «Янгал-Чжадбо» сообщается: «Из скал раскаленных жаркими лучами летнего зноя соки шести видов металлов-драгоценностей (золота, серебра, меди, железа, олова, свинца), подобно жидкому экстракту, просачиваются и истекают, что и называется браг-шун, то есть скальный натечник».

Таким образом, в трактатах тибетской медицины образование браг-шуна связывается исключительно с геологическими процессами.

Браг-шун описывается как тяжелое и твердое вещество, которое имеет характерный цвет и запах, растворяется без осадка. «Если в браг-шуне имеется примесь земли, камней, кала животных, этот вид считать самым худшим, но если добыт в святых местах, он все же пригоден».

Различают пять основных видов браг-шуна – золотой, серебряный, медный, железистый, оловянный. Эта классификация браг-шуна дается на основании внешнего вида, вкусовых признаков и лечебных свойств. Так, золотой браг-шун имеет красно-желтый цвет, сладковато-горький вкус, обладает широким спектром лечебного действия, «способствующим долголетию». Ему приписывается свойство излечивать болезни нервной системы и органов с секреторной функцией. Он похож на застывшую сухую медвежью желчь, имеет запах гари, растворяется без остатка (напоминает раствор шафрана). Всего же видов браг-шуна, согласно трактатам, 115.

Для установления природы образования мумиё учеными были проведены исследования разновидности этого вещества под названием «архар-таш». Его поиски проводились в горах Аксу-Джабаглинского заповедника.

После долгой и кропотливой работы ученые пришли к выводу, что мумиё (архар-таша) не является горным бальзамическим веществом, связанным с образованием горных пород. Мумиё – это органическое вещество, вырабатываемое животными.

Анализы показали, что экскременты грызунов, живущих в горах, по химическому составу не отличаются от мумиё (архар-таша), что навело на мысль получить его искусственным способом. Горных серебристых полевок стали вскармливать разнообразным набором лекарственных, сорных и культурных растений. Исследуя экскременты животных, ученые пришли к заключению, что, вероятно, ядовитые травы и лекарственные растения, поедаемые зверьками, способствуют образованию мумиё (архар-таша). Было также установлено, что все виды мумиё, независимо от места нахождения и механизма образования, содержат органический углерод.

На основании этого ученые сделали следующие выводы:

* Все виды мумиё имеют органическое происхождение.
* Материалом для образования мумиё служат: микроэлементы, почвенные микроорганизмы, растения, животные и продукты их жизнедеятельности.

На высокогорье, в условиях уменьшенного содержания кислорода, сильнейших ветров, резких перепадов температур, повышенного ультрафиолетового излучения, а также в жарких сухих местностях деятельность микроорганизмов, обеспечивающих разложение органических остатков, резко снижена. В силу этого создаются условия, при которых биомассы животного или растительного происхождения не разрушаются микроорганизмами, а с течением времени мумифицируются и полимеризуются. В одних местах, не доступных влаге, они затвердевают, а в других – растворяются почвенными водами, рассеиваясь или образуя в пустотах натечные структуры.

Мумиё асиль – горькая на вкус твердая масса, хорошо растворимая в воде, темно-коричневого или черного цвета, с гладкой поверхностью, отполированной временем. Мумиё – малотоксичное вещество, при нагревании легко размягчается.

Лучшим мумиё асиль считается мумиё черного цвета, блестящее, с легким запахом нефти. Оно испытывается так: берется небольшой кусочек мумиё и кладется на ладонь, если от теплоты руки он начинает слегка плавиться, делается мягким, подобно воску, значит мумиё хорошего качества. Если от тепла ладони мумиё не размягчается – качество его низкое. Самое же лучшее доказательство – быстрое лечебное действие, особенно при переломах костей.

О лечебных свойствах мумиё асиль много знал и писал Авиценна. Мумиё, как указано в восточных рукописях, дает силу организму человека и особенно его сердцу. Хороший результат достигается при лечении язв желудка и двенадцатиперстной кишки, кишечных расстройств, болезней печени, геморроя, ревматизма, гнойно-инфекционных ран, ожогов, костно-туберкулезных процессов, головных болей, мигреней, ознобов, головокружений, эпилепсии, общих параличей и параличей лицевого нерва, воспаления молочной железы, кровотечения из легких, воспалительных и аллергических хронических заболеваний, ангины, насморка, кашля, эрозии, воспалений, дефектов тканей женских половых органов и других женских болезней, бесплодия мужчин и женщин, уменьшения половой функции, гипоаспермии (некачественное семя у мужчин), тромбофлебитов, радикулита.

Мумиё помогает при отравлениях, укусах скорпионов, заикании, оказывая общеукрепляющее действие. Под влиянием мумиё ускоряется заживление переломов костей, костная мозоль образуется на 8 – 17 дней раньше обычного.

Мумиё широко применяется в Индии при лечении астмы, туберкулеза, хронического бронхита, мочекаменной болезни, паразитарных заболеваний кожи и в качестве антисептика. По мнению врачей Индии, мумиё – весьма эффективное средство лечения диабета. Назначают его с молоком или фруктовым соком. В Бирме мумиё под названием «час-тум» (кровь из горы) считают укрепляющим, противотуберкулезным, а также способствующим долголетию средством. Его употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и как отхаркивающее средство.

Мумиё индийское, бирманское, японское, монгольское и др. имеют сходный качественный состав, но различаются соотношением отдельных частей. В результате многочисленных исследований ученые пришли к выводу, что научная медицина просто обязана использовать мумиё – этот ценнейший дар природы. Сейчас уже сотни всевозможных лекарств и мазей на основе мумиё продаются в аптеках. Отечественная медицина не располагает пока точным знанием состава, а следовательно и свойств различных видов мумие, что, конечно, влияет на эффективность лечения, поэтому-то многовековой опыт народной медицины становится поистине бесценным.

Рекомендации по применению мумиё

Мумиё можно принимать рано утром, сразу после пробуждения от сна, или на ночь через 3 ч после ужина. Приняв мумиё утром, желательно еще 30 – 40 мин. находиться в постели.

В качестве наружного средства (как мазь или компресс из слабого раствора) мумиё используется непосредственно перед сном. Для того чтобы мазь, приготовленная на основе мумиё, не прилипала к рукам, следует перед ее втиранием смазывать руки кипяченым растительным маслом.

Во время лечения с использованием мумиё употребление алкоголя противопоказано.

Общие рекомендации

Принимать разведенное мумиё натощак 1 – 2 раза в день утром и вечером. Один курс лечения – 25 – 28 дней. При запущенной стадии заболевания курс повторить через 10 дней. Количество мумиё брать в соответствии с таблицей. Разводить желательно в молоке в пропорции 1:20 (2 – 3 столовые ложки).

Можно разводить и в воде, добавляя мед по вкусу. Полезно чередовать разведение мумиё с соками (виноградным, огуречным). В период лечения болезней желудочно-кишечного тракта, печени необходимо соблюдать диету.

Дозировка мумиё в зависимости от веса человека

Вес человека, кг

Разовый
прием, г

Дневная
доза

Доза на 1 курс лечения
по 28 дней, г

Доза на 3 курса лечения
по 28 дней, г

Доза на 5 курсов лечения
по 28 дней, г

До 70

0,2

0,6

17

51

85

До 80

0,3

0,9

25

75

125

До 90

0,4

1,2

34

102

170

Свыше 90

0,5

1,5

42

126

210

Дети до 1 года

0,01-0,02

0,03-0,06

0,64-1,68

2,52-5,04

4,2-8,4

Дети от 1 до 9 лет

0,05

0,15

4,2

12,6

21

Дети от 9 до 14 лет

0,1

0,3

8,4

25,2

42

Рецепты с использованием мумиё
Заболевания и повреждения опорно-двигательного аппарата
Ревматизм

* Смешивают 0,5-0,8 г мумиё с любым растительным маслом. Данную смесь употребляют внутрь, а также наносят на пораженную область.

Переломы, ушибы, вывихи и растяжения

* Пить по 0,2-0,5 г мумиё на ночь с одновременным растиранием поврежденного места 3%-ной мазью. Курс лечения 3 недели. Курс можно возобновить через 5-10 дней. Растирания продолжать без перерыва.
* 1,5 г мумиё выпить за 3 раза в течение дня, запивая большим количеством молока. Курс лечения – 6 дней.
* Принимать мумиё по 0,2 г один раз в день утром натощак в течение 10 дней при переломах костей, суставов. Через 10 дней повторить курс лечения. Сращивание костей ускоряется на 13-17 дней. Курс лечения – 20-30 дней.

Мумиё оказывает высокоэффективное стимулирующее действие на процесс заживления переломов, сроки срастания сокращаются. Мумиё, содержащее комплекс микроэлементов, стимулирует окислительно-восстановительные процессы непосредственно в раневой поверхности, больных тканях, чем способствует активной регенерации.

Мазь мумиё 3%-ная

Компоненты: мумиё 3 г, воды 20 мл, ланолина безводного 30 г, вазелина медицинского до 100 г. Подогревайте мумиё на водяной бане при температуре 70-80 °С (желательно два-три раза через 24 часа). Ланолин и вазелин обеззараживают при температуре 180-200°С в течение 20 мин.
В стерильной ступке растворите мумиё в указанном количестве воды, к раствору постепенно добавьте расплавленный полуостывший ланолино-вазелиновый сплав и помешивайте до получения однородной массы. Храните в защищенном от света месте при температуре не выше 20°С.
Суставные боли

* Смешать 0,5 г мумиё со 100 г жидкого меда. Делать компрессы смесью на ночь. А также принимать по утрам по 0,2 г мумиё за час до еды курсом 10 дней. Полный цикл лечения составляет 2-3 курса.

Костно-туберкулезные процессы

* Принимать по 0,1-0,2 г мумиё в смеси с молоком, медом в соотношении 1:20 по 2 раза в сутки в течение 25 дней с повторениями через 10 дней.

Заболевания нервной системы
Радикулиты, плекситы, невралгии, нейродермиты

* Осуществляют втирания (по 5 минут) в болезненные участки 10%-ного спиртового раствора мумиё. Курс лечения составляет 3 недели. Спустя 5-10 дней курс возобновляется. Одновременно принимают мумиё с молоком и медом.
* При радикулите также рекомендуют применять смесь мумиё пополам с медом, которой проводят растирания болезненных областей. После втирания смесь оставляют на ночь в виде компресса. Проводят 5-7 процедур.

Головные боли, мигрень, эпилепсия, паралич лицевого нерва

* Днем мумиё принимать вовнутрь по 0,2 – 0,3 г в смеси с молоком и медом в частях 1:20 2 раза в сутки утром натощак и вечером перед сном в течение 25 дней, а при запущенной стадии с повторениями через 10 дней после курса лечения.
* При головной боли, мигрени, эпилепсии, параличе тела или лицевого нерва, вялости органов: берут 0,07 г мумиё, смешивают с соком или отваром майорана (трава) и дают пить; а при летаргии – 0,125 г мумиё смешивают с отваром чабреца ползучего и девясилом высоким и употребляют после кипячения. 3. Головная боль – пить по 0,2 г мумиё на ночь 10 дней, 5 дней отдых.

Заикание

* Необходима смесь мумиё с медом в пропорции 1:5, 1:8 по 0,2 г экстракта. Лечение необходимо вести в течение 4 месяцев.
* При заикании язык смазывают раствором мумиё с медом.

Заболевания кожных покровов
Гнойно-инфицированные раны, фурункулы

* Принимать по 0,2 г мумиё на ночь. Делать примочки 5-10%-ным раствором или использовать 3% мазь.

При наружном применении присутствует легкое ощущение жжения, препарат способствует быстрому очищению ран от бактерий и гноя. Мумиё губительно воздействует на все виды микробов, на которые не оказывает влияния пенициллин. На целый ряд бактерий, таких, как золотистый стафилококк, кишечная и паракишечная палочка, мумиё действует гораздо эффективнее, чем пенициллин, в результате чего процесс заживления гнойно-инфицированных ран сокращается в среднем в полтора раза.

Водный раствор (для приема внутрь и в виде глазных капель): Кипятите дистиллированную воду в течение 15 мин, остудите до 70°С и добавьте необходимое количество мумиё. Доведите объем до требуемого.
Экзема

* При обострении заболевания рекомендуются примочки 2%-ным раствором в течение получаса дважды в день. В период стихания обострения и стойкой ремиссии назначают смазывания 3% -ной мазью днем и на ночь.
Благодаря своему зудоуспокаивающему и противовоспалительному действию мумиё способствует существенному ускорению разрушения патологических процессов на коже. В результате действия примочек воспалительные явления стихают в течение 3-5 дней.

Ожоги, нарывы

* Лечение проводят по следующей схеме: разводят 10 г мумиё в 200 мл воды; данным раствором смачивают вату и накладывают на пораженный участок, после чего фиксируют с помощью повязки. Смена повязки – раз в три дня.
* Приготовить свежий 1-3%-ный раствор мумиё (хранить не более суток) и использовать для орошения ожоговой поверхности (при сильных ожогах ее можно сочетать с 0,5% новокаином и стрептомицином). Одновременно принимать внутрь по 0,25 г мумиё (при глубоких ожогах) два раза в день за 1 – 2 часа до еды в течение 10 дней. При необходимости, после пятидневного перерыва курс внутреннего приема мумиё повторяется.
* Можно использовать и 10% -ную мазь мумиё. Для ее получения мумиё смачивают каплями кипяченой воды, пока не образуется кашица, которую смешивают с топленым нутряным свиным, куриным или гусиным жиром до получения однородной массы (при растирании между пальцами не должно обнаруживаться крупинок).

Замечено, что мумиё усиливает регенерацию тканей, способствует более быстрому очищению раны от мертвых тканей, снижает вероятность образования рубцов.
Заболевания сердечно-сосудистой системы
Гипертоническая болезнь, сердечная недостаточность

* Растворить 8 г мумиё в полулитре воды. Принимать полученный 1,6%-ный раствор по следующей схеме:
o 7 дней по 40 капель 3 раза в день,
o 7 дней по 1 чайной ложке 3 раза в день,
o 7 дней по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Таким образом, курс лечения составит 3 недели. Мумиё при этом оказывает нормализующее действие, снижает кровяное давление, газовый обмен несколько повышается, достигается улучшение состояния на 50%.

Постинфарктное состояние

* Рекомендуется принимать 1,6%-ный раствор по следующей схеме:
День

Количество

Первый

15 капель

2-ой

18

3-ий

21

4-ый

24

5-ый

27

6-ой

30

7-ой

33

8-ой

36

9-ый

39

10-ый

42

Пить мумиё дважды в день за час до еды, запивая теплым молоком или чаем. Перерыв 7-10 дней. Курс повторить 5 раз.

Продолжительное введение мумиё нормализует сердечное кровообращение и обмен веществ миокарда, что приводит к восстановлению сократительной функции и частоты сердечных сокращений.
Тромбофлебит

Известно, что мумиё обладает противосвертывающим и сосудорасширяющим действием.

* Принимать по 0,3 г дважды в сутки, курсом 10 дней. Замечено, что уже на 4-5 сутки терапии снижается болезненность и отечность, улучшается общее состояние, восстанавливается кровообращение, на 10-12 сутки приходит в норму кожная температура.
* В тяжелых случаях принимают 7%-ный раствор по схеме:
o 10 дней по 1 чайной ложке,
o 10 дней по 1,5 чайной ложки,
o 10 дней по 1 столовой ложке,
o 10 дней по 1,5 столовой ложки,
o 5 дней по 1 чайной ложке.

Необходимо провести 3-4 курса. Больные места смазывать мазью (20% раствор мумиё на персиковом масле или вазелине).

Заболевания органов дыхания
Пневмония

* Делать ингаляции 7% раствором мумиё 1 раз в день. Принимать по 0,2 г перед сном.

Бронхит

* Схема приема: рассасывать по 3 г мумиё 2 раза в день; пить 1,6% -ный раствор по 1 ст. ложке 2 – 3 раза в день до окончательного выздоровления.

Бронхиальная астма

* Принимать 7%-ный раствор по следующей схеме:
o 10 дней по 1 чайной ложке,
o 10 дней перерыв,
o 10 дней по 1 чайной ложке,
o 10 дней перерыв...

И так – до конца курса. За курс необходимо принять 50 г мумиё. Запивать его желательно теплым молоком. Параллельно делать ингаляции 7% раствором.

Плеврит

* Пить 0,2 г на ночь, общая доза на курс составляет 6 – 12 – 18 г в зависимости от степени заболевания.

Туберкулез

* Схема лечения: 2 г мумиё растворить в 10 ст. ложках кипячёной воды и пить 15 дней по 1 ст. ложке после ужина, запивая крепким чаем или тёплым молоком с мёдом. Курс повторять через 5 дней до полного выздоровления.

Легочное кровотечение

* Принимать внутрь по 0,2 г мумиё в смеси ягодными сиропами в пропорции 1:20 2-3 раза в день (обязательно перед сном). Необходимо 3-4 курса лечения по 25 дней с десятидневными перерывами.

ЛОР-болезни
Ангина, ларингит и фарингит

* Полоскать горло 2,5% раствором мумиё 3 раза в день до улучшения состояния, затем – реже.

Синусит (гайморит), насморк

* Сделать 10% раствор мумиё на персиковом масле. Закапывать в нос по 5 капель 4 раза в день.
* Другой способ лечения насморка: смешать 0,1 г мумиё с камфарным маслом в соотношении 1:5 и закапать эту смесь в каждую ноздрю.

Острый средний отит

* Закапывать в ухо 3% раствор на персиковом или вазелиновом масле по 3 капли в день, прогревать грелкой или синей лампой.
* Еще один способ лечения отита (эффективно также при снижении слуха): 0,35 г мумиё смешивают с чистым розовым маслом, добавляют сок неспелого винограда и закапывают в ухо.
* Также эффективно смешать 2 г мумиё со 100 мл воды и вставлять смоченный этим раствором тампон в ухо. Повторить несколько раз.

Носовое кровотечение

* Закапать в каждую ноздрю смесь 0,1 г мумиё с камфарным маслом (1:5).

Заболевания пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

* Растворить 10 г в 0,5 л воды. Употреблять по схеме:
o 10 дней по 1,5 ст. ложки до еды,
o 10 ней по 1 ст. ложке до еды,
o 9 дней по 1,5 ст. ложки после еды.

Курс лечения 30 дней. На курс лечения необходимо 30 г мумиё.

Противоязвенный эффект мумиё является одним, из главных свойств в действии препарата. Мумиё способно ускорять заживление язв различного генеза. Исчезают боли в желудке, слабость, раздражительность, нарушение сна, идут восстановительные процессы в железах, уменьшается ранимость слизистой оболочки.
После курса лечения параллельно с исчезновением язвенной симптоматики исчезают боли и другие симптомы, связанные с сопутствующими воспалительными заболеваниями желчевыводящих систем и кишечника (хронический холецистит, хронический спастический колит).
Атония кишечника

* Растворить 10 г в 0,5 л воды. Принимать данный раствор по 1 ст. ложке утром натощак, запивая холодной водой. Курс лечения один месяц.

Гепатиты

* Применять 3% раствор, курс 21 день. Употреблять по схеме:
o 7 дней по 30 капель, увеличивая до 60 капель – 3 раза в день;
o 7 дней по 1 чайной ложке – 3 раза в день;
o 7 дней по 1 чайной ложке, уменьшая до 30 капель – 3 раза в день.

Запивать соком или минеральной водой.

Выяснилось, что мумиё положительно влияет на изменения многих функциональных показателей органов пищеварения при различных патологиях печени.
Нулевая кислотность

* Употреблять 0,1%-ный раствор. Пить по одному стакану трижды в день за полчаса до еды. Курс лечения – 14 дней. Расчет общей дозы на курс: 150 мг на 1 кг веса лечащегося.

Гастрит, дуоденит

* Принимать по 0,1 г мумиё 3 раза в день:
o при повышенной желудочной секреции – за 1,5 часа до еды;
o при нормальной секреции – за 40 – 50 минут до еды;
o при пониженной – за пол часа до еды.

Курс лечения 16-20 дней, на курс понадобится 4-6 гр. В результате лечения отмечается полное восстановление секреторной деятельности желудка.

Изжога, тошнота и рвота

* Принимать 0,2 – 0,5 г дважды в день (утром и вечером) в течение трех недель.

Геморрой

* Прием вовнутрь натощак 2 раза в день (утром и вечером перед сном) по 0,2 г мумиё за один прием. И самое обязательное при этом – постоянное смазывание заднепроходного отверстия вглубь до 10 см (мумиё в смеси с медом в частях 1:5-1:8).
Прием вовнутрь повторить через 25 дней после 10-дневного отдыха, а смазывание продолжать по 3 – 4 месяца с месячным перерывом. При запущенном геморрое излечение наступает через 6-8 месяцев или гораздо раньше. Наилучшее применение также достигается в смеси с мумиё персикового масла или коровьего жира в тех же пропорциях для одновременного приема вовнутрь и смазывания (при этом необходимо значительное количество мумиё на курс).
* Противогеморройные свечи:
К необходимому количеству мумиё добавить несколько капель воды, получить кашицеобразную массу. Для эмульгирования добавить ланолин безводный. Размешать до появления специфического треска, добавить измельчённое масло какао, оставить до затвердевания, раскатать в стержни и придать им форму свечей.

Желчнокаменная болезнь

* Лечение ЖКБ. На 1 л воды – 1 г мумиё. Пить 3 раза в день за 30 минут до еды по 200 г раствора. 10 дней пить, 5 дней перерыв. На курс лечения 12 г мумиё.

Колит

* Для лечения колита принимать по 0,15 г 1 раз в день перед сном. Через 10 дней сделать 10-дневный перерыв. Повторить 3 – 4 курса.

Запор

* При запорах принимать по 0,2 г мумиё утром натощак, растворив в воде.

Сахарный диабет, панкреатит

* Растворять 17,5 г в 0,5 л воды (3,5%-ный раствор). Принимать по схеме:
o 10 дней по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды,
o 10 дней по 1,5 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды,
o 5 дней по 1,5 ст. ложке 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Желательно запивать молоком либо фруктовым соком. Если возникнет тошнота, то мумиё следует пить после еды или запивать 0,5 стакана минеральной воды.
В процессе лечения диабета исчезает жажда и утомляемость, снижается суточный диурез.

Глазные болезни
Ячмень

* Для лечения необходимо закапывать в глаз 1%-ный раствор мумиё.

Глаукома

* Растворите 15 г мумиё в полулитре кипяченой воды и принимайте раствор по 1 ст. ложке за пол часа до приема пищи 2-3 раза в день в течение 10 дней. Повторить курс через 5 дней. Всего таких курсов необходимо 2 – 3.

Детские болезни
Коклюш

* Давать ребенку по 0,05 г на ночь. Доза на курс составляет 0,15-0,25 г.

Скарлатина

* Пить на ночь по 0,05 г. Доза – 0,2-0,5 г.

Аллергия

* Курс лечения 25 дней. Схема приёма: Растворять 5-8 г в 0,5 л воды. Принимать по 1 ст. ложке до еды утром и вечером. Высыпания следует смазывать более крепким раствором.

Заболевания мочеполовой сферы
Мочекаменная (почечнокаменная) болезнь

* Для лечения используют 0,1% раствор мумиё, который принимают по 1 стакану 3 раза в сутки, запивая соком сахарной свеклы. Проводят 4-6 десятидневных курсов с пятидневными перерывами. В период лечения необходимо соблюдать диету. Через 1,5-2 мес. Можно повторить.

Цистит

* Осуществляют спринцевания 1 %-ным теплым раствором мумиё (объем - 1 стакан). Курс – 10 дней. Боли и рези отпускают через 15 – 20 минут.
* Также мумиё принимают по схеме:
o 7 дней по 30 капель 3 раза в день,
o 7 дней по 1 чайной ложке 3 раза в день,
o 7 дней по 1,5 чайной ложки 3 раза в день. Принимать до еды, запивая минеральной водой.

Язвенные заболевания мочевого пузыря

* При язвенных заболеваниях мочевого пузыря и мочеточников три раза в день пить по 0,2 г мумиё с теплым молоком. На ночь раствором мумиё в 100 мл теплой воды делать спринцевания. На курс лечения требуется 15 г мумиё.

Мужское и женское бесплодие

* Принимать мумиё внутрь по 0,2-0,5 г с соком моркови, облепихи, черники дважды в день. Курс – 25 дней, перерыв – 5 дней. Количество курсов строго индивидуально и определяется длительностью заболевания. На курс лечения понадобится 25-30 г мумиё.

Эрозия женских половых органов

* На место эрозии накладывают салфетку, смоченную 5%-ным раствором мумиё, которая фиксируется тампоном. Уже на 1 – 2 сутки раневая поверхность хорошо очищается от гнойного налета, на 3 – 4 сутки происходит ее полное очищение. Курс лечения 7-10 процедур. Во время лечения желательно воздержаться от половых отношений.

Эрозия шейки матки

* При эрозии шейки матки используют смоченные 2,5%-ным раствором мумиё (2,5 г на 100 мл кипяченой воды) тампоны на ночь помещать во влагалище. Требуется 6 – 10 обработок.

Воспаление молочной железы

* Принимать мумиё по 0,2-0,3 г в смеси с молоком либо с коровьим жиром и медом (1:20) натощак утром и вечером перед сном в течении 25 дней. В первые 5-6 дней принимать по 0,2 г мумиё 3-4 раза в день. Далее как описано выше.

Пародонтоз, стоматит

* Прием мумиё по 0,2 г вовнутрь 1 – 2 раза в день (ночью обязательно перед сном) в течение 25 дней за курс лечения, с молоком и медом, либо с водным раствором в частях 1:20 с одновременной аппликацией мумиё в виде 5% раствора.
* Пародонтоз (оголение десен) – 2,5 г мумиё на 100 мл воды. Полоскать утром и на ночь. Раствор проглотить.
* При воспалении слизистой оболочки рта делать аппликации из 5%-ного раствора мумиё. Одновременно принимать внутрь по 0,2 г мумиё 2 раза в день (утром натощак, вечером перед сном) в течение 10 дней с молоком или медом либо с водным раствором в соотношении 1:20.

Мумиё достаточно эффективное средство, способствующее быстрому устранению основных симптомов заболевания, ликвидации местных воспалительных реакций, улучшению общего состояния и самочувствия больных, стойкому приостановлению прогрессирования основного патологического процесса в альвеолярном отростке челюстей, улучшению трофики дёсен и слизистой оболочки рта.
Анемия, лучевая болезнь и другие болезни системы крови

* Растворить 15 г мумиё в 0,5 л воды и пить раствор по схеме:
o 10 дней по 1 чайной ложке 3 раза в день,
o 10 дней по 1,5 чайной ложки 3 раза в день,
o 10 дней по 1 столовой ложке 3 раза в день,
o 5 дней по 1,5 столовой ложки 3 раза в день.

Перерыв между декадами 5 дней. На курс лечения требуется 60 г.
Хорошо стимулирует кроветворную функцию организма и восстанавливает количество кровяных частиц. Мумиё резко улучшает течение лучевой болезни, оказывая стимулирующее действие на весь организм.

Профилактика/лечение гриппа и других вирусных инфекций

* В период эпидемии гриппа принимать по 0,2 г мумиё два раза в день в профилактических целях как адаптагенное средство, снижающее возможность заболевания гриппом. В случае заболевания необходимо в 1,5 – 2 раза увеличить дозировку.

Аллергия

* Развести 1 г мумиё в 1 л теплой воды. Принимать утром за 30 мин. до еды по 100 мл раствора. (Детям 1 – 3 лет по 50 мл, 4 – 7 лет – по 70 мл, 8 лет и старше – по 100 мл раствора.) Если аллергия очень сильная, нужно повторить прием днем, но дозу уменьшить вдвое.

Рак, лейкимия

Мумиё оказывает стимулирующее действие на состав периферической крови, увеличивает число эритроцитов, повышает гемоглобин.

* При раке крови (лейкемии) принимать мумиё 10 дней по 0,2 г, затем 10 дней по 0,3 г, следующие 10 дней по 0,4 г 3 раза в день. Весь курс лечения – 30 дней, затем 10-дневный перерыв. Мумиё необходимо принимать рано утром натощак (за 1,5 – 2 ч до еды), за 1,5 – 2 ч до обеда, на ночь через 3 – 4ч после ужина. После приема мумиё желательно 20 – 30 мин. находиться в постели.
* От всех форм рака помогает алоэ с мумиё. Возраст алоэ должен быть не менее 3 лет. До срезания не поливать 5 дней. Пропустить через мясорубку 400 г листьев алоэ, добавить 0,5 л майского меда и 0,7 л крепкого красного виноградного вина, подогреть до 37 °С, растворить в нем 2 г мумиё. Настаивать 7 дней в темном прохладном месте. Пить по 1 чайной ложке 3 раза в день за 1 ч до еды в течение 1 мес. Затем дозу увеличить до 1 столовой ложки по 3 раза в день. Принимать за 1 ч до еды в течение 2 мес. При необходимости курс лечения повторить. Нужно брать только натуральное красное виноградное вино – оно гибельно действует на раковые клетки.

Преждевременное старение

* Для профилактики преждевременного старения врачи Древнего Востока рекомендовали регулярно принимать мумиё.
* Приготовление тонизирующего состава из мумиё:В 6-8 г мумиё добавить несколько капель воды, довести до кашеобразного состояния, добавить 500 г натурального меда, затем тщательно перемешать. Принимать по столовой ложке перед едой 3 раза в день. Хранить в прохладном месте.

Снижение иммунитета и жизненного тонуса

Мумие регулирует обменные процессы, нормализует функциональное состояние организма и в умеренных дозах не имеет противопоказаний к применению. Следует знать, что мумиё боится температуры выше 37 °С. Высококачественное мумиё должно мгновенно растворяться в теплой воде без всяких признаков мути.

* Взять порошок из корнеклубней ятрышника, сок граната, сок сливы, пчелиный мед – все по 1 столовой ложке, виноградное вино – 100 мл, воды – 200 мл, мумиё – 0,2 г. В 1 стакан кипятка всыпать 1 столовую ложку порошка ятрышника и взболтать до получения густой слизи. В горячее вино (37 °С) добавить мумиё, мед, сок граната и сливы. Этот состав размешать со слизью ятрышника до получения однородной массы. Принимать по полстакана 2 раза в день.
* Растворить 2 г мумиё в 10 столовых ложках теплой кипяченой воды и принимать по 1 столовой ложке утром натощак в течение 10 дней. Затем сделать перерыв на 5 дней. Следующие 10 дней растворенное мумиё пить так же, а еще 2 г растворить в 10 ложках меда и принимать через 3 – 4 ч после ужина, затем 5 дней перерыв. Очередные 10 дней пить по 2 г водного раствора мумиё. Четвертые 10 дней пить по 0,2 г водного раствора и 0,2 г медового, затем перерыв 10 дней. Всего – четыре 20-дневных курса.

При тяжелых и хронических заболеваниях необходимо принимать мумиё с лекарственными травами, рекомендуемыми для конкретного заболевания, дозируя его в зависимости от веса человека в соответствии с вышеприведенной таблицей.

Прежде чем начать лечение, не забудьте посоветоваться с врачом.

Рецепты из Алоэ Вера

2010-03-29T11:04:00.001-07:00

Рецепты из Алоэ Вера:
Разрезанный лист алоэ прикладывают к воспаленным участкам кожи на несколько часов для облегчения прорыва гнойников.
Жидкий сок алоэ принимают внутрь по 1-2 столовые ложки как слабительное при хронических запорах. Слабительный эффект однократен и развивается не сразу, а лишь через 9-10 часов после приема однократно. Поэтому сок желательно принимать вечером за час до сна.

Настойка алоэ.
Настойку алоэ готовят из измельченных листьев алоэ, срезанных за 1-1,5 недели до этого. Каждую весовую часть листьев заливают пятью весовыми частями 70%-ного раствора этилового спирта или водки.
Настойку применяют в косметологии в качестве лосьона для проблемной кожи.
Настойку алоэ принимают внутрь по 1 чайной ложке 2-3 раза в день за -20-30 минут до еды для повышения аппетита и улучшения пищеварения при различных состояниях, сопровождающихся истощением, а также для стимуляции защитных сил организма при хронических болезнях внутренних органов и систем.
Противопоказание: беременность.
Настойку алоэ принимают внутрь по 1 чайной ложке 2-3 раза в день за -20-30 минут до еды для повышения аппетита и улучшения пищеварения при различных состояниях, сопровождающихся истощением, а также для стимуляции защитных сил организма при хронических болезнях внутренних органов и систем.

Противопоказания к применению алоэ и препаратов на его основе
Чтобы не вызвать бессонницу, препараты алоэ не рекомендуют принимать внутрь позднее 19 часов вечера.
Препараты алоэ не рекомендуется принимать внутрь при болезнях желчного пузыря, почек, печени, гипертонии и тяжелых сердечно-сосудистых заболеваниях, геморрое, при маточных кровотечениях.
Так как алоэ обладает абортивным действием, его ни в коем случае нельзя принимать внутрь во время беременности.
Противопоказанием к применению алоэ являются также острые формы желудочно-кишечных расстройств.
При онкологических заболеваниях лечиться алоэ следует с большой осторожностью и только под наблюдением врача.

Применение рецептов из алоэ:

Алоэ применяется при ожогах:
Разрезанные листья алоэ залить медом, настоять в темном прохладном месте 30 дней. Затем листья измельчить, снова смешать с медом и процедить. Применять в виде компрессов.
Приготовить сок из свежих листьев алоэ. Для этого срезают нижние листья алоэ и выжимают из них сок. Соком пропитывают марлевые тампоны и накладывают на пораженные участки кожи.

Алоэ применяют при ранах:
Разрезать лист алоэ и приклеить пластырем разрезанной стороной к ране. Через несколько часов рана начнет затягиваться. Листья менять несколько раз в день.
Смешать в миксере 100 г измельченных без колючек листьев алоэ со 100 г холодной кипяченой воды, добавить 100 г глицерина и 1 ч. Ложку лимонного сока. Размешать, настоять сутки в темном прохладном месте, процедить через сито. Хранить в холодильнике. Применять как наружное средство при ранах, ожогах, обморожениях, язвах, пролежнях.

Применение алоэ для лечения гнойников, ран, ожогов, мозолей.
Разрезанный лист алоэ приклеивают пластырем (мякотью на рану) к поврежденным участкам кожи на несколько часов.

Применение алоэ при язвах и фурункулах:
Для лечения запущенных фурункулов вам поможет следующая мазь:
Требуется: 2 ст. л. травы зверобоя, 3 ст. л. листьев алоэ, 1 ст. л. листьев тысячелистника, 1 желток, 1 ст. л. меда и 1 ч. л. растительного масла.
Способ приготовления и применения: Смесь растений залейте кипятком и дайте настояться 10—15 мин. После того как смесь остынет, смешайте ее с желтком, медом и растительным маслом. С помощью ватного тампона нанесите мазь на пораженную поверхность, держите в течение 5—10 мин, не давая смеси высохнуть. По прошествии этого времени смойте мазь теплой водой.

Применение алоэ при гнойничковых заболеваниях кожи
Принимать сок алоэ по 1 чайной ложке за 30 минут до еды 2-3 раза в день. Одновременно применяйте алоэ и наружно: протирайте пораженные места соком алоэ или его водным растрвором. Если болезнь не слишком запущена, можно ограничиться только наружным средством.

Применение алоэ при частых носовых кровотечениях.
Один-два раза в день в течение 10—15 дней съедать за 20 мин до еды по кусочку листа алоэ, длиной 2 см.

Применение алоэ при фурункулах.
Смешайте по ? стакана свежего сока алоэ и растительного масла (лучше оливкового). Смочите в смеси сложенную в несколько слоев марлю, положите на больное место. Делайте повязки раз в сутки, на ночь. Курс лечения – не менее недели.

Лечение болезней
Мозоли, нагноения, раны, ссадины, порезы
Сделать теплую ванночку для ног и на область мозоли прибинтовать свежесрезанные листочки алоэ. Чтобы не подсыхала кожа, менять эти листочки через каждые 4-5 часов.
Спустя 3 дня опять сделать теплую ванночку для ног. Мозоль должна размягчиться и ее можно "срезать".
При ссадинах и порезах их быстрому заживлению способствует прибинтовывание к ним листьев алоэ или смазывание их соком.
Для зрения
Пить сок алоэ по 1 ч. ложке 3 раза в день после еды и капать его в глаза 1 раз в день по 2-3 капли, лучше на ночь.
Сок алоэ продается в любой аптеке. После того как выпьете 1 пузырек, необходимо сделать перерыв в 2-3 недели. Сок алоэ можно приготовить и самим.
Стоматит
Очистить от кожуры толстый лист алоэ, порезать его на кусочки и жевать, но не проглатывать. Достаточно 2 процедур, чтобы боль прошла, а язвочки уменьшились, через несколько дней исчезнут и они.
Бронхиальная астма
Взять 0,5 стакана сока алоэ, яблочный уксус, 3-4 дольки тертого чеснока, 0,5 стакана меда. Все надо смешать и выдерживать в течение 3-4 дней, регулярно встряхивая.
Как закончится лекарство, сделать новое, чтобы лечение не прекращать. Пить по 1 ч. ложке 3 раза в день целый год ежедневно утром и вечером натощак. Приступы удушья пройдут.
Туберкулез
Рецепт 1. 4 стебля алоэ (растение до срезки неделю не поливайте) мелко нарезать, залить спиртом в соотношении 1:10 и настаивать в течение 10 дней.
Принимать внутрь по 40 капель 3 раза в день перед едой, пока не наступит выздоровление.
Рецепт 2. 15 г сока алоэ смешать со 100 г сока манжетки обыкновенной, 100 г топленого сливочного масла (можно заменить свиным нутряным салом, гусиным жиром), 100 г меда и 100 г какао. Смесь употреблять по 1 ст. ложке в обед и вечером, запивая 1 стаканом молока.
Пневмония
Взять 250 г алоэ, столько же березовых почек, по 0,5 кг несоленого сливочного масла, внутреннего смальца и меда, 0,5 л водки. Смешать масло, смалец, мед и водку. Измельченные листья алоэ и березовые почки поместить в марлевый мешочек и опустить в смесь (чтобы не было в составе "мусора"). Средство довести до кипения, мешочек вынуть и отжать.
Принимать смесь по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой с теплым молоком (1 ст. ложку средства развести в 0,5 л молока). После этого выпить сырое яйцо от домашней курицы или съесть кусочек сливочного масла. Через 20 минут можно принимать пищу.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Рецепт 1. Взять 200 г сока алоэ, 250 г коньяка, 0,5 кг меда, 200 г чаги (березового гриба) или 100 г бе-фунгина (он продается в аптеке), 6,5 ст. ложки тысячелистника, 5 ст. ложек сосновых почек, 5 ст. ложек шиповника и 1 ст. ложку полыни.
Измельченную чагу, тысячелистник, сосновые почки, шиповник и полынь залить 3 л кипятка и кипятить на медленном огне 2 часа. Затем снять с огня, укутать и поставить на 24 часа в теплое место. Потом процедить и добавить сок алоэ, коньяк и мед. Размешать, хорошо закупорить и оставить на 4 дня в прохладном месте.
Принимать лекарство в следующем порядке: 5 дней 3 раза в день по 1 ч. ложке за 2 часа до еды, а затем по 1 ст. ложке 3 раза в день за 1 час до еды. Так нужно лечиться до тех пор, пока не кончится лекарство. Минимальный срок курса – 2-3 месяца.
Настой необходимо держать в холодильнике, иначе в тепле он может забродить.
Рецепт 2. Нужно смешать 300 г алоэ, 500 г меда и 340 г кагора (1 бутылка).
Алоэ (возраст растения 3-5 лет) перед применением не поливают 5 дней, затем пропускают его через мясорубку, смешивают с медом, кагором и настаивают 5-7 дней в бутылке из темного стекла в темном месте.
Готовую смесь принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день за 1 час до еды в течение 5 дней. Потом делают 5-дневный перерыв. Всего курс лечения длится 2-3 месяца. Этого времени достаточно, чтобы язва зарубцевалась.
Рецепт 3. Взять 0,5 стакана сока алоэ и по столько же сока свеклы, моркови, лука, черной редьки, добавить 100 г сливочного несоленого масла, 100 г меда и 100 г кагора, все перемешать.
Посуду, где будут все лечебные ингредиенты, желательно сверху замазать тестом и поставить в темное место (можно у батареи) на 2 дня.
Принимать приготовленное лекарство нужно по 1 ст. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды. Лечение длится 2 недели. Боли исчезнут, и язва зарубцуется.
Гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока
0,5 кг листьев алоэ, 0,5 кг меда, 0,5 кг сливочного масла, 50 г какао. Измельчить лист алоэ, разрезав вдоль листа. Растопить масло, смешать с медом. Добавить в эту смесь алоэ, хорошо перемешать. Развести в воде какао до густоты сметаны и влить его в состав, еще раз все перемешать.
Массу поместить в кастрюлю и поставьте в духовку на 3 часа томиться. Следить, чтобы не подгорало. Через 3 часа достать кастрюлю из духовки, остудить, выловить шумовкой шкурки алоэ. Смесь вылить в банку. Хранить в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке за 30 минут до еды до тех пор, пока не закончится все средство.
Выпадение волос
Смешать 1 ст. ложку сока алоэ с 1 ст. ложкой меда и 1 ч. ложкой сока чеснока. В смесь добавить яичный желток. Нанесите средство на кожу головы, накрыть целлофаном, затем теплым платком и держать 30 минут. Потом промыть волосы и нанести на голову еще 1 яичный желток, ополоснуть отваром полевого хвоща, крапивы или ромашки аптечной.
Смесь можно заготовить впрок и хранить в холодильнике в стеклянной банке.
Угревая сыпь
Мелко нарезать листья алоэ, смешать с медом в пропорции 1:1 и наложить эту смесь на очищенное лицо. Спустя 20 минут смыть маску минеральной водой или молоком. Сок алоэ незаменим при очень жирной коже. Он ускоряет регенерацию клеток, устраняет воспаления.
Для женщин
При отсутствии месячных пить сок алоэ по 1 ч.л. 4 раза в день.
При всех расстройствах менструального цикла женщинам необходимо принимать общеукрепляющие средства. Особенно хорошо помогает бальзам из сока алоэ (200 г), меда (150 г) и вина кагор (350 г), который нужно принимать 3 раза в день по 1 ст. ложке независимо от еды.
Очень полезны свежие соки, особенно свекольный и морковный.
Миома матки
200 г листьев 3-летнего алоэ, которое перед срезкой не поливали 5 дней, измельчить, смешить с мелко нарезанным плодом конского каштана. Добавить 3 ст. ложки измельченных корней буквицы лекарственной, 600 г меда и 600 г красного сухого виноградного вина.
Смесь варить в закрытой посуде на кипящей водяной бане в течение 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать 3 раза в день за 20 минут до еды по 1 ст. ложке в течение 1 месяца при миоме матки. После 14-дневного перерыва курс лечения повторить.
Аднексит (воспаление придатков)
При аднексите измельчить 500 г алоэ 5-летнего возраста, добавить 500 г меда и 20 дней настаивать в темном месте, иногда помешивая деревянной ложкой. Затем состав процедить (это будет сок алоэ с медом), отжать листья в эту же банку. Хранить лекарство в холодильнике.
Перед сном подогреть небольшую порцию средства на водяной бане, пропитать им тампон и заложить на ночь во влагалище.
Насморк
При первых проявлениях насморка взять 1 часть сока алоэ, 2 части морковного сока, перемешать и перелить в пузырек. Закапывать в нос по 3-5 капель через каждые 5 часов.
При хроническом насморке сорвать несколько больших листьев алоэ (неделю перед этим растение не поливать), измельчить 1 красный горький перец, нарезать 1 ст. ложку чистотела (можно взять сухой аптечный чистотел, 1 ст. ложку с верхом) и залить все это 0,5 л водки (50%-ным спиртом). Поставить настаиваться в прохладное место на 10 дней.
Готовой настойкой смазывать переносицу и носовые пазухи при насморке и гайморите.
Тромбофлебит
Взять по 1 ст. ложке: сок алоэ, топленое свиное сало, мед, мазь Вишневского, ихтиоловую мазь, мыло хозяйственное жидкое, сок репчатого лука. Возьмите по 1 ст. ложке каждого компонента, Поместить все компоненты в маленькую кастрюльку и, помешивая, нагреть до кипения (но не кипятить), а затем остудить.
Нанести мазь на ноги и обернуть их хлопчатобумажной тряпочкой, забинтовать и не смывать в течение суток. Затем смыть мазь и наложить новый слой. Лечить так следует, пока не кончится мазь.
Киста молочной железы
Для лечения нужно взять 1 стакан сока алоэ, 0,5 л водки, 1 стакан меда, 2 кг грецких орехов (только ядра и перегородки), 50 г березовых почек и 1 ст. ложку золо тотысячника.
Ядра измельчить ножом или пропустить через мясорубку, перегородки размолоть в кофемолке. Добавить березовые почки и золототысячник. Все сложить в банку и залить 0,5 л водки, добавить сок алоэ и мед.
Настаивать 12 дней, периодически помешивая. Принимать по 1 дес. ложке 3 раза в день до тех пор, пока смесь не закончится. Есть кашицу надо не процеживая. Через несколько месяцев можно повторить курс.
Запоры
Очень хорошее послабляющее действие оказывает сок алоэ, смешанный с медом (150 г сока и 50 г меда). Эту смесь пить по 1 ч. ложке, постепенно увеличивая дозу до 1 ст. ложки, утром натощак и вечером перед сном.
Хорошо съедать какой-нибудь фрукт между приемами пищи. Например, банан. Но не ешьте бананы во время еды, они плохо сочетаются с другими продуктами питания.
Гайморит
Рецепт 1. Размять 3 листика алоэ вместе с 3 листиками каланхоэ и отжать сок. Добавить 1 ч. ложку меда и чуть-чуть соли. Все тщательно перемешать и закапывать по 2-3 капли в нос утром и вечером.
Рецепт 2. Смешать 100 г сока алоэ со 100 г меда и 50 г сока чистотела. Смесь закапывать в каждую ноздрю по 5-10 капель 3 раза вдень. Слизь, которая будет вытекать через носоглотку, следует сплевывать.
Если пропал голос...
Чтобы восстановить голос, развести сок алоэ с водой в соотношении 1:1 и полоскать рот и горло утром и вечером перед сном.

СУПРАДИН®

2010-03-05T11:08:00.000-08:00

СУПРАДИН® (SUPRADYN®)
BayerA11A A04
Bayer Consumer Care

СОСТАВ И ФОРМА ВЫПУСКА:

др., № 30

№ Р.05.02/04738 от 04.04.2007 до 04.04.2011

табл. п/о, № 30 59,66 грн.
Ретинол 1000 мкг
Тиамин 20 мг
Рибофлавин 5 мг
Пиридоксин 10 мг
Цианокобаламин 5 мкг
Кислота аскорбиновая 150 мг
Колекальциферол 12,5 мкг
Альфа-токоферола ацетат 10 мг
Биотин 0,25 мг
Кальция пантотенат 11,6 мг
Кислота фолиевая 1 мг
Никотинамид 50 мг
Кальций 51,3 мг
Магний 21,2 мг
Фосфор 23,8 мг
Медь 1 мг
Железо 10 мг
Марганец 0,5 мг
Цинк 0,5 мг
Молибден 0,1 мг

Прочие ингредиенты: повидон, лактоза, целлюлоза микрокристаллическая, кросповидон, маннитол, сахароза, магния стеарат, компоненты сахарной оболочки.

№ UA/6212/01/01 от 04.04.2007 до 04.04.2012

табл. шип. туба, № 10
Витамин А (ретинола пальмитат) 1000 мкг
Витамин В1 (тиамина монофосфорной кислоты эфира хлорид) 20 мг
Рибофлавин (витамин В2) 5 мг
Пиридоксина гидрохлорид (витамин В6) 10 мг
Цианокобаламин 5 мкг
Витамин С (кислота аскорбиновая) 150 мг
Эргокальциферол 12,5 мкг
Альфа-токоферола ацетат (витамин Е) 10 мг
Биотин 250 мкг
Кислота пантотеновая 11,6 мг
Кислота фолиевая 1 мг
Никотинамид 50 мг
Кальций 51,3 мг
Магний 5 мг
Железо 1,25 мг
Марганец 500 мкг
Фосфор 47 мг
Медь 0,1 мг
Цинк 500 мкг
Молибден 100 мкг

Прочие ингредиенты: сахароза, маннитол, кислота тартаровая, натрия гидрокарбонат, сахарин натрий, ароматизатор лимонный PERMASEAL 60.827-71, ароматизатор лимонный PERMASTABLE 3206.

ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: фармакологическое действие определяется комплексом витаминов и минеральных веществ, входящих в состав препарата.
Витамин А необходим для нормального роста, принимает участие в формировании и поддержании структуры и функции костей, зубов, кожи, в синтезе зрительного пигмента.
Витамин В1 нормализует деятельность сердца и способствует нормальному функционированию нервной системы.
Витамин В2 способствует процессам регенерации тканей, в том числе клеток кожи.
Витамин В6 способствует поддержанию структуры и функции костей, зубов, десен; влияет на эритропоэз, способствует нормальному функционированию нервной системы.
Витамин В12 принимает участие в эритропоэзе, способствует нормальному функционированию нервной системы.
Витамин С принимает участие в формировании и поддержании структуры и функции костей, зубов и десен; укрепляет стенки капилляров.
Витамин D3 регулирует обмен фосфора и кальция в организме, способствует всасыванию этих веществ в кишечнике и своевременному накоплению их в костной ткани.
Витамин Е обеспечивает нормальное функционирование эритроцитов, предотвращает повреждение клеточных мембран.
Биотин принимает участие в процессах обмена веществ, способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос.
Пантотеновая кислота принимает участие в процессах метаболизма жиров, белков и углеводов.
Фолиевая кислота принимает участие в эритропоэзе.
Никотинамид принимает участие в окислительно-восстановительных процессах, обеспечивает перенос водорода и фосфата.
Кальций принимает участие в формировании костей и зубов, способствует нормальному свертыванию крови.
Магний принимает участие в формировании мышечной и костной тканей, а также в синтезе белка.
Железо принимает участие в эритропоэзе; является важной составной частью гемоглобина, обеспечивающего транспорт кислорода к тканям.
Фосфор, наряду с кальцием, принимает участие в формировании костей и зубов, а также в процессах энергетического обмена.
Марганец способствует правильной минерализации костей.
Медь необходима для нормальной функции эритроцитов и обмена железа.
Цинк входит в состав около 70 ферментов, принимающих участие в синтезе и метаболизме гормонов (в основном ГКС), а также делении и взаимодействии иммунокомпетентных клеток.
Молибден входит в состав ферментов и коферментов, принимающих участие во многих окислительно-восстановительных реакциях организма.

ПОКАЗАНИЯ: Супрадин — поливитаминный комплекс, предназначенный для быстрого обеспечения повышенной потребности организма в витаминах. В первую очередь Супрадин рекомендуется для устранения гиповитаминозов различного происхождения и дефицита минеральных веществ; спортсменам, особенно в период интенсивных тренировок; для улучшения состояния кожи, волос и ногтей (благодаря оптимальному содержанию биотина, кальция пантотената и витамина А); во время болезни и в период реконвалесценции (во время эпидемии гриппа и других респираторных заболеваний для повышения резистентности организма к инфекциям); при приеме антибиотиков или гормональных препаратов, при проведении химиотерапии; для восполнения повышенных затрат витаминов в случае злоупотребления алкоголем и курения.

ПРИМЕНЕНИЕ: взрослым и детям в возрасте старше 12 лет следует принимать по 1 драже или 1 шипучей таблетке в сутки. Драже лучше принимать во время еды не разжевывая, запивая большим количеством воды. Шипучую таблетку перед применением растворяют в стакане воды.
Продолжительность лечения устанавливают индивидуально. Как правило, курс лечения длится 1 мес, при необходимости его можно повторять через 2–3 мес. Следует придерживаться дозы, указанной в инструкции.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: повышенная чувствительность к любому из компонентов препарата; не следует применять Супрадин при наличии гипервитаминоза А и/или D, гиперкальциемии, почечной недостаточности, во время лечения системными ретиноидами, при одновременном приеме других препаратов, содержащих витамины А и/или D. Драже содержит лактозу, в случае повышенной чувствительности к лактозе следует принимать Супрадин в форме капсул или шипучих таблеток.
Препарат не назначают детям в возрасте до 12 лет.

ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ: при условии соблюдения рекомендованной дозы побочных эффектов не отмечают даже при длительном применении. В редких случаях возможны аллергические реакции, желтое окрашивание мочи (связанное с наличием в препарате витамина В2 и не имеющее клинического значения).

ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ: шипучая таблетка содержит 1 г кристаллического сахара (сахарозы). При применении препарата в рекомендуемой суточной дозе это количество несущественно даже в случае соблюдения диабетической диеты (1 г кристаллического сахара соответствует 0,1 ХЕ). При необходимости необходимо назначать капсулы, не содержащие сахара.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ: не следует принимать препарат одновременно с другими поливитаминными комплексами, а также с препаратами, которые содержат витамины А, D, Е, в связи с возможностью их кумуляции в организме.

ПЕРЕДОЗИРОВКА: передозировка маловероятна при соблюдении рекомендуемого режима дозирования. В случае передозировки — промыть желудок.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: в сухом месте при температуре до 25 °С.

Survivor - Виктор Калкин понимал...

2010-01-03T09:36:00.000-08:00

Герман Садулаев

Survivor
Виктор Калкин понимал, что все это должно закончиться. Скоро.

Проезжая на автомобиле по улицам города, особенно ночью, когда все вокруг выглядит празднично - светящиеся рекламы, витрины магазинов, гирлянды на домах и деревьях, - Калкин испытывал странное ощущение. Зыбкости, марева. Как в знойный полдень, когда воздух струится и колеблет образы. Однажды с ним уже было такое. Много лет назад. Проходя мимо деревянного дома в пригороде, он рассеянно посмотрел. И дом вдруг дрогнул, закачался, потерял четкость, расплылся по горизонталям. Калкин сморгнул, и наваждение исчезло. Утром на месте строения в грудах обгорелых бревен и золы, залитых пеной, суетились запоздалые пожарные. Калкин тогда сказал себе, что у обреченных вещей прежде их физической гибели разрушается образ, матрица, по которой налеплены молекулы вещества. Иногда можно случайно подсмотреть, как колышется образ: так проявляются предвестники скорого распада. И еще, так можно понять о близкой смерти человека. Или самого себя. Если начинаешь замечать дыры в своей собственной тени или встаешь перед зеркалом, а отражение появляется не сразу. И подрагивает, как если бы амальгама была водой, потревоженной слабым ветром.

Этот город уже не отбрасывал вовсе никакой тени и не отражался ни в одном из зеркал. Все зашло слишком далеко. Непоправимо.

И чем быстрее вырастали комплексы новых торговых центров, перестраивались целые кварталы, чем активнее и суетливее были все эти люди, зарабатывавшие и тратившие с каждым днем все больше и больше денег, чем увереннее звучали по радио, телевидению и с первых полос газет провозглашения новых успехов и достижений, заклинания о стабильности, тем сильнее Калкин утверждался в своем предчувствии. Иногда он шептал: "Господи, даже я не думал, что все будет так плохо и так быстро".

Калкин не был уверен, что в точности должно произойти. Он допускал множество сценариев.

Самым вероятным был финансовый крах существующей экономики и цепная реакция развала и хаоса, которую этот крах породит. По сути, у экономики, насквозь виртуализированной, фальшивой, дутой, не могло быть никакого иного будущего, кроме скорого краха. Но вполне вероятна была и техногенная катастрофа: взрыв электростанции и паралич энергоснабжения как вариант. Неуправляемый социальный конфликт, уже перезревший в обществе, разделенном непроходимой границей на господ и быдло и ежедневно готовом взорваться гноем, как огромный волдырь. Национальные беспорядки - дело только времени, когда город заселен людьми, половина из которых не говорит на твоем языке и смотрит на тебя как на чужого и лишнего. Террористические акции или просто погромы. Путч и последующие тотальные репрессии, для устрашения. Даже нападения извне невозможно было совершенно исключить.

Что будет запалом, первым сломанным зубчиком шестеренки вращающейся жизни обреченного города, было не столь важно. В любом случае все компоненты катастрофы будут накладываться друг на друга, пока не настанет полный коллапс.

Если катастрофа начнется с массовых волнений, то к ней скоро присоединятся и техногенные факторы - системы жизнеобеспечения будут разрушены. Если, наоборот, катастрофа начнется с выхода из строя систем жизнеобеспечения города, то все равно - это спровоцирует массовые волнения, погромы и резню.

Начавшись с чего угодно, катастрофа будет развиваться, пока не станет тотальной, абсолютной и не достигнет своего апогея в совершенной деструкции.

И главный фактор катастрофы, зародыш гибели города, гарантия его полного уничтожения - это люди, населяющие город. Калкин видел это, читал по лицам.

Если во всем городе отключат электричество, перестанут работать освещение и охранная сигнализация, эти люди отправятся громить супермаркеты.

Если правительство объявит о денежной реформе и деноминации на два порядка, обесценив все доходы и вклады, эти люди отправятся громить супермаркеты.

И если революционеры низложат продажную власть, эти люди не соберутся с силами, чтобы переустроить прогнившее государство, - нет, они отправятся громить супермаркеты.

Они в любом случае будут громить супермаркеты, взламывать кассы, выносить продукты и растаскивать по домам цветные телевизоры, а по пути они будут поджигать автомобили и убивать друг друга.

Это будет происходить в течение месяца или дольше. Потом в город войдут войска, свои или чужие, ремонтные службы и спасатели. Энергоснабжение и коммуникации постепенно заработают, витрины вставят, мародеров расстреляют, порядок восстановят.

Калкин понимал, что его задачей будет выжить, продержаться этот месяц. И готовился.

В первую очередь нужно было оружие.

Виктор не собирался убивать и грабить, но оружие было необходимо для самозащиты. От тех, кто, несомненно, будет грабить и убивать.

Страшнее всего будут банды подростков - мужчины среднего возраста, как правило, ведут обособленную жизнь, одни или в своих семьях. Им будет трудно объединиться.

Подростки уже сейчас живут сворами, они лучше всех подготовлены к хаосу - хаос только развяжет им руки и высвободит агрессию.

Группы подростков обоих полов, вооруженные всем, что они смогут достать, будут охотиться на взрослых, убивать их ради вещей или просто так, а также устраивать кровопролитные стычки друг с другом.

Другой опасностью будут бывшие милиционеры. Они станут бывшими, когда беспорядки хлынут через край и защитники правопорядка поймут, что не в силах справиться с хаосом. Тогда копы сами превратятся в мародеров - они тоже, как подростки, организованы в шайки, и у них уже есть оружие.

Калкин сделал все по закону, чтобы не наживать себе преждевременно лишних проблем. Он оформил охотничий билет и приобрел многозарядный гладкоствольный карабин. Несмотря на то что карабин считался охотничьим, у него были внушительные боевые характеристики: скорострельность, прицельная дальность, калибр. К карабину Виктор приобрел две коробки патронов, по пятьдесят штук в каждой коробке.

Через неделю раздумий Виктор снова отправился в оружейный магазин и приобрел еще шесть коробок патронов. Теперь он был готов к длительной обороне.

Карабин, оптический лазерный прицел и боеприпасы Калкин поместил в специально приобретенный стальной шкаф, запирающийся на ключ: все как требовалось по правилам хранения гражданского оружия в домах частных лиц.

В другом оружейном магазине Калкин купил себе два метательных ножа. Еще недавно метательные ножи не поступали в свободную продажу, считались запрещенным холодным оружием и имелись только на вооружении военных и силовиков. Теперь такие ножи с направленным центром тяжести открыто лежали на прилавке. Продавец объяснил Калкину, что по длине и ширине лезвия эти экземпляры не подпадают под холодное оружие. Калкин купил для ножей и набедренные чехлы на ремнях. Метать ножи он научился еще в детстве.

Калкин не собирался вести наступательных боевых действий, поэтому посчитал, что карабина и ножей в качестве вооружения хватит. Дальше стоило подумать о минимальных запасах продовольствия.

И, даже важнее, воды.

Человек может жить без еды неделями, без воды - погибнет всего за несколько дней.

Когда начнется катастрофа, водопровод перестанет работать рано или поздно.

Калкин купил двадцать пятилитровых пластиковых канистр с водой. Этого должно было хватить на какое-то время. Если расходовать экономно, то на месяц вполне.

Калкин любил мыться дважды в день: утром он принимал душ, выдавливал на губку гель и натирал все тело, вечером погружался в ванну с морской солью. Он с горечью думал о том, что на время бедствия от гигиенических пристрастий придется отказаться. Он сможет позволить себе только обтирание намоченным в воде полотенцем. Гелем, шампунем и мылом Виктор не запасался: на смывание мыла тратится слишком много воды. Чтобы не беспокоили грязные засаленные волосы, Калкин приучил себя стричься очень коротко, почти под ноль. Он также сбривал лишние волосы в паху и под мышками.

Очень важно будет экономить воду! Пока остается вода - можно жить, не выходя в разбушевавшийся мир. На мытье посуды драгоценную воду тратить глупо. Калкин запасся ящиком одноразовых тарелок.

С едой было сравнительно просто.

Делать запасы скоропортящихся и замороженных продуктов не имело смысла. Когда прекратится подача электричества, холодильник перестанет работать и все стухнет. Но современная пищевая индустрия предлагала огромный выбор консервов и прочих продуктов длительного хранения.

Виктор отправлялся в продуктовые супермаркеты почти каждый день и пополнял свои запасы. Он был готов, если продавщица станет смотреть на него с подозрением, обмолвиться, что кормит бригаду рабочих, делающих у него ремонт. Но продавщицы бесстрастно пробивали товар и на Калкина совсем не смотрели. К тому же, обратив свое внимание на других покупателей, Калкин заметил, что многие из них катят к кассе тележки, с верхом груженные всякой всячиной, как будто тоже собираются пережить длительную осаду или как минимум предвидят серьезный скачок цен.

Он купил ящик лапши быстрого приготовления.

Тридцать банок разнообразных рыбных и мясных консервов.

Крупы и макароны.

Сушеную и вяленую рыбу.

Большую банку меда, бутыль разливного подсолнечного масла, два килограмма топленого масла (дома Калкин масло еще раз перетопил и очистил: хорошо очищенное топленое масло можно хранить без холодильника годами).

Хлеб покупать не стоило - быстро почерствеет или, того хуже, заплесневеет.

Сушить сухари Калкин не хотел. Он купил дюжину пакетиков готовых сухариков к пиву. На них тоже не стоило особенно рассчитывать: усиливают жажду, а воду придется экономить. Но стали продавать сушеные хлебцы из цельномолотого зерна, диетическое питание, и Калкин купил сорок упаковок.

Конфеты хранятся долго, Калкин купил конфет. А также несколько килограммов сахара и пару банок сиропа, чтобы разбавлять воду для питья.

Килограмма чая и двух литровых банок кофе хватит, посчитал он. Вообще не стоит особо рассчитывать на то, что в квартиру будут подавать газ.

Чтобы была возможность готовить, Калкин купил миниатюрный мангал и четыре мешка древесного угля - он продавался в супермаркетах, для любителей пикников. На растопку пойдут книги и журналы, они у Калкина были.

Виктор планировал устраивать и небольшие праздники. Поэтому не отказал себе в ящике пива, нескольких бутылках вина и коньяка.

Мысли о еде неизбежно привели к вопросу об экскрементах и прочих отходах.

Когда прекратится водоснабжение, канализация тоже перестанет работать. Калкин решил, что будет пользоваться горшком, а ночью вываливать его содержимое в пакет и выбрасывать в окно вместе с накопившимся мусором.

Запас туалетной бумаги был сделан, пятнадцать рулонов.

Мочиться можно будет в освобождающиеся канистры из-под воды и также выбрасывать их в окно по мере наполнения. Только зашвыривать надо будет подальше, чтобы невозможно было установить, в какой квартире скрывается жилец.

Калкин готовился к самому худшему, но молил, чтобы бедствие не пришлось на суровую зиму. Центральное отопление работать не будет, а обогревать квартиру мангалом долго не получится. К тому же придется открывать окно, чтобы выходил дым. Калкин запасся теплыми вещами - одеялами на синтепоне, овчинным тулупом, шерстяными носками, варежками, теплой шапкой.

Лекарства.

Необходимы были лекарства.

Виктор собрал внушительную аптечку из жаропонижающих, обезболивающих, антисептиков, антибиотиков, сосудорасширяющих и прочих препаратов, купил бинты, вату, марлю и бактерицидные пластыри. Он часто думал, в какое ужасное положение человека, удаленного от благ цивилизации, может поставить внезапно разболевшийся зуб. В книгах и фильмах у робинзонов зубы не болят. Но в жизни это может произойти с очень большой вероятностью.

Калкин посещал стоматолога несколько месяцев, превентивно перелечил все зубы, а наиболее подозрительные удалил.

Калкин с трудом нашел в хозяйственном магазине хорошие, толстые свечи и купил два больших ящика. Свечи будут освещать квартиру по ночам и немного согревать.

Он подумал об опасности пожара и купил огнетушитель. Придется быть начеку, ведь совсем без открытого огня обойтись не удастся!

Виктор подумал и о своем досуге, и о связи с внешним миром. Вся его бытовая техника - радиоприемник, телевизор, магнитофон - работала на батарейках. Запас элементов питания был сделан внушительный. В своей фонотеке он держал дюжину нераспечатанных кассет с музыкой, преимущественно классической. На книжной полке дожидались времени, когда досуга будет хоть отбавляй, десяток новых книг, толстых, в массивных переплетах. После прочтения они пойдут на растопку мангала - двойная польза.

Маленькая однокомнатная квартира Калкина превратилась в подобие мелкооптового склада.

Вдоль стен громоздились ящики, коробки, канистры, банки.

Часть мебели пришлось выкинуть, иначе запасы не помещались. Виктора это не смущало.

Дом - крепость.

Виктор вставил двойные железные двери. Но, чтобы не привлекать внимание, оббил внешнюю дверь самым дешевым дерматином, да еще и расцарапал его.

Квартира не должна выглядеть так, как будто в ней живет богач. Седьмой этаж, без балкона. Решетки можно было не ставить. Но на случай, если выбьют стекла, Калкин вырезал и поставил у окон щиты фанеры. С внутренней стороны он закрыл окна тяжелыми светонепроницаемыми шторами.

Такие шторы будут хранить тепло и скрывать свет огня, зажженного в квартире.

Вечерами после работы Калкин, если не шел в магазин, сидел дома. Осматривал свои запасы, пересчитывал, заносил в журнал. Проверял сроки годности продуктов. Если срок годности подходил к концу, Калкин нес упаковку на кухню для употребления в ближайшее время, а в журнал записывал, что надо заменить запас этого продукта свежим.

И еще Калкин думал мучительно: что еще? Чего он не учел, не предусмотрел?

Самая незначительная ошибка могла стать неисправимой, фатальной, когда катастрофа настанет.

Деньги.

Калкин ничего не держал на банковских счетах и картах. Только наличные.

С самого начала кризиса банкоматы будут взломаны, банки перестанут работать. А наличные еще будут в ходу, по крайней мере какое-то время.

Калкин хранил в квартире накопленные деньги в трех самых распространенных валютах: отечественной, долларах и евро. Однажды, получив зарплату, Калкин подумал и разменял часть денег на китайские юани.

Еще у него было немного золотых украшений. Он не был богат и не мог позволить себе бриллианты или что-то подобное.

Но что если и через месяц помощь не придет, инфраструктуры не будут восстановлены, беспорядки не прекратятся? Или катастрофа будет развиваться так, что для того, чтобы выжить, необходимо будет еще раньше покинуть город?

На автомобиль рассчитывать не приходилось. Много автомобилей - не исключено, что и его собственный, - будет сразу разбито, сожжено.

Заправки работать не будут. К тому же, даже если и будет автомобиль и бензин в баке, когда из города на машинах попытаются выехать сразу все, это парализует движение.

Летом, стоя в пробке, Калкин думал, что городские трассы не приспособлены, не готовы к массовой эвакуации. Если даже одни дачники и отдыхающие по выходным закупоривают движение на всех выездах из города, то что будет твориться, когда объявят об эвакуации?

Следовательно, выбираться из города нужно пешком. И держаться подальше от магистралей.

Калкин изучил карту и наметил путь личного спасения. Мимо гаражей, по пустырям и дальше - на юг. Идти надо на юг, туда, где мягче климат.

Калкин купил хорошие крепкие ботинки, непромокаемый комбинезон, вместительный рюкзак и палатку.

Выходить надо в предутреннее время, не днем, когда светло, но и не ночью.

Перед самым утром человек вял, даже если этот человек - злодей.

В предрассветные часы удастся избежать встречи с шайками погромщиков. Если не удастся - у него будет с собой карабин, и дешево он свою жизнь не продаст.

В рюкзак он сложит патроны, палатку, небольшой запас продуктов, воды. Надо не забыть документы.

Калкин был готов. Но ожидание томило его, неопределенность угнетала.

В один сырой осенний вечер он пришел домой, опустил свое усталое тело на маленький диван, еле помещавшийся в комнате меж груд запасов, и включил телевизор. Шло старое кино, которое Калкин видел уже раз двести. Калкин стал засыпать.

Его разбудил экстренный выпуск новостей.

С экрана к гражданам обращалось первое лицо государства. Было не совсем понятно, о чем оно говорит. Фразы звучали как ритуальные заклинания:

"Мы призываем сохранять спокойствие...

принимаются все необходимые меры...

ситуация полностью контролируется правительством...

у нас достаточно ресурсов, чтобы обеспечить...

все возможные провокации получат адекватный ответ...

затруднения носят временный характер...

мы гарантируем, что в течение ближайших..."

Тогда, впервые за несколько последних месяцев, а может, и лет, ему стало легко и спокойно. Он подумал: "Наконец..." Улыбнулся светло. И сказал: "Храни нас, Господи!"

Демотиватор

2009-12-27T12:29:00.000-08:00

«Осторожно! Вредные продукты!»

2009-12-19T15:15:00.000-08:00

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

Йогурты.

За последнее десятилетие в наш быт вошли пришлые словечки: «гамбургер», «сникерс», «йогурт». Последний очень быстро завоевал популярность благодаря стереотипу полезности кисломолочных продуктов. Реклама утверждает, что, дескать, на Западе давно осознали, что йогурт самый здоровый кисломолочный продукт, поэтому потребляют его там в огромных количествах - от 15 до 35 килограммов в год на одного человека, а в России этот показатель не более 3 килограммов в год.
В сущности, йогурт - это кефир, заполненный синтетическими «улучшителями», ароматизаторами и консервантами. И весьма вероятно, что на Западе, изготовленный у себя и для себя, это и вправду целительный продукт. Но то, что ввозится в Россию, вызывает сомнения, что «это» и есть «тот самый» йогурт.

Основной вопрос, что именовать «йогуртом» и на сколько он полезен. Йогурт - европейский синоним осетинского слова «кефир» - кисломолочный продукт. Действительно имеет целебное свойство, но лишь в том случае, если содержание в одном его кубическом сантиметре биологически активных (живых) бактерий будет не ниже определенной величины. Дело в том, что количество этих бактерий напрямую связано со сроком хранения, по истечении которых бактерии погибают и продукт превращается в «пустышку».

Производители жаждут ввести понятие «долгоживущий йогурт», но в этом случае содержание активных бактерий не сможет оставаться на том уровне, который обеспечивает оздоравливающий и профилактический эффект. Принятие «долгожительного» наименования йогурту, позволит производителям применять более мощные консерванты и довести срок хранения до вечности.

Но между делом производители кисломолочной продукции активно поддерживают миф в сознании потребителей, что йогурт крайне полезен и необходим. Например, утверждается, что йогурт способен покрыть дефицит витаминов. Однако, как показывают исследования, дабы удовлетворить потребность в витаминах нужно употреблять йогурт в огромных количествах. Для сравнения - дневная норма витамина С содержится в 2-2,5 кг яблок, витамина А - в 1,5 кг моркови, витамина Е - в 1,5 кг арахиса, калия и магния - в 2 кг дыни или бананов. Далеко не всякий желудок сможет вынести такую нагрузку.

Кроме того, даже те витамины, которые указываются, пребывают в основном лишь на упаковках и в рекламных обещаниях, например, витамин Е (токоферол), эффективен только с селеном, которого нет в йогурте, а витамины B1 и B12 вместе бесполезны.

Все же, йогурт оказывает антагонистическое воздействие на вредные микроорганизмы за счет выработки молочной кислоты. Кисломолочные продукты, в общем-то, и ценны содержанием живой микрофлоры, активизирующей иммунную систему. Однако создающаяся в продукте кислая среда полезна далеко не всем, а специалисты по детскому питанию рекомендуют давать ребенку только йогурт без всяческих добавок.

Просто йогурт максимально полезен по сравнению с другими видами. В нем нет компонентов, за счет которых может уменьшаться само содержание основы йогурта. А модное наименование - «йогурт», взамен традиционного - «кефир», позволяет сбывать сей продукт раза в два дороже, это собственно и есть вся разница между ними.

Во фруктовом или овощном йогурте допускается до 30% вкусовых добавок. Покупая йогурт, например, с грушевым вкусом, вы получаете кисломолочнокислый продут, в котором никакой груши, разумеется, никогда не было. Собственно, грушевая эссенция, это бутилацетаты (бутиловые эфиры уксусной кислоты). Ваше право верить производителям о безвредность (о полезности и речи нет) бутилацетатов, но знайте, это растворитель в производстве лакокрасочных материалов и не только.
Йогурт с фруктовыми наполнителями - кусочками или целыми ягодами, лучше избегать, конечно, если слово «здоровье» имеет для вас какой-нибудь смысл. Дело в том, что «кусочки» проходят стерилизацию без термической обработки. Защищают фрукты-овощи от порчи весьма оригинальным образом, а именно, облучают их «мирным атомом».

Процесс облучения прост - поддоны с продуктами помещаются в особую камеру, где из воды поднимается решетка с кобальтом-60 (радиоактивный изотоп кобальта) и бомбардирует фрукты-овощи радиацией. Производители заверяют, что, если все делать по правилам, продукты после облучения не становятся радиоактивными, а делаются стерильными. Но можно сказать более точно - они становятся никакими. Облучение расщепляет витамины, ферменты, делают продукт «мертвым». Кроме того, радиация разбивает молекулярную структуру, в результате чего возникает целый набор химических веществ, называемых «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов. Этакий коктейль с ягодно-фруктовыми кусочками, плавающих в йгуртовом месиве.

Покупая йогурт, следует помнить, что среди них есть «живые» (те, в которых есть живые микробные культуры закваски - болгарская палочка и термофильный стрептококк) и в которых эти культуры убиты. Последние выделяются необычно длительным сроком хранения, достигаемые за счет термической обработки продукта, в ходе которой заквасочные культуры погибают. Это уже и не йогурты, а йогуртный напиток.

Настоящий «живой» йогурт имеет срок хранения не более недели и должен храниться только в холодильнике. Установленный производителем месячный срок годности йогурта вообще не стоит внимания - это мертвый продукт, в нем попросту «сидят» консерванты, не свойственные данному продукту. Иногда на упаковке йогурта «долгожителя» есть особая маркировка, указывающая на содержание живой микробной культуры. Микрофлора может и живая, но стоит ли покупать подобный йогурт, если производитель даже не удосужился обозначить, какой консервант он применил.

Кроме этого, для снижения себестоимости (но не цену) продукта, сахар замещается дешевыми суррогатами, а в сознание потребителей вбивается идея, что сахар очень вреден. Это правда, если есть его в чистом виде килограммами каждый день. Заменители сахара нужны больным диабетом, и «жвачным» людям, которые хотят сохранить зубы, но разрушить печень и почки.

Нынче основной заменитель сахара в пищевой промышленности - «аспартам». В медицине «аспартам» не рекомендуется употреблять здоровым лицам, максимальная суточная доза для взрослого человека - 40 мг/кг, а в йогурте счет идет уже на сотни миллиграмм.

В Массачусетском институте проверили действие данного подсластителя на человека: 80 добровольцев съели продукты, содержащие аспартам. Итог - все участники испытали припадки подобные эпилептическим. После того как в 1981 году в США аспартам был разрешен к применению, FDA (Управление по контролю качества продуктов и лекарств), зафиксировало тысячи документально заверенных реакции на аспартам - среди них головные боли, мышечные спазмы, раздражительность, тахикардия, одышка, затрудненная речь, тошнота, бессонница и т. д. В принципе, по-иному и не могло быть, попадая в организм, аспартам образует формальдегид, муравьиную кислоту и другие канцерогены.

Разумеется, содержание вредных веществ во фруктово-ягодном йогурте мизерное, но само их присутствие делает сей напиток, в лучшем случае, «пустым». В известной степени йогурты, изготовленные на территории России, имеют явное преимущество перед импортными, потому как не предназначены для длительных перевозок и, следовательно, не напичканы консервантами. Но это если говорить о натуральном йогурте (кефире), без ароматизаторов, кусочков и прочего.

Обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением увеличивает срок хранения и, кроме того, утверждается об освобождении еды от патогенных бактерий. Наглядный пример радиоактивной стерилизации - «вечно живые» фрукты (яблоки, виноград, киви и т. п.), которыми завален современный рынок в России. Однако говорить о какой-либо пищевой ценности подобных продуктов нет смысла - эти «долгожители» в лучшем случае пусты по своему содержанию.

Для «обработки» применяется гамма-излучение, а источником является радиоактивный кобальт-60 или цезий-137. Дозу радиации можно сравнить по мощности с полутора миллионами рентгеновских снимков грудной клетки. Впервые этот способ использовали в 1916 году в Швеции для консервирования клубники.

До середины XX века радиоактивная консервация широкого распространения не получила. Но в конце 50-х, благодаря президенту Эйзенхауэру, облучение продуктов питания вошло в американскую программу «Мирный атом».

В 80-х годах заинтересованным в «мирном атоме» оказался департамент энергетики США, которому попросту нужно было как-то избавляться от своих ядерных отходов. Департамент безвозмездно передал технологию облучения производителям продуктов питания и, более того, выдает им бесплатно свои отходы, в частности - цезий-137.

«Облучательная» идея пришлась очень кстати мясоперерабатывающими заводам, которые вместо того чтобы навести санитарный порядок в производстве, просто-напросто облучают мясо. Столь дешевая консервация продуктов питания быстро распространилось по всему миру.

Ныне в Северной Африке облучаются апельсины и мандарины, в Бельгии и Швейцарии - специи, в Нидерландах и Норвегии - рыба и другие морепродукты, в Венгрии - лук и паприка, в Китае - картофель, в Германии и Австрии - мясные полуфабрикаты. По данным «зеленых», облучают продукты и в республиках бывшего СССР.

Растительные масла.

Какие бывают растительные масла и как их изготовляют. Неочищенные масла процеживаются для удаления твердых примесей. Они имеют темный цвет, сильный аромат и вкус, свойственные данному виду масла. Обычно дают большой осадок, содержащий фосфолипиды (фосфатиды) – ценные биологически активные соединения. Осадок нужно взбалтывать и употреблять в пищу вместе с маслом (пока оно свежее).
Гидротированные масла обрабатываются горячей водой или паром для удаления фосфатидов. При этом масло освобождается и от остатков белков, и от слизистых веществ. Гидротированное масло светлее неочищенного и почти не дает осадка.
Рафинированное недезодорированное масло, кроме того, обрабатывают щелочью для удаления свободных кислот (очень ценных компонентов).
Рафинированные дезодорированные масла подвергаются воздействию сильного пара под вакуумом для извлечения пахучих веществ. В результате масло становится почти прозрачным и лишенным всякого запаха.
Считаем необходимым также предупредить читателей о некоторых нюансах. Имейте, пожалуйста, в виду, что хлопковое масло без очистки употреблять категорически нельзя, поскольку оно содержит сильнейший яд – госсипол. Этот яд удаляется только при термообработке или рафинации. Вероятно, отсюда и происходит древняя традиция – при приготовлении плова хлопковое масло предварительно сильно прокаливают.
Но прокаливать можно и нужно только хлопковое масло. Если для приготовления плова вы используете подсолнечное масло, то прокаливать его нельзя, так как в результате перегрева в нем образуются канцерогены.
Помните: прокалка хлопкового масла необходима не для придания неких вкусовых качеств, а только для обезвреживания масла – разрушения ядовитого госсипола.
Жирные кислоты – это органические кислоты. В организме они присутствуют в свободном состоянии и в состоянии нейтральных жиров (моно-, ди- и триглицеридов), фосфолипидов и других липидов, являющихся основным структурным компонентом клеточных мембран. Кстати сказать, триглицерид азотной кислоты многим известен как нитроглицерин.
Окисление жирных кислот – важнейший процесс в организме, обеспечивающий около половины всей энергии, поставляемой в результате окислительных процессов, протекающих в печени, почках, миокарде и в мышцах (в состоянии покоя).

Практически любая кулинарная обработка кардинально изменяет состав жиров, например во фритюрном жире при изготовлении пирожков, картофеля-фри, френч-фрайза, чипсов и прочего. При температуре 200-250 С происходит нарастающее образование канцерогенных веществ, разрушается важная для организма линоленовая кислота, фосфолипиды, витамины и говорить о биологической ценности продукта уже нет смысла. Жир неизбежно впитывается в основной продукт – котлету, картофель и т.д.и передает ему канцерогены.

Мнение специалиста:
Кандидат медицинских наук, член-корреспондент РАМТН, главный врач санатория «Самарский» Л. Дровянникова

«Не употребляйте в пищу прогретое растительное масло, включая маргарины, так как они богаты трансжирами, содержащие свободные радикалы, которые приводят к синдрому хронической усталости и заболеваниям толстого кишечника.»

Расплавленный жир в емкости, где жарятся, например, пончики или пирожки, может находиться не более шести жарочных циклов. Затем его (а это уже олифа) следует обязательно сливать и утилизировать для технических нужд, а емкость тщательно промывать и заполнять свежим жиром на последующие шесть циклов. Вы можете самостоятельно проверить, как выполняется это требование, и задать «цикличный» вопрос в ближайшем кафе, где подают подобные продукты. Думается, что ответ известен заранее: никак не выполняется. Более того, подавляющее число работников кафе даже слыхом не слыхивали об этом обязательном санитарном требовании.

Майонез.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

Учитывая нынешнюю популярность майонеза, следует уточнить: майонезом продукт может называться лишь в том случае, если его жирность выше 15%.
Все, что имеет меньшую жирность, - соусы, кстати, имеющие к «соусу провансаль» весьма относительную причастность.
Кроме того, согласно ГОСТу, майонез не должен содержать консерванты и антиоксиданты.

Мнение специалиста:
Зам. генерального директора ассоциации мыловаренных и масложировых производителей «Союзмаргаринпром» Т. Коткова

«Если на этикетке упаковки майонеза стоит «ЗАО», «ООО» или вообще «ИЧП», это должно насторожить покупателя, потому что такие предприятия часто руководствуются в своей работе не ГОСТом, а куда более «гибкими» и «расплывчатыми» технологическими условиями, которые, собственно, сами для себя и разрабатывают»

Ни в коем случае нельзя покупать майонез в полиэтиленовых тубах, наподобие мягкого творога – это стопроцентное нарушение технологии. Майонез не хранят в полиэтилене, так как уксус и растительное масло, входящее в его состав, вступают с полиэтиленом в реакцию и разъедают его.
Еще один секрет: полезные сведения о составе майонеза можно почерпнуть из информации о сроке его хранения. Потому что время, за которое продукт остается свежим, зависит кроме условий хранения еще и от наличия консервантов и антиоксидантов. В российском майонезе, по действующим у нас нормативам, эти добавки использоваться не должны. Оптимальная температура хранения любого майонеза – от 2 до 6 С. В этом режиме низкокачественный российский майонез хранится две недели, высококачественный российский – два месяца, высококачественный импортный без консервантов – пять месяцев, майонез с консервантами – полгода и более.

Колбасы, сардельки, сосиски, тушёнки.

С развитием технической мысли и прогресса в пищевой промышленности появилась целая новая отрасль пищевой индустрии - производство полных аналогов традиционных продуктов питания, т. е. продуктов по структуре, внешним признакам и вкусоароматическим характеристикам имитирующие натуральные продукты, но изготовленные преимущественно из других сырьевых компонентов. Особенно большое значение это имеет для продуктов, приготовляемых из животных источников. Обычно речь идет об аналогах обычных мясных продуктов питания. Так на розничном рынке всех стран Запада и США можно найти аналоги прессованной ветчины, бекона, сосисок и колбас, котлет и бифштексов и др. продуктов. Эти продукты широко используются не только для розничной торговли, но и поставляются в сеть общественного питания. Они сегодня являются непременным компонентом меню разнообразных кафе и ресторанов.

Применение соевых белков в мясной отрасли.

Производство мясных продуктов - колоссальный рынок сбыта продуктов переработки генетически-модифицированных соевых бобов. Основная цель их введения в эти изделия – понижение себестоимости готового продукта. Наиболее широкий и разнообразный круг этих продуктов используется в изготовлении таких продуктов как колбасы, варёные и копчёные, сосиски, шпикачки, пельмени, тушёнки. Они придают конечным продуктам аппетитный вид, соответствующую текстуру и вкус при существенном удешевлении производства. Те же функции эти продукты выполняют и в мясопродуктах фаршевого типа - котлетах, рулетах и колбасах грубой структуры. При их использовании в этих изделиях создается желаемая структура и уменьшаются потери при обжаривании. При этом количество генетически-модифицированных соевых белков может достигать до 75% от всей рецептуры продукта.

Генетически измененная соя – изобретение химического гиганта Monsanto. С помощью ГИ в ее генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса.
Исследования британских корпораций «Сэйнзбери» и «Маркс-Спенсер», французской «Карефо», санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании, японской агропромышленной корпорации «Киринбрюэри», Мексиканских исследовательских центров и российских ученых Ирины Ярыгиной, Виктора Прохорова и многих других однозначно подтверждают, что употребление ГИ – сои приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека.
После многолетних исследований специалисты клиники педиатрии при Корнельском университете (Нью-Йорк) твердо убеждены, что кормление детей ГИ-соевыми продуктами (даже с частичным содержанием последних!) увеличивается риск заболеваний щитовидной железы как минимум в три раза, с чем согласны и ученые федерального департамента сельского хозяйства США.

Появление же специальных продуктов переработки соевых бобов, а именно частично гидролизованные формы и особенно растворимые белковые формы, позволяет использовать их при производстве цельных больших мышечных кусковых масс(ветчины, буженины и т.д.) . При этом конечный продукт не отличается ни по вкусу, ни по виду от натурального продукта.

В настоящее время в мире сильно возросло употребление белого мяса, мяса куриц, индеек, цесарок, и т. д. Так как эти продукты более диетического и здорового питания, вследствие пониженного содержания в них жиров и особенно холестерина, переработки соевых бобов используются в этой сфере наиболее широко. Поэтому, в продаже предлагается много видов, почти не отличимых по текстурным характеристикам и вкусовым качествам от мяса птицы, продуктов из соевого белка.

Уникальные свойства продуктов переработки соевых бобов находят широкое применение также и для их сочетания с продуктами морского происхождения. Так известный в мире продукт переработки рыбы - промытый рыбный фарш - сурими, на основе которого изготавливаются традиционные продукты питания комабоко, чикува, агекама и ряд других, а также известные и у нас сегодня крабовые палочки, имеют в своем составе как обязательный ингредиент изолят соевого белка.

И так, что же добавляют в современные «мясные» продукты питания?

Текстурированный соевый белок - используется в качестве замены мясного сырья при производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, рубленых полуфабрикатов, котлет, фаршей, начинок для блинов, пирожков, пиццы и т. д. Позволяет существенно снизить себестоимость продукта, заменяя от 30 до 60 % мясного сырья.

Соевый гранулят - в виде гуляша применяется в консервном производстве и самостоятельном питании. Соевый гранулят широко применяется при производстве вареных колбасных изделий, особенно с ярко выраженным ароматом специй, а также в полуфарбикатах. Заменяет 30 – 60 % мясного сырья. Наиболее широко применяется при изготовлении тушёнки, паштетов, пельмений, готовых котлет и т. д.

Текстурированные соевые белки обрабатываются так, чтобы придать пищевым продуктам структуру, например, кускообразную или волокнистую. После гидратации они по структуре и внешнему виду напоминают мясо, птицу или морскую пищу.

Целлюлоза микрокристаллическая - получаема в результате тонкого измельчения и тщательной очистки хлопковой целлюлозы.

Используется как добавка: в хлебобулочные и кондитерские изделия (замедляет их очерствение); в сыропроизводстве ( для замедления затвердевания сыра); для придания вязкости соусам и подливкам; как наполнитель при изготовлении мясных консервов, супов, соусов, приправ к салатам; в мороженое (предотвращает образование кристалликов льда), фруктовое пюре, рыбные блюда и т.д. Используется как заменитель крахмала при изготовлении майонезов.

В результате рецепты современных колбас и сосисок выглядят так:

Сосиски в полимерной оболочке:
45% - эмульсия
25% - соевый белок.
15% - птичье мясо.
7% - просто мясо.
5% - мука, крахмал.
3% - вкусовые добавки.

Сардельки:
35% - эмульсия
30% - соевый белок.
15% - просто мясо.
10% - птичье мясо.
5% - мука/крахмал.
5% - вкусовые добавки.

Шпикачки, пельмени:
Аналогично сарделькам, только вместо птичьего мяса идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса вареная:
30% - птичье мясо.
25% - эмульсия
25% - соевый белок.
10% - просто мясо.
8% - мука/крахмал.
2% - вкусовые добавки.

Пояснение:

Эмульсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это размолото и yваpено до состояния светло-серой кашицы.

Птичье мясо - происхождение сего пpодyкта выяснить не удалось, поскольку приходит оно на склад в плоских и широких коробках типа окоpочковых, внyтpи монолитный брикет сеpовато-pозового цвета.

Просто мясо - В подавляющем большинстве - английская бpикетиpованная свинина.

Мука/крахмал – некондиция кукypyзной и картофельной муки и крахмала.

Вкусовые добавки - загустители, красители, ароматизаторы, "вкус мяса", консерванты, соль, сахар, перец по вкyсy.

Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке, что приводит к практически безотходному производству!

Копчёности.

Выдержки из книги Михаила Ефремова: «Осторожно! Вредные продукты!»

С древних времен люди применяют копчение, как способ консервации продукта с приданием ему специфического запаха и своеобразного вкуса. В настоящее время технологические возможности шагнули далеко вперед и на вопрос, как получить копченое мясо или рыбу, в ответ можно услышать, что наряду с традиционными способами копчения, существуют своего рода нетрадиционные способы. Об этих новшествах мы с вами и поговорим.

Но вначале мы определимся, что же такое копчение? Копчение – это процесс обработки пищевых продуктов дымо-воздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. При этом поверхность продукта окрашивается в золотисто–коричневые тона, а сам продукт приобретает приятный вкус и характерный аромат.

КОПЧЕНИЕ БЫВАЕТ:
1. холодное (t 18-22° C), деликатесное для сырокопченых продуктов длительного хранения – процесс копчения занимает от 3 до 7 суток, но иногда достигает и 45 суток (твердокопченые, деликатесные колбасы);
2. горячее (t 35-45° C) – 12-48 часов, для варено-копченых продуктов не предназначенных для длительного хранения. Собственно, горячее копчение это скорее запекание в дыме и вкус, и аромат не тот, что при холодном. Посему горячему копчению подвергалась по преимуществу дешевая рыба – килька, салака, треска.

Традиционное (холодное и горячее) копчение можно рассматривать как процесс динамической адсорбции компонентов коптильного дыма на поверхности продукта и естественной последующей диффузией (проникновением) их в массу продукта за счет разности концентрации на поверхности и в толще продукта. Копчение очень энергоемко, длительность процесса приводит к необходимости использования специальных коптильных камер. Именно продолжительность и энергоемкость процесса и послужила толчком для изыскания новых, скорых и экономных способов копчения, зачастую и не копчения вовсе, а всего лишь придания продукту вид копченого.

ЖИДКИЙ ДЫМ

Итак, обработка продукта веществами неполного сгорания древесины (дымом) именуется копчением. Увы, так было раньше, нынче копчение - это погружение (рыбной мелочи, куриных окорочков и т. п.) в «коптильный» препарат, либо инъекция оного в толщу продукта (свинокопчености, ветчина) или добавление в сырье (копченые сосиски, колбаса).

Впрочем, есть и другой вариант «копчения», например, водворение продукта в электростатическое поле высокого напряжения. Безусловно, только для ускорения процесса, особенно при «холодном» копчении, а вовсе не с целью придания продукту неких исключительно деликатесных или особо высоких пищевых свойств. Оно конечно, электрическое поле и ионизированная среда оказывают губительное действие на кишечную палочку, но ведь и «традиционное» копчение преследовало туже цель. Говорить же о «созревании» аминокислот в электрическом поле, а потому и о пищевой ценности полученного таким образом продукта питания весьма затруднительно. Однако ходят же упорные слухи, что, например, и в печи СВЧ можно суп варить. Но будет ли эта жидкость с плавающими в ней ингредиентами притязать на высокое звание бульона и, собственно, супа?

Впервые «коптильная жидкость» появилось в первой половине XIX века. Открытие принадлежит русскому ученому Н. В. Каразину. «Вкус сим образом выкопченных мяс не только одинаков с копчеными, но еще и приятнее. Ему нельзя быть иначе, ибо из составных частей дыма не уксус и не смола дают сию особливую пряность, свойственную копченым продуктам, но единственно открытая мною жидкость», - так он сам характеризовал полученную копченую продукцию.

Процесс производства «жидкого дыма» являл собой высокотемпературную обработку тлеющей древесной крошки. Дым поступал в вихревой агрегат, обеспечивающий эффективное растворение компонентов дыма в воде. Вот, собственно, и все. «Коптильная» жидкость готова. За рубежом это изобретение почему-то приписывают С. Коулгину, запатентовавшему «коптильный» препарат только в первой половине XX века.

Мы не будем возмущаться и требовать восстановления исторической справедливости, потому как и это убыстрительная технология по всей вероятности, нынче безнадежно устарела. Например, консервированная копченая килька или салака, именуемые «Шпротами». «Копчение» рыбешки заключается в купании ее в коптильном зелье МИНХ или «Вахтоль» с последующей термической обработкой. Незатейливо, однако, со вкусом напоминающим результат «традиционного» копчения.

Копченый аромат с пряным оттенком на 66 % связан с присутствием фенола и на 14 % карбонильных соединений, а 20 % приходится на все остальные коптильные компоненты. Фенол, крайне токсичен. Карбонильные соединения это формальдегид, глиоксаль, фурфурол (имеет запах ржаного хлеба), ацетон, гликолевый альдегид и метилглиоксаль и т. д. Два последних «компонента» и придают золотисто-копченый цвет «деликатесу», правда, с разрушением аминокислот (белков) продукта. Продукт с изуродованными аминокислотами становится, в лучшем случае, пустым, говорить о полезности или пищевой ценности просто нет смысла.

Можно взять практически любой «копчено-моченый» продукт, любого производителя - процентные расхождения будут мизерными. Увидев на баночке или коробочке копченой кильки или салаки либо вакуумной упаковки ветчины или грудинки - «экологически чистое», не удивляйтесь сему парадоксу, это всего-навсего оценка производителей своего продукта и не более.

Все же следует отметить, что и «традиционное» копчение переводит ценный продукт питания в разряд канцерогенов, выявлено это еще лет тридцать-сорок назад. В свое время о канцерогенности копчений часто публиковались статьи во всесоюзном журнале «Здоровье» и даже в академическом «Наука и жизнь». Не доверять изданным материалам нет оснований.

Особенно опасна технология «холодного копчения». Благодаря длительности процесса, помимо уродования аминокислот при ней происходит аккумуляция в продукте радиоактивных изотопов. Однако если употреблять копченые (именно копченые, а не моченые) продукты питания как деликатес, время от времени, то большого вреда не будет, чего, по всей видимости, не скажешь о современных «копченых» продуктов. Кроме того, тот же окорок, подвергшийся «традиционному» копчению, органолептически (вкус, цвет, запах) резко отличается от собрата, копченого по «модифицированной» технологии – то есть, за равную цену вы получаете продукт значительно хуже по качеству.

Маскировка крабовых палочек.

Некоторые морепродукты только маскируются под деликатесы. Например, разве могут быть настоящими крабовыми палочками расслаивающиеся кусочки, подкрашенные чем-то красненьким? Стоит обратить внимание на мелкую надпись на упаковке — «сурими». Сурими — это рыбный фарш, изготовленный из «всего» рыбного. Далее в него добавляют вкусовые и ароматические добавки, смесь «сдабривается» красителями — и деликатесное «крабовое мясо» готово. Причем изготовлением этого «деликатеса» увлекаются и гиганты рыбопереработки, и кустари-одиночки (возможно, в соседнем подвале).

В этих продуктах крабового мяса никогда не было и не будет. Для них даже было придумано специальное официальное наименование — «аналог крабовых палочек», которое закреплено ГОСТом 51074—97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя». Кроме того, псевдокрабовым палочкам ГОСТ уделил особое внимание, упомянув их в качестве классического примера, с помощью которого приводят в замешательство потребителя: «Не допускается давать пищевым продуктам наименования, вводящие потребителей в заблуждение относительно природы пищевого продукта (промышленно вырабатываемым аналогам натуральных продуктов давать наименования, близкие к наименованиям натуральных продуктов, например белковой икре — „Икра зернистая черная", палочкам, вырабатываемым из рыбы или другого сырья, — „Крабовые палочки"».

Присмотритесь внимательно к тому, чем вы питаетесь. Читайте информацию на упаковках, и вы откроете для себя массу интересного.

Рыба, но какая?

Ассортимент рыб в продаже велик, и вы можете встретить совершенно неведомые названия. Откуда знать, например, что снэк — очень костлявая рыба, что рыба-капитан — лучшая из горбылевых, что у меч-рыбы едят только белое мясо, а не то, что по преимуществу возлежит на прилавках. Многие ли знают, что анчоусы — это не овощи, а мелкая рыбка пряного посола?

Экс-народная рыба пикша хоть и принадлежит к тресковым (треска, навага, хек, шерлуза), но гораздо вкуснее, а значит, и дороже. Ее белое, плотное, пахнущее морем мясо нежнее, чем у трески. Совсем неслучайно в последнее время все представители трескового семейства продаются преимущественно под псевдонимом «пикша», соответственно и цифры на ценнике увеличены. В кусочках филе различить их невозможно, но в тушке несложно — у пикши от головы до хвоста проходит черная линия, а у трески — белая.

Часто дешевую рыбу-талисман выдают за палтуса. Цвет мяса у них абсолютно одинаковый, тем не менее различить их просто: талисман — рыба чешуйчатая, а палтус имеет гладкую кожу.

Хитрят торговцы и с морским угрем, гораздо менее ценным, чем речной. В продаже в основном встречается именно морской угорь, и некоторые продавцы это просто не указывают на ценнике.

Мясо мелких тунцов (макрелевого и пятнистого) по качеству уступает мясу крупных: оно более жесткое, и окраска у него более темная — от бежевого до коричневого цвета. Однако в продажу все виды поступают под общим названием «тунец».

Весьма распространенным «деликатесом» является и такой объект массового производства, как рыбная нарезка. Рентабельность сего «производства» впечатляет, но «технология» удручает. Самое невинное мошенничество -это подмена дорогой рыбы дешевой. Многие ли способны навскидку отличить фасованную кету от горбуши или кижуча? Но зачастую в вакуумные упаковки попадает рыбная нарезка второй-третьей «вакуумности», ранее успешно пережившая срок обычной реализации. Как тут не помянуть пресловутую осетрину второй свежести?

Не случайно Госторгинспекция чаще бракует именно рыбную нарезку как наиболее скоропортящуюся, которую легко сгубить еще на стадии переработки, а не только при транспортировке и продаже.

Увидев на ценнике, например, развесной сельди слово «исландская», не спешите верить глазам своим — вполне возможно, что засаливали ее в соседнем ларьке, там же, где и «кильку пряного посола». Если и «засолка» не помогла сбыть многострадальную рыбешку, есть следующий этап «реализации», а если быть точнее, утилизации -«Масло селедочное» крепкого посола с перцем, луком и другими специями. Главное — отбить не характерный для съедобной селедки душок.

У любой рыбы два слабых места: первое — при неправильном хранении в ней быстро размножаются бактерии; второе — подобно грибам, она склонна накапливать в себе тяжелые металлы, в первую очередь ртуть.

Ртутьорганические соединения (фунгициды) хорошо усваиваются любым организмом (и человеком, и рыбой), связываются с белками, практически не выводятся и постепенно накапливаются, вызывая ртутное отравление, характерное тяжелейшими расстройствами психики по типу шизофрении. Чем моложе рыбка, тем меньше она успела накопить в себе фунгицидов. А в хищной рыбе ртути всегда больше, ведь она является конечным звеном пищевой цепочки: ртуть накапливается в водорослях, их поедают травоядные рыбешки, которых, в свою очередь, поглощают хищники.

Все это прежде всего относится к рыночно-ларьковой торговле. В магазинах контроль построже. Однако если в супермаркете типа space-prices в отделе рыбных разносолов и вакуумных фасовок вы увидите милых продавщиц в нарядах от Диора (вместо спецхалатов с обязательным передником), а вдобавок еще обнаружите нарушение санитарных правил «товарного соседства» (например, когда в одном отделе торгуют яйцом и сырой рыбой или когда один продавец обслуживает два отдела, в одном из которых продаются яйца, а в другом — сырая рыба), бегите оттуда. Если, конечно, у вас нет желания получить сильнейшее пищевое отравление, сходное по симптомам с гепатитом.

Рыбная экология.
Мы все наслышаны о состоянии наших рек и озер. В последние годы в связи с закрытием ряда предприятий экологическая ситуация улучшилась, но все же еще далека от нормальной. И остались главные поставщики загрязнения — сток удобрений с полей и кислотные осадки.
В иле ядовитые вещества могут годами сохраняться практически в неизменном виде. Кроме того, некоторые вещества обладают высокой химической активностью и, взаимодействуя между собой, образуют новые, зачастую более ядовитые соединения.

Особую опасность представляют накопленные «богатства» вредного пестицида ДДТ (дуст). Он является сильнейшим мутагеном и опасен для всего живого. Попадая в организм человека по пищевой цепочке, он накапливается в жировой ткани, печени, почках и мозге. В сочетании с другими веществами его действие усиливается. Специалисты отмечают, что, хотя это вещество и запрещено в 1970 году (в СССР), полного освобождения водоемов от этого страшного яда, а также от продуктов его распада — ДДД и ДДЭ — можно ожидать не ранее чем в середине XXI века. В связи с этим по возможности, за исключением поставок из гарантированно экологически-чистых районов, следует избегать употребления в пищу речной и озерной рыбы и использовать как продукт питания только морскую.

Со многими металлами (ртутью, стронцием, свинцом и др.) пектины образуют нерастворимые соединения, которые практически не перевариваются в пищеварительном тракте, и выводятся из организма. Эта способность пектинов объясняет их радиозащитные свойства и лечебное действие при отравлении свинцом, ртутью, а также многими радиоактивными веществами (радионуклидами). При продолжительном употреблении пектинов происходит интенсивное выведение этих элементов из организма. Подробно о пектинах мы уже говорили.

Суши.
Любителям суши грозит большая опасность. Японские хирурги были в шоке, когда обнаружили червей в голове одного из поклонников этого блюда. Сегодня, к сожалению, суши стали одним из популярных лакомств и для россиян.
Многочисленные суши-бары и японские ресторанчики прочно завоевали свое место под солнцем в нашей стране. Многие любители восточной кухни ошибочно считают, что суши - это здоровая, вкусная и низкокалорийная пища. Ведь, именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение этих паразитов возможно, только для этого потребуется варка или заморозка продукта до 0 - минус 4 гр. С.
За многолетнее пристрастие к сырой рыбе японский служащий Шота Фудживара поплатился собственным здоровьем. В голове мужчины были обнаружены маленькие черви, о существовании которых он даже не подозревал. Начавшаяся сильная мигрень вскоре у мужчины перешла в нарушение двигательных функций. Однако проведенное сканирование мозга и рентген не дали точных результатов. Только вскрытие черепа помогло японским медикам обнаружить гигантское количество мелких выползающих из головы червей.
Любая рыба, в том числе и морская, поражается гельминтами, то есть глистами.

Бульон не может быть сухим.

В 1856 году немецкий химик Юстус Либих изобрел «мясной экстракт Либиха», известный ныне как бульонные кубики.
В 1883 году «кулинар №1» Юлиус Магги, в свою очередь (выпарив из мясного экстракта воду), тоже изобрел… бульонные кубики.
Мы никак не будем комментировать сей занимательный факт: общеизвестно, что, например, и велосипед изобретали более десяти раз подряд. Но отметим, что в 1862 году первые заводы по производству бульонных кубиков (при участии самого Либиха) создавались в Южной Америке, потому что найти для них сбыт в Европе было делом практически безнадежным – убедить европейцев в XIX веке в съедобности этого эрзац-продукта было невозможно. Справедливости ради стоит отметить, что именно Магги построил в 1901 году первый завод в Европе (во Франции) по производству бульонных кубиков. А в 1947 году компания Юлиуса Магги вошла в состав корпорации Nestle. Таким образом, учрежденная через десять лет после открытия Либиха (в 1866 году) швейцарская компания Nestle имеет весьма скромное отношение к изобретению и налаживанию производства бульонных кубиков.

Согласно рекламной байке Nestle - «…в 1883 году Юлиус Магги нашел способ, как сохранить мясной бульон в высушенном и прессованном виде». Далее уверяется, что - «Магги - торговая марка, заслужившая любовь и доверие потребителей».

С доверием Нестле явно погорячилось. Дело в том, что еще в 1856 году великий немецкий химик Либих (1803-73) изобрел «мясной экстракт Либиха» - известный ныне, как бульонные кубики. В 1862 он же принимал участие в организации первых заводов по производству мясных кубиков. А швейцарская компания Nestle основана в 1866 году. Данный факт не стесняет Магги скромно величать себя - «кулинарный специалист № 1 в мире». Впрочем, эта реклама рассчитана на Россию, в Европе подобные заявления чреваты судебными издержками. Кроме этого, в цивилизованных странах утверждение - «…специалист № 1 в мире», требуется удостоверить в суде документально, да так, чтобы все конкуренты признали лидерство.

Но «добросовестные швейцарцы» в своей фальсификации не одиноки, еще один пример: на упаковках кубиков Kato помечено - «Не содержат холестерина». Это правда, содержащийся в кубиках Kato жир - растительный. Однако, всякий продукт животного происхождения обязательно содержит холестерин, но если судить по информации на упаковках Kato, в куриных кубиках есть куриный жир и мясо птицы, а в мясных - говядина. Тем не менее, нет холестерина, а значит, нет и мясной основы - изготовитель попросту обманывает потребителей.

ВКУС «ВКУСА»

При варке кур или мяса образуются экстрактивные вещества, которые придают бульонам особый вкус и аромат. Кальция, фосфора, магния, калия в натуральных бульонах несопоставимо больше, нежели в приготовленных из кубиков. Данные вещества крайне необходимы организму для построения и укрепления костной ткани, нормального функционирования нервной системы.

Рецептура же изготовления «кубического бульона» - проста до крайности. Это экстрактивные вещества, любой жир, без меры соли и глутамата натрия (до 30%). По сути, аромат и вкус кубикам придает глутамат натрия (мононатриевая соль глутаминовой кислоты - ГН), что и обозначено на упаковках - Kato, Кларк, Fine Foods, Lucchetti, Gallina Blanca и т. д. Кстати, по результатам испытаний в Институте питания РАМН, кубики Gallina Blanca заняли «почетное» последнее место, особо отмечен пустой, водянистый вкус бульона, очевидно неспроста - «буль-буль…». А на фантике Lucchetti даже не обозначено, что это бульонные кубики. Глутамат натрия выпускается, разумеется, не по ГОСТу, а по МРТУ 18/210-68 (Межреспубликанское техническое условие, последние две цифры означают год принятия «ТУ» - 1968). Сам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, однако обладает особым свойством усиливать вкус приготовляемого блюда. В перечне же ингредиентов он обозначается как monosodium glutamat либо Е-621

Все производители определяют срок годности своих кубиков в два года, но ни один не обозначил какие-то особые условия хранения. Причина тривиальна - в этом эрзац-продукте портиться просто нечему, потому и рассчитан он на потребителей в России (в Европе используют консервированный бульон без добавок - «бульонное желе») и на технологию фаст-фудовских забегаловок (McDonald's и прочего). Ссылки же на дегидрацию кубиков, дескать, содержание влаги всего 4%, что и не позволяет развиваться бактериям - рекламное пустозвонство. При относительной влажности воздуха 90%, без герметической упаковки… не убеждает.

Глутамат натрия в перечне ингредиентов обозначен - monosodium glutamate, либо как - Е-621. Допустимая дозировка ГН - 1,5 г. на 2 л. или 1 кг. продукта, для производителей кубиков это смехотворное количество. Кроме того, некоторые фирмы скрывают его присутствие и пишут загадочное - «вкусовые добавки» или «усилители вкуса». За этим могут прятаться не только ГН или инозинат натрия (disodium inosinate - Е-631), но и все, что угодно, дабы снизить себестоимость продукта, сохранив видимость «натуральности». Это может быть, например, и «улучшитель» - Е-622, monopotassium glutamate (глутамат калия) не разрешенный к применению. Следует отметить, что из 18 известных «усилителей вкуса», в России разрешено применять только - 6.

Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия, и «настоящий» мясной (куриный, грибной и т. п.) вкус обеспечен.

СУП И СТИРОЛ - ДВА В ОДНОМ

Заморские полистирольные стаканы и пакеты с «супом» появились в России в начале 90-х годов. Наивно полагать, что, открыв стакан с концентрированным или пакет с дегидрированным супчиком, можно обнаружить в нем куски курицы, бекона или всамделишные креветки.

Все супы - это, как правило, лапша с консервантами, ароматизаторами и глутаматом натрия, «вкусом» говядины, свинины, курицы и т. п. Говорить о какой-либо пищевой ценности этого эрзац-продукта просто не приходиться. Как не вспомнить наши отечественные супы, те, что звались в народе, - «суп растворимый без осадка». Западное «суповое» производство убедительно доказало - наши в сравнении с «ихними» - деликатес.

Кроме этого для изготовлении тары для супов используют - полистирол (PS или АБС-пластик), стоит только налить кипяток для приготовления «супа», стаканчик незамедлительно принимается выделять - стирол. При регулярном употреблении подобных супчиков, токсичное вещество накапливается в печени и почках.

СИНДРОМ КИТАЙСКОГО РЕСТОРАНА

В натуральных продуктах ГН встречается крайне редко и в мизерных количествах. В Европу он пришел из Китая, там и поныне получают глутамат по традиционной технологии (гноят рыбные или креветочные отходы, например) и используют в огромных количествах. В Европе его попросту синтезируют.

В рекламе «ресторанов быстрого питания» и однотипных забегаловках, ГН преподноситься, как полезная аминокислота. Однако еще в середине 70-х годов было установлено, что когда европеец увлекается китайскими блюдами, то весьма возможно проявление «синдрома китайского ресторана» - жар, головная боль, сердцебиение и тошнота, возникающие после приема пищи, сдобренной глутаматом.

Кроме этого, ни на одной упаковке «кубического бульона», полистирольных стаканов и пакетов с «супом», или в меню Fast Foods не обозначено, что суррогат противопоказан людям с бронхиальной астмой.
Как уже отмечалось, первые заводы по производству бульонных кубиков в 1862 году строились в Южной Америке по простой причине: сбыть в Европе в XIX веке этот суррогат было невозможно. В СССР в 70-х годах бульонные кубики в жестяных коробочках (10 кубиков) продавались в любом магазине. Стоили они 50 копеек (5 копеек за 1 кубик) и никаким спросом не пользовались. Причина проста: несмотря на то, что их изготавливали из говяжьего мяса высших сортов и пряностей, никому не приходило в голову утверждать, что это полезный и незаменимый продукт, а ведь тогда «улучшителей» вкуса в них не добавляли. Из-за наплыва западного суррогата российское производство кубиков из натурального мяса было «задушено». От тех кубиков осталось лишь ностальгические воспоминания и название – «кубик», потому что нынешние кубической формы не имеют.
В начале 90-х в Институте мясной промышленности РФ разработали технологию «порошкового бульона» - из костей варят бульон, затем бульон высушивают и насыщают жиром, солью и пряностями, в результате чего получается сухой бульон. И, что характерно – без всякого глутаната и прочих «улучшителей». Ныне сухой порошковый бульон выпускается только Тихорецким мясокомбинатом. Именно этот «бульон» используется пищеконцентратными заводами как основа для супов в пакетиках, правда, только российского производства.
В заморские бульонные кубики непременно входят пищевые добавки: усилитель вкуса и аромата (Е-621, Е-627, Е-631), регуляторы кислотности (Е-330), краситель (Е-150С). Ничего этого в нашем сухом бульоне нет. Нам следует обязательно помнить: глутаминовая кислота не относится к незаменимым аминокислотам, посему все разговоры о ее полезности для организма – пустой звук.

Мнение специалиста:
Врач Института аллергологии и клинической иммунологии М. Зильберман

«Пищевой краситель, содержащийся в бульонных кубиках, может вызвать псевдоаллергическую реакцию, а у больных аспириновой астмой – даже удушье. Кроме того, лимонная кислота (Е-330), используемая как регулятор кислотности, может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта и кожным реакциям в виде дерматитов»

КАК ПРОИЗВОДИТЕЛИ ДЕЛАЮТ «ВКУС»

В начале ХХ века японский ученый Кикунае Икеда, изучая соевый соус, традиционный для Юго-Восточной Азии, попытался выяснить, почему он (соус), сдобренный некоторыми сушеными водорослями, становится более вкусным и аппетитным. Дальнейшие исследования показали: потому, что в них содержится мононатриевая соль глутаминовой кислоты. В 1909 году Кикунае Икеде был выдан патент на способ химического производства глутамата натрия. Соль глутаминовой кислоты стали выпускать в Японии под названием «адзи-но-мото», что значит «душа вкуса». Столь поэтичное название не должно вводить в заблуждение, - оно обычно для восточных стран. Ныне японцы называют глутамат коротко – Umami.
В настоящее время глутамат натрия широко используется в производстве концентратов (супы, подливы и т.д.), баночно-бутылочных соусов, консервов, бульонных кубиков, «фирменных» приправ и прочего суррогата. Например, продающиеся в каждом магазине наиболее известные смеси пряностей, на треть состоят из глутамата натрия. Производитель завлекает нас, конечно, другим способом – на упаковке написано, что это «приправа из овощей». Однако английская надпись, расположенная чуть рядом, характеризует продукт несколько иначе – food seasoning , что дословно означает «приправа пищевого продукта».
Глутамат используют при приготовлении изделий из низкосортного и мороженого мяса, при хранении продуктов, утративших свои первоначальные свойства, и при использовании сои в качестве заменителя мяса. В частности, глутамат натрия добавляют одновременно с солью и специями в соевую смесь или фарш, приготовленный из перемороженного или старого мяса, используют при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов. Глутамат – обязательный ингредиент при производстве продуктов питания из конины (0,15% от массы исходного сырья).
Глутамат позволяет пищевой промышленности экономить на мясе, птице, грибах и прочих реальных компонентах. Достаточно положить в продукт несколько измельченных волокон или даже мясной экстракт, «посолить» все это глутаматом натрия – и «настоящий» мясной, куриный, грибной (да какой угодно!) вкус обеспечен. Глутамат натрия так же входит в большинство готовых приправ и специй для усиления их вкусовых качеств.

Выдержки из книги Михаила Ефремова «ОСТОРОЖНО! ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ!»
из главы «МИРНЫЙ АТОМ» запрещённой к печати в России!
«Обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением увеличивает срок хранения и, кроме того, утверждается об освобождении еды от патогенных бактерий. Наглядный пример радиоактивной стерилизации - «вечно живые» фрукты (яблоки, виноград, киви и т. п.), которыми завален современный рынок в России. Однако говорить о какой-либо пищевой ценности подобных продуктов нет смысла - эти «долгожители» в лучшем случае пусты по своему содержанию. Защищают фрукты-овощи от порчи весьма оригинальным образом, а именно, облучают их «мирным атомом».

Процесс облучения прост - поддоны с продуктами помещаются в особую камеру, где из воды поднимается решетка с кобальтом-60 (радиоактивный изотоп кобальта) и бомбардирует фрукты-овощи радиацией. Производители заверяют, что, если все делать по правилам, продукты после облучения не становятся радиоактивными, а делаются стерильными. Но можно сказать более точно - они становятся никакими. Облучение расщепляет витамины, ферменты, делают продукт «мертвым». Кроме того, радиация разбивает молекулярную структуру, в результате чего возникает целый набор химических веществ, называемых «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов. Для «обработки» применяется гамма-излучение, а источником является радиоактивный кобальт-60 или цезий-137. Дозу радиации можно сравнить по мощности с полутора миллионами рентгеновских снимков грудной клетки. Впервые этот способ использовали в 1916 году в Швеции для консервирования клубники.

До середины XX века радиоактивная консервация широкого распространения не получила. Но в конце 50-х, благодаря президенту Эйзенхауэру, облучение продуктов питания вошло в американскую программу «Мирный атом».

В 80-х годах заинтересованным в «мирном атоме» оказался департамент энергетики США, которому попросту нужно было как-то избавляться от своих ядерных отходов. Департамент безвозмездно передал технологию облучения производителям продуктов питания и, более того, выдает им бесплатно свои отходы, в частности - цезий-137.
«Облучательная» идея пришлась очень кстати мясоперерабатывающими заводам, которые вместо того чтобы навести санитарный порядок в производстве, просто-напросто облучают мясо. Столь дешевая консервация продуктов питания быстро распространилось по всему миру.
Ныне в Северной Африке облучаются апельсины и мандарины, в Бельгии и Швейцарии - специи, в Нидерландах и Норвегии - рыба и другие морепродукты, в Венгрии - лук и паприка, в Китае - картофель, в Германии и Австрии - мясные полуфабрикаты. По данным «зеленых», облучают продукты и в республиках бывшего СССР.

Яйцо не простое-золотое, а радиоактивное.
Поборники радиационной технологии утверждают, что, например, в мясе радиация убивает кишечную палочку, в птице и яйцах - сальмонеллу, в замороженных мясных и рыбных деликатесах - листерии. Тем не менее признают, что облучение убивает далеко не все опасные микробы.

Научные исследования выявили, что кишечная палочка и сальмонелла после радиоактивного душа благополучно выживают и, вдобавок, лишившись конкурентов, начинают буйно размножаться, в результате возникают штаммы устойчивые к радиации. В лабораторных условиях подобные штаммы были выращены и они прекрасно пережили дозу облучения, намного превосходящую допустимую.
Кроме того, настораживает и другое: ионизирующее излучение оттого так и именуется, что порождает ионизацию атомов на своем пути. Этот процесс нарушает структуру молекул, приводит к образованию свободных радикалов, то есть атомов кислорода, лишенных одного электрона. Эти частицы чрезвычайно активны и могут реагировать буквально со всеми веществами.

Выявлено, что именно свободные радикалы сокрушают клетки и вызывают старение кожи. Кроме того, свободные радикалы считаются одним из факторов возникновения рака. Сегодня врачи рекомендуют защищаться от свободных радикалов при помощи естественных антиоксидантов, к которым принадлежат, например, витамины группы A, C, Е.
Радиоактивное излучение разбивает молекулярную структуру продуктов, в результате резко снижается содержание витаминов и появляется новые вещества, называемые «уникальными радиолитическими продуктами». В их число входит бензол, формальдегид и множество других мутагенов и канцерогенов.

Несмотря на утверждение о безвредности продуктов, подвергшихся облучению, не были проведены длительные исследования, почти ничего не известно о воздействии их на детский организм.
В будущем маркировка подобных продуктов станет в России, как и во всем мире, обязательной, и тогда у покупателя появится выбор, купить ли, например, десяток «нормальных» яиц или яйца со специальной эмблемой - заключенными в прерывистый круг лепестками - продукт условно стерильный и, безусловно, существенно худший по пищевой ценности.

Пять продуктов, убивающих человечество

15 ноября 2006. Врачи-диетологи составляют различные перечни вредных для здоровья блюд и продуктов. Они отличаются между собой, но часть "вредностей" присутствует во всех перечнях.

Наиболее опасны:

1. Сладкие газированные напитки. Созданы вовсе не для утоления жажды, а для ее вызывания, отличаются огромным количеством сахара: в 1 стакане колы, к примеру, содержится не менее 5 чайных ложек сахара, в литре - соответственно 25 ложек, или 125 г.

2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре, - это, в сущности, смесь углеводов и жира плюс искусственные вкусовые добавки. Сюда же стоит отнести и картофель-фри.

3. Сладкие батончики типа "Сникерса", "Марса" и т.п. - они также созданы не для утоления голода, а для его вызывания. Сочетание большого количества сахара и различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова.

4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе жиры (сало, нутряной жир, свиная шкурка и т.п.) занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок.

5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.

ПОЛНЫЙ СПИСОК ВРЕДНЫХ Е-ДОБАВОК.

Зайдя в магазин за едой, мы стараемся уже не глядеть на этикетки, где после двух понятных слов следует череда непонятных циферок, буковок и названий, будто сошедших со страниц учебника по химии.

Сейчас во всем мире насчитывается до двух тысяч таких веществ, и, естественно, возникла необходимость в их классификации. На данный момент Европейский совет по пищевым добавкам разработал свою систему наиболее часто использующихся в промышленности пищевых добавок, их около трехсот. Все они имеют словесное обозначение, например бензоат натрия, и код, начинающийся буквой Е (Европа), в случае с бензоатом это Е-211.

Предлагаю уникальную таблицу классификации Е-добавок. Так что если вы заботитесь о своем здоровье, то распечатайте эту страницу и приберегите ее где-нибудь на кухне.

Классификация пищевых добавок такова:

Е-100-Е-182 – красители (окрашивают продукты в «привлекательные» цвета);

Е-200 и далее – антиокислители и антиоксиданты, регуляторы кислотности (замедляют процессы окисления, по действию сходны с консервантами);

Е-400-Е-430 – стабилизаторы и загустители (сохраняют требуемую консистенцию продукта);

Е-430-Е-500 – эмульгаторы (по действию близки к стабилизаторам, создают однородную массу из не смешиваемых фаз, например таких, как вода и масло);

Е-500-Е-585 – разрыхлители (препятствуют комкованию и слеживанию готового продукта);

Е-620-Е-642 – усилители (имитаторы) вкуса и аромата;

Е-642-Е-899 – запасные индексы;

Е-900-Е-1521 – пеногасители (понижают пенообразование, например, при разливе жидкостей); подсластители; добавки, препятствующие слеживания сахара и соли; глазирующие вещества.

Целый ряд пищевых добавок запрещен к употреблению в России. Перечисляю их:
Е-107, Е-127, Е-128, Е-140, Е-153-155, Е-160d, Е-160f, Е-166, Е-173-175, Е-180, Е-182, Е-209, Е-225-228, Е-237, Е-238, Е-241, Е-263, Е-264, Е-281-283, Е-302, Е-303, Е-305, Е-308-314, Е-317, Е-318, Е-323-325, Е-328, Е-329, Е-343-345, Е-349-352, Е-355-357, Е-359, Е-365-368, Е-370, Е-375, Е-381, Е-384, Е-387-390, Е-399, Е-403, Е-408, Е-409, Е-418, Е-419, Е-429-436, Е-441-444, Е-446, Е-462, Е-463, Е-465, Е-467, Е-474, Е-476-480, Е-482-489, Е-491-496, Е-505, Е-512, Е-519, Е-521-523, Е-535, Е-537, Е-538, Е-541, Е-542, Е-550, Е-554-557, Е-559, Е-560, Е-574, Е-576, Е-577, Е-580, Е-622-625, Е-628, Е-629, Е-632-635, Е-640, Е-906, Е-908-911, Е-913, Е-916-919, Е-922, Е-923, Е-924b, Е925, Е-926, Е-943а, Е-943b, Е-944-946, Е-957, Е-959, Е-1000, Е-1001, Е-1105, Е-1503, Е-1521.

Разрешенные в России, но опасные добавки: потенциальные канцерогены - Е-103, Е-105, Е-121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-152, Е-210, Е-211, Е-213-217, Е-240, Е-330, Е-447;

вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта - Е-221-226, Е-320-322, Е-338-341, Е-407, Е-450, Е-461-466; аллергены - Е-230, Е-231, Е-232, Е-239, Е-311-313;

вызывающие болезни печени и почек - Е-171-173, Е-320-322.

Добавки с высокой степенью вероятности содержания ГИ-компонентов:

• Е-153 – Vegetable Carbon (уголь растительный);
• Е-160d – Annatto, Bixin, Norbixin (аннато, биксин, норбиксин);
• Е-161c – Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin (экстракт паприки, капсантин, капсорубин);
• Е-308 – Synthetic Gamma-tocopherol (y-токоферол синтетический);
• Е-309 - Synthetic Delta-tocopherol (d-токоферол синтетический);
• Е-471 – Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (моно- и диглицериды жирных кислот);
• E-472a – Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids ( эфиры моно- и диглицеридов уксусной жирных кислот);
• Е-473 – Sucrose Esters of Fatty Acids ( эфиры сахарозы и жирных кислот);
• Е-475 – Polyglycerol Esters of Fatty Acids ( эфиры полиглицеридов и жирных кислот);
• Е-476 – Polyglycerol Polyricinoleate (полиглицерин полигрицеринолеаты);
• Е-477 – Propane-1, 2-diol Esters of Fatty Acids (пропан-1, 2-диоловые эфиры жирных кислот);
• Е-479b – Thermally Oxideized Soya Bean Oll Interacted with Mono- and Diglycerides of Fatty Acids (термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот);
• Е-570 - Fatty Acids (жирные кислоты);
• Е-951 – Aspartame (аспартам, или нутросвит).

Добавки на основе ГМ-компонентов

Рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, сделанный из ГМ-микроорганизмов, одобрен для продажи в ряде стран. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) могут быть произведены из зерна.
Лецитин (E 322) производится из сои, которая может быть генетически модифицирована. Такую сою использует, в частности, компания Neslte в своем шоколаде, детском питании и других продуктах. Другие добавки, в которых могут содержаться ГМ-компоненты: E 153, E 160 d, E 161 c, E 308-9, Е-471, E 472a, E 473, E 475, E 476 b, E 477, E479 a, E 570, E 572, E 573, E 620, E 621, E 622, E 633, E 624, E 625.

Подчеркну, что пищевые добавки с какой-либо целью (технологической, для «улучшения» потребительских качеств) могут включаться в том числе и в БАД. Поэтому важно знать, какие из пищевых добавок запрещены или опасны.

Coca-Cola. Какой ужас произойдет с вами, когда вы выпьете бутылку колы

Через 10 минут. 10 чайных ложек сахара "ударят" по вашей системе (это ежедневнаярекомендуемая норма). Вас не тянет рвать, потому что фосфорная кислота подавляет действие сахара.

Через 20 минут. Произойдет скачок инсулина в крови. Печень превращает весь сахар в жиры.

Через 40 минут. Поглощение кофеина завершено. Ваши зрачки расширятся. Кровяное давление увеличится, потому что печень выбрасывает больше сахара в кровь. Блокируются аденозиновые рецепторы, тем самым предотвращая сонливость.

Через 45 минут. Ваше тело увеличит производство гормона дофамина, стимулирующего центр удовольствия мозга. Такой же принцип действия у героина.

Спустя час. Фосфорная кислота связывает кальций, магний и цинк в вашем кишечнике, ускоряя метаболизм. Увеличивается выделения кальция через мочу.

Более чем через час. Мочегонные действия входит в игру. Выводятся кальций, магний и цинк, которые находятся в ваших костях, так же как и натрий, электролит и вода.

Более чем через час. Вы становитесь раздражительным или вялым. Вся вода, содержащая в кока-коле, выводится через мочу.

ГИ (ГХИ, ТОПЛЕННОЕ МАСЛО)

2009-12-19T03:01:00.000-08:00

ГИ (ГХИ, ТОПЛЕННОЕ МАСЛО) И
СПОСОБЫ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Стадии приготовления гхи

На протяжении многих веков топленое масло, ги (или гхи) считается в Индии признаком достатка. В ведические времена его называли "жидким золотом", и о богатстве домохозяина судили по тому, какой у него был запас ги. Ведические писания называют ги "пищей для мозга". В Индии готовят как на топленом масле, так и на самых разных растительных маслах: в Бенгалии используют горчичное масло, его кладут в особые пикули, а также готовят на нем блюда из шпината; повара из Гуджарата и Махараштры предпочитают готовить на кокосовом масле; кроме того, во многих ведических блюдах используется арахисовое или кунжутное масло. Но тем, кто хочет строго придерживаться ведической традиции, следует остановить свой выбор именно на топленом масле, ги.

Если только вам не предписана какая-то особая диета, лучше готовить пищу на топленом масле. По качеству оно нисколько не уступает различным растительным маслам, более того, некоторые исследователи утверждают, что оно во многом превосходит их. К тому же оно обладает ни с чем не сравнимым вкусом, который иногда называют "сладким ореховым". Стоящее на огне топленое масло источает некий чудный, карамельный аромат.

Обычно сливочное масло подают к столу отдельно, хотя его также используют в приготовлений выпечки. Однако тушить и жарить на нем не рекомендуется: оно состоит на 80 % из молочного жира, на 18 % из воды и на 2 % из белков, которые начинают гореть уже при температуре 120° С. В топленом масле эти твердые белковые частицы отсутствуют. Французское очищенное масло (которое в отличие от простого сливочного масла более приемлемо для тушения и жаренья) получают перетапливанием несоленого сливочного масла, в результате чего молочного цвета белковые вещества отделяются от прозрачного желтого молочного жира. Чтобы получить ги, необходимо перетапливать масло до тех пор, пока твердые белковые вещества слегка не потемнеют и, став тяжелее, не осядут на дно.

В процессе получения ги испаряется вся жидкость и остается только чистый, янтарного цвета молочный жир. Перетопленное таким образом масло обладает более концентрированным вкусом и, кроме того, его можно нагревать почти до 190°С, а это — идеальная температура для жаренья и тушения. Ароматизированные сливочные масла придают всему столу особый характер, тогда как ароматизированные топленые масла, приготовленные с листьями карри, свежим имбирем, куркумой, горошком черного перца или стручками зеленого перца, позволяют получить требуемый в каждом конкретном случае оттенок вкуса. Стоит только добавить ароматизированное топленое масло в сваренные на пару овощи, как они "оживают", приобретая приятный вкус, и остается лишь сбрызнуть их лимонным соком.

Покупайте свежее несоленое сливочное масло, сделанное по ГОСТ 37-91. Не покупайте масло с маркировакой ТУ - в нем много посторонних добавок, и оно при перетопке превратится в отвратительную жижу. Сегодня люди все больше внимания обращают на то, чтобы не потреблять избыточное количество соли, и потому на прилавках гастрономов нет недостатка в несоленом масле в свежем или замороженном виде. Впрочем, вы можете сделать несоленое масло и дома. Для этого вам потребуются густые сливки и кухонный процессор.

Сделать ги (гхи) совсем не сложно, и это не требует особых усилий, но чем больше масла вы будете перетапливать, тем больше времени уйдет на его обработку. Если вы спешите, можно ускорить процесс перетопки, добавив в масло щепотку лимонной кислоты или пару чайных ложек лимонного сока, но лучше не делать этого, а готовить по традиционной методике. Метод всегда один и тот же: масло медленно кипит на слабом огне, и в процессе кипения из него выпаривается вся вода, а сахар-лактоза, который придает очищенному маслу сладковатый привкус, растапливается и приобретает золотистый цвет.

Ги можно делать как на открытом огне, так и в духовке. Если вы готовите пищу и у вас есть одна свободная конфорка, на ней вполне можно перетопить до 2,5 кг масла. Если же вы желаете запастись ги на полгода вперед, вы можетеприготовить его в большой духовке за ночь. В приведенной таблице указано, сколько времени требуется на перетапливание различного количества масла и при первом, и при втором методе приготовления. Вас, возможно, удивит то, что при одном и том же количестве исходного продукта выход ги может иногда различаться в большинстве случаев он зависит от различного содержания воды в разных сортах сливочного масла.
Количество сливочного масла высшего сорта

Время приготовления топленого масла на плите

Время приготовления топленого масла в духовке

Выход топленого масла (приблизительно)
500 г

1,5 часа

1 час

400 мл / 340 г
1 кг

2 часа

1,5 часа

750 мл / 680 г
3 кг

4 часа

3,5 часа

2,5 л / 1,8 кг
5 кг

7 часов

5,5 часов

4,25 л / 3,5 кг
10 кг

10 часов

7,5 часов

8 л

Топленое масло, приготовленное на плите (сада гхи)

Поскольку любое количество ги (гхи), будь то полкилограмма или пять килограммов, получают одним и тем же способом, и в том и в другом случае нужно пользоваться одинаковой утварью. Различными будут лишь размеры кастрюль, сила огня и вместимость емкости для хранения свежеперетопленного ги. Независимо от того, сколько масла вы перетапливаете, на всякий случай оставьте около 8 см свободного пространства над поверхностью масла.

Чтобы сделать ги из 2 кг сливочного масла, потребуется 5 литровая кастрюля из тяжелого металла или скороварка шумовка с частой проволочной сеткой или большая металлическая ложка, пол литровая банка, половник, большое сито, проложенное льняным полотенцем или четырьмя слоями марли и установленное над кастрюлей, и, наконец, чистый кувшин, бидон или глиняный горшок с плотно прилегающей крышкой.

* Нарежьте масло на кусочки по 100 г и положите в кастрюлю. Топите его некоторое время на среднем огне, переворачивая, чтобы таяло медленно, не шипело и не становилось коричневым

сливочное масло
* Когда масло растает, прибавьте огня и доведите до кипения

приготовление гхи
* Когда поверхность покроется пузырьками пены, осторожно помешайте и отрегулируйте огонь до очень слабого

как приготовить гхи
* Пусть кипит не закрытым и без помешивания, пока желатиновые белковые массы не осядут на дно кастрюли и не поменяют свой белый цвет на золотисто-коричневый и пока тонкая корочка на поверхности почти неподвижного масла не станет прозрачной

Как приготовить топленое масло
* Снимите шумовкой тонкую сухую корочку с поверхности масла, положите в банку и отставьте в сторону. В этот момент обратите внимание на цвет и аромат прозрачного масла. Если осадок на дне кастрюли не золотисто коричневый, а темнее, если запах масла слишком сильный или если цвет его темный — это значит, что масло готовилось слишком долго или на слишком сильном огне. В этом случае я предлагаю выбросить осадки, масло же можно использовать. Однако в следующий раз надо постараться регулировать огонь во время приготовления

гхи

Топленое масло, приготовленное в духовке (чула гхи)

Это лучший метод для приготовления большого количества топленого масла. Поскольку в этом случае жар окружает посуду с маслом со всех сторон, а не только у дна, ги готовится хотя и медленно, но зато почти без вмешательства с вашей стороны. Поверхность масла будет затягиваться корочкой, а твердые частицы осядут на дно кастрюли и станут мягкими, слегка студенистыми. Размер кастрюли зависит от количества масла, которое вы желаете перетопить. Не забывайте, что кастрюля должна быть наполнена не до краев — от поверхности масла до края кастрюли должен оставаться промежуток, равный 8 см.

* Предварительно прогрейте духовку до 150° С. В зависимости от количества топленого масла, которое вы хотите получить, возьмите соответствующее количество несоленого сливочного масла (согласно приведенной выше таблице) и, нарезав его на кусочки по 100 г, положите в толстостенную кастрюлю с утолщенным дном. Пусть сливочное масло топится и медленно очищается в духовке, незакрытое и без помешивания, пока не превратится в чистое, янтарно-золотистое топленое масло — ги, с твердой тонкой корочкой на поверхности и с массой светло-золотистых осадков на дне. Выньте кастрюлю из духовки. Время приготовления зависит от количества сливочного масла. Для 500 г потребуется как минимум полтора часа, для 15 кг —12 часов или больше.
* Снимите затвердевшую пенку с поверхности масла проволочной шумовкой или большой металлической ложкой и сложите в небольшую банку.
* Слейте прозрачное топленое масло через дуршлаг или сито, застланное полотняным полотенцем или четырехслойной марлей. Перелейте столько масла, сколько возможно перелить, не потревожив осадки, а остаток (ок. 2,5 см) вычерпайте большой ложкой.

Чистое топленое масло
* Когда ги слегка остынет, перелейте его в посуду для хранения и наклейте этикетку, а когда охладится до комнатной температуры, закройте плотно прилегающей крышкой.

Гхи - топленое масло
* Добавьте оставшееся топленое масло вместе с золотистыми осадками в банку с затвердевшей пенкой и используйте в разных блюдах — супах, выпечке, бутербродах. Храните закрытым и охлажденным не больше 3-4 дней.

Топленое масло, ароматизированное тмином (зира гхи)

Использование приправленного топленого масла является, быть может, самым утонченным средством ароматизации пищи, сваренной на пару, испеченной или сырой. Если вы когда-либо пробовали коричневатое кунжутное масло, применяемое в восточной кухне, то сможете представить, как несколько чайных ложек топленого масла, ароматизированного тмином, могут придать приятный вкус и аромат блюдам, которые не были приправлены специями. Поскольку топленое масло не такое тяжелое, как кунжутное, вы можете использовать его и для приготовления разных блюд, и для утонченной ароматизации. Готовьте такое масло по предыдущим двум рецептам — либо на плите, либо в духовке, как пожелаете, со следующими добавками, рассчитанными на каждые 1,5 кг сливочного масла.

Ингридиенты:

* 3 ст. ложки семян индийского тмина (джира)
* 6-8 листьев карри (по возможности)

Заверните специи в маленький лоскут марли и завяжите в узелок. Когда сливочное масло растает, положите в него узелок со специями. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкциям на этой странице.

Топленое масло, ароматизированное черным перцем (кала мирч гхи)

И черный, и белый перец — это плоды одного и того же растения. Завозимые в большие города темно-зеленые горошины недозрелого перца со временем превращаются в черный перец. Независимо от того, какую разновидность перца вы используете, он придаст маслу чуточку остроты без горечи.

Готовьте топленое масло на плите или в духовке со следующей добавкой на каждые 1,5 кг сливочного масла.

Ингридиенты:

* 2 ст. ложки горошин черного, белого или темно-зеленого перца

Заверните перец в небольшой лоскут марли и положите его в распущенное сливочное масло. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции на этой странице

Гвоздичное топленое масло (лаунг гхи)

Это топленое масло с изысканным ароматом я обычно добавляю в блюда из зеленых овощей: брокколи, спаржу, стручковую фасоль и шпинат.

Готовьте ги либо на плите, либо в духовке со следующими добавками на каждые 1, 5 кг сливочного масла:

Ингридиенты:

* 25 гвоздик
* 2 ст. ложки семян кунжута
* 1/4 мускатного ореха, кусочками

Заверните специи в небольшой лоскут марли и положите в распущенное сливочное масло. Готовьте, фильтруйте и храните ги согласно инструкции на этой странице.

Имбирное топленое масло (адрак гхи)

Моя подруга Сарагини деви, которая всегда восхитительно готовит, добавляет имбирь во многие блюда. Когда я впервые попробовала жаренные в имбирном масле изделия из теста, я начала различать возможные нюансы этого замечательного масла. И теперь, между прочим, это мое самое любимое масло из всех ароматизированных ги. Готовьте ги либо на плите, либо в духовке со следующей добавкой на каждые 1, 5 кг сливочного масла:

Ингридиенты:

* 5 см корня имбиря, очищенного и разрезанного на четыре части

Когда масло растает, добавьте имбирь и затем готовьте, фильтруйте и храните, согласно рекоммендациям, данным на этой странице.

Некоторые рекомендации по пользованию ги

* Есть два вида ги: настоящее и искусственное (овощное). Во всех рецептах этой книги имеется в виду настоящее ги (узли гхи), то есть топленое масло, которое можно приготовить в домашних условиях. Овощное ги — это смесь разных растительных масел, которая продается в больших банках. Оно дешевле, но по вкусу не идет ни в какое сравнение с настоящим.
* Ги — это чистый сливочный жир. Оно не прогоркает, его можно хранить месяцами, даже не в холодильнике.
* Все продукты, которые вы собираетесь обжаривать в масле, нужно сформовать, нарезать или скатать заранее. Если вы собираетесь делать масалу, подготовьте все пряности заранее, чтобы масло не сгорело, пока вы ищете нужный компонент.
* Если вы хотите что-то обжаривать в ги, то прежде, чем положить масло на сковороду, убедитесь, что она абсолютно сухая. Остерегайтесь попадания воды в раскаленное ги, иначе оно начнет разбрызгиваться.
* Если вы жарите в ги влажные овощи, то ги может пениться, так что не следует накладывать овощи до краев, чтобы масло не перелилось через край. Достаточно ли нагрелось масло для жарения во фритюре, можно определить, бросив в него кусочек того, что вы собираетесь жарить, — он должен сразу подняться на поверхность и зашипеть. Когда ги нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до такой степени, чтобы оно не горело.
* Если ги перегрето, то продукты не прожарятся как следует, если же оно недостаточно нагрето, то они слишком пропитаются маслом. Кладите в посуду с нагретым ги только один слой того, что вы жарите. Если сразу положить слишком много продукта, то температура ги снизится.
* Чтобы не расходовать зря ги, которое преданные иногда называют "жидким золотом", дайте ему стечь с поджаренных продуктов в дуршлаге или сите. Дуршлаг или сито поместите над сковородой, куда соберется стекающее масло. Профильтруйте масло через марлю или мелкое сито, прежде чем вторично пользоваться им, иначе остатки того, что вы жарили в нем раньше, будут гореть, обесцвечивая ги и портя его вкус.
* Обжаривать продукты в одном и том же масле можно несколько недель, пока оно не начнет пригорать. Если ги даже после фильтрования остается темным или издает едкий запах, его нужно выбросить.

http://www.krishna.org.ua/world/cook/VKI/kulinariya/moloko/gi.html

Цветочная пыльца

2009-12-19T03:00:00.001-08:00

Цветочная пыльца

Цветочная пыльца - это мужской элемент цветка, представляет собой естественный, высококачественный, концентрированный, питательный и биологически активный продукт питания.
Цветочная пыльца содержит все основные вещества, необходимые для построения, развития и существования живого организма: белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты, гликозид-рутин, антибиотики, стимулятор роста и др. Цветочная пыльца является пчелиным полуфабрикатом, имеет огромное значение в сохранении здоровья человека.
Пыльца рекомендуется при физическом истощении, анемии и в период выздоровления больных. Однако, прежде чем начинать курс лечения, необходимо проконсультироваться у врача. Ряд медиков предупреждает, что потребление большого количества пыльцы может вызвать нарушение витаминного равновесия организма. Поэтому после периода курса лечения пыльцой необходим перерыв. Пыльца дает хорошие результаты в случае депрессий и половой способности. Она регулирует кишечные функции в случае хронической диареи и запора.
Анализ этого продукта показал, что в пыльце 27 элементов: натрий, калий, никель, титан, ванадий, хром, фосфор, циркон, берилл, бор, цинк, свинец, серебро, мышьяк, олово, галлий, стронций, барий, уран, кремний, алюминий, магний, марганец, молибден, медь, кальций, железо.
Целебные свойства пыльцы, которую пчелы приносят в ульи, хорошо изучены, но все же, наверно, никогда никто не сможет сказать, что ее тайны полностью раскрыты.
В магазинах «Пчеловодство» продается пыльца двух видов - в смеси с медом и в гранулах. Так как пыльца очень гигроскопична, то для нее опасна сырость, разрушающая ее и даже делающая вредной для здоровья. Поэтому, хранить пыльцу, смешанную с медом, очень сложно (это возможно лишь короткое время). Пыльца в гранулах (прибалтийского производства) сохраняется лучше и более удобна для потребления. Пыльцу не рекомендуется принимать на ночь или поздно вечером. Хранить следует в сухом и чистом помещении при температуре не выше +20 градусов, и влажности не выше 75 процентов. Лучше в холодильнике, в отделении для овощей.
Наиболее солидное исследование цветочной пыльцы - книга французского ученого Алена Кайяса «Пыльца», изданная в 1968 г. Ален Кайяс подчеркивал, что цветочную пыльцу должны принимать все люди, а не только больные. Однако продукт этот - концентрированный, поэтому достаточно принимать пыльцу в течение месяца несколько раз в год, особенно в начале каждого сезона, по 1 ч. ложке в день, лучше натощак, смешивая ее с медом и запивая теплой или прохладной водой. Из этой книги можно узнать о роли пыльцы в регулировании, балансировании нормального обмена в организме. Многие ее составляющие, например, рутина, влияют на повышение сопротивляемости стенок капилляров, улучшают сердечную деятельность. Автор пишет, что при употреблении пыльцы любое заболевание в короткий срок ослабевает или исчезает. Он объясняет, что мнение об аллергичности пыльцы является ошибочным: «Аллергию может вызвать пыльца, разносимая ветром, но пчелы, собирая ее, добавляют немного нектара и слюны, которые разрушают аллергены».
Пыльца обязательно должна быть свежей: через год хранения она теряет 75 процентов своей ценности, а через 2 года становится бесполезной. Хранят ее в холодильнике при температуре 9 град.
При приеме пыльцы необходимо снижать количество потребляемой пищи, особенно животных белков. Есть исследования, доказывающие, что 20 г пыльцы соответствует 1 кг мяса, но это в несчетное число раз более ценный белковый продукт.
Известный специалист по пчеловодству И. П. Йориш сказал: «41 г пыльцы содержит столько суточных доз витамина Р (рутина), что может предохранить несколько человек от кровоизлияния в мозг, сетчатку глаза и сердце».
Цветочная пыльца применяется как концентрированный продукт питания с целью дополнить обычные продукты питания теми веществами, которых в них мало или вообще нет, а организму человека необходимы.
Кроме того, цветочная пыльца улучшает аппетит, улучшает состояние организма при похудении, при заболевании кишечного тракта, действует как антибиотик, улучшает психическое и неврастеническое состояние организма, улучшает общее состояние организма, возвращает физические силы и стимулирует умственный труд, действует благоприятно на рост, лечит ослабевших детей, помогает при заболевании простатитом.
Как принимать цветочную пыльцу? Дневную дозу лучше принимать за 10-15 мин. до еды утром или перед вторым завтраком (особенно детям, больным или слабым лицам). Можно также принимать и во время еды, но ни в коем случае на ночь или поздно вечером.
Рекомендованный прием взрослым:
Поддерживающая доза - 20 табл. по 0,5 г в день
ударная доза - 40 табл. по 0,5 г в день
Рекомендованный прием детям:
от 3 до 5 лет - 12 табл. по 0,6 г в день
от 6 до 12 лет- 16, табл. по 0,6 г в день.
После 12 лет - нормальный рацион взрослых
Курс приема - один месяц. Повторять нужно несколько раз в год, особенно в начале каждого сезона. Иногда стоит продолжать весь год (при заболеваниях простатитом), делая время от времени перерыв.
От гипертонической болезни рекомендуется применять цветочную пыльцу. Н. П. Йориш (1958) с этой целью назначал больным пыльцу, смешанную с медом в соотношении 1:1 и 1:2, по одной чайной ложке 3 раза в день и получил хорошие результаты лечения.

Будьте здоровы!

Мёд и его качество

2009-11-22T02:00:00.000-08:00

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИАСТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ. Диастазная (амилазная) активность очень низка у некоторых видов натурального меда (белоакациевый, кипрейный, клеверный, липовый, подсолнечниковый). При нагревании меда выше 50 °С и длительном хранении (более года) диастаза частично или полностью инактивируется. Фальсификация меда тоже ведет к ослаблению активности фермента диастазы (амилазы).

Определение активности диастазы основано на способности этого фермента расщеплять крахмал на амилодекстрины. Количественно данный показатель выражается диастазными числами (ед. Готе), которые обозначают количество миллилитров 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся

Ну вот , что то конкретное в вопросе,хочу сказать ,что по большому счёту диастазное число это.......... ,но я бы не так ставил вопрос -
Какое диастазное число должно быть у меда, что бы его считать не только хорошим, но и полезным?
Диастазное число - это показатель характеризующий активность фермента диастазы. Диастазное число равно количеству миллилитров 1%-ного раствора крахмала, разлагаемого за 1 час диастазой, содержащейся в 1 гр. меда. Это число резко снижается или даже полностью утрачивается при нагревании меда свыше 60-80°С, а также при длительном хранении свыше 1 года в теплом помещении - а этого не должно быть, если мед подразумевает качество. И поэтому, согласно всех ГОСТов диастазное число не должно быть менее 7 единиц, а для меда с белой акации не менее 5 единиц. Но диастазное число не характеризует лечебность меда, оно лишь подтверждает ботаническое происхождение меда, что служит одним из главных условий что мед натурален. Диастазное число имеет значения в пределах от 1 до (очень редко) 35 единиц. Хотя хорошим показателем является если диастазное число находиться в пределах 12-16 ед. Это и есть ориентировочный показатель качественности меда, и как следствие полезности меда.
Так что ,ориентироваться на диастазу по большому счёту не следует, хотя не стоит и снимать со счетов при выборе мёда.

Диастаза - фермент, добавляемый пчелами в мед. Кроме остальных, влияющих на кристаллизацию меда факторов, дистаза, можно сказать важнейший после количества глюкозы.
В меде, которому свыше 5 лет, дистаза практически не содержится.
А если ее нет в свежем меде, значит это не мед.
Т. е. диастаза, впрочем как и все ферменты, разлагается со временем.

Узнайте больше в форуме пчеловод инфо

Тут на немецком:

http://www.bee-info.de/honig/honig-qualitaet.htm

профессор В.Г. Жданов о препарате " Ветом "

2009-11-22T01:39:00.000-08:00

Засекреченная до начала 1990 годов разработка Микробиопрома СССР теперь доступна всем. Благодаря продукции компании VIVA GROUP сегодня каждый человек может оценить на себе все преимущества пробиотиков. Что же такое пробиотики? В чем же их прелесть? Почему, каждый испробовавший на себе действия этих микроорганизмов, убедился в их эффективности?

Пробиотики состоят из «бактериальных штаммов». Т. е. из такой чистой культуры микроорганизмов одного вида, у которой изучены все физиологические особенности. Существуют штаммы, как полезные, так и вредные. Находясь в своем природном состоянии, могут действовать только вредные. Чтобы ликвидировать последствия их действий, ученые всерьез заинтересовались полезными микроорганизмами. Созданные ведущими микробиологами России полезные пробиотические бактериальные штаммы находят свое применение именно в лечении препаратами серии ВЕТОМ.

Эти препараты чрезвычайно устойчивы и активно вытесняют множество опасных микроорганизмов из организма человека. Полезные микроорганизмы представляют собой своего рода «биореактор», которые, как и антибиотики, нейтрализуют болезнетворные микроорганизмы. Однако при этом не возникает ни привыкания к ним, ни побочных действий, типичных при применении химических антибиотиков.

Наоборот, они способны убрать уже имеющуюся сопротивляемость, очистить стенки кишечника, повысить их проницаемость для необходимых питательных веществ, восстановить биологический баланс кишечной микрофлоры и стимулировать всю иммунную систему. способен также активизировать производство интерферона, который предотвращает размножение вирусов в самом организме.

Препараты серии ВЕТОМ ( см.дополнительную видео-аудио и текстовую информацию на этом блоге в Рубрике : Ветом - здоровье в каждый дом!) применяются для профилактики и лечения многочисленных вирусных и бактериальных заболеваний. В частности, боррелеза, гепатита, герпеса, гриппа, вирусного энтерита (кишечный грипп), гастроэнтерита (воспаление слизистой оболочки желудка и тонкого кишечника), сальмонелезного энтерита (инфекции тонкого кишечника), хронического энтерита (воспаление стенок тонкого кишечника), колита (острое или хроническое воспаление слизистой оболочки толстого кишечника), дизентерии (воспалительного заболевания толстого кишечника) и трахеита (воспаление трахеи).

При лечении онкологических заболеваний ВЕТОМ прекрасно зарекомендовал себя как средство восстановительной и дополнительной терапии; то же самое касается лечения астмы, аллергий, цирроза печени и множества аутоиммунных болезней.
Потенциальные возможности препаратов серии ВЕТОМ позволяют сделать вывод о том, что эти пробиотики способны лечить и профилактировать птичий грипп.
ВЕТОМ разработан российским «Исследовательским Центром», лаборатории которого находятся на территории известного научно-исследовательского комплекса «Вектор» в Наукограде Кольцово, находящимся в новосибирской области. Сто пятьдесят сотрудников разработали за последние годы около 100 препаратов моно- и комбитерапии для лечения самых различных болезней цивилизации.

Государственный научно-исследовательский центр вирусологии, молекулярной биологии и биотехнологии принадлежит к самым крупным центрам своего рода в мире. Еще до 1991г. это был закрытый, спрятанный в лесной чаще, центр военных исследований и производства биологического оружия. Сегодня «Вектор» проводит широкие фундаментальные и прикладные исследования, разрабатывает и производит терапевтические, профилактические и диагностические продукты.

Пробиотики - вместо антибиотиков

Традиционные стратегии лечения бактериальных и вирусных болезней, аллергии, рака, аутоиммунных болезней нацелены на постоянное подавление и безжалостное уничтожение. При оказании скорой медицинской помощи такой подход неизбежен, так как спасает жизни. Вопрос лишь в том, являются ли серьезные побочные явления, соразмерным средством в лечении опасных для жизни болезней.
При лечении инфекционных заболеваний пациенту в последние десятилетия , как правило, назначают антибиотики, которые помимо чужеродных бактерий, одновременно уничтожают и микроорганизмы необходимые для здоровья и нормальной жизнедеятельности человека.

Об этом говорит само название антибиотик («Антибио» = «Против жизни»), то есть уничтожаю все, что могу. Для антибиотиков все без исключения микроорганизмы агрессоры. Также ведут себя при лечении онкологических болезней цитостатики и лучи, которые уничтожают клетки, не различая, какие из них здоровые, а какие дегенерированные.

При лечении тяжелых вирусных болезней применяются виростатики, которые могут всего лишь притормозить размножение вирусов. При лечении астмы, аллергии и некоторых аутоиммунных болезней иммунная система постоянно подавляется блокираторами, что в свою очередь открывает дорогу другим заболеваниям.
Слабая дифференциация действия антибиотиков, которые почти не различают между хорошими друзьями, злейшими врагами и безобидными попутчиками причиняет непоправимый вред.

Если инфекцию подавить антибиотиками, то можно считать, что организм так ничему и не научился. Наоборот: помощь извне против коварного неприятеля вводит организм и его иммунитет в долговременную зависимость от такой поддержки и ведет к его ослаблению. Бактерии все лучше приспосабливаются к антибиотикам, становятся все более резистентными, т.е. все хуже подавляются даже антибиотиками. Если выживет хотя бы одна из миллиарда этих опасных бактерий, то она займет все пространство, так как проведенное лечение убрало с дороги всех ее естественных противников.

Результат хуже исходной ситуации: враги торжествуют после первых побед антибиотиков, разрушая окружение. А дисбаланс организма причиняет вред иммунной системе. Повторяющиеся аллергии становятся основой хронических болезней.

Единственный выход из ситуации – лечиться при помощи пробиотиков. «Пробиотик» означает «Ради жизни». Нейтрализуя вредные бактерии, пробиотики сохраняют в нашем организме полезные. Поэтому не только в лечении, но и в профилактике пробиотиками нуждается наш организм.

«Ради жизни» - исцеление бактериями

Микробиологическая терапия вступает во взаимоотношения человека и микроорганизмов в качестве регулятора для того, чтобы устранить нарушения здоровья. Принцип усиления защитных возможностей путем применения особых терапевтических средств представляет собой конкретное направление в лечении многих болезней, которые невозможно или почти невозможно одолеть классическими методами.

Главная цель лечения - восстановление здоровой флоры кишечника. Ведь кишечник отвечает не только за пищеварение; он еще и самый важный орган человека. От него в большой степени зависят здоровье и самочувствие. Кишечник имеет самую большую поверхность соприкосновения тела с окружающей средой: кожный покров имеет контактную поверхность с окружающей средой два квадратных метра; легкие с их многочисленными разветвлениями около 80, а у кишечника, если его разгладить, свыше 300 квадратных метров.

Почти 80% клеток, производящих антитела, находятся в стенке кишечника. Это идеальное место, так как большая часть возбудителей болезней попадает в организм через желудочно-кишечный тракт с пищей. Половина возбудителей болезней уничтожается в желудке, остальные проникают в тонкий кишечник вместе со множеством лимфофоликул прямо под слизистой. Эти скопления клеток поглощают чужеродные, опасные для организма инфекционные вещества (антигены). С помощью этих антигенов они побуждают различные белые кровяные тельца нашей иммунной системы к активации, благодаря этому и возникает неспецифические и специфические защитные иммунные реакции.
В кишечнике обитает свыше 400 видов полезных бактерий, которые не только переваривают пищу, но и угнетают и уничтожают болезнетворные бактерии. Они же, вытесняя их, препятствуют их проникновению в стенку кишечника, Кроме того, полезные микроорганизмы кишечника постоянно тренируют защитные клетки и тем самым косвенно укрепляют иммунологический барьер слизистой оболочки кишечника.

Человек - это микрокосмос
Жизнь в биологическом равновесии

Если представить себе, что при каждом рукопожатии около 36 миллионов, а при каждом поцелуе уже почти 50 миллионов микроорганизмов меняют своего обладателя, то становится ясно, в какой оживленной среде мы обитаем.

Вокруг нас постоянно кишат вирусы, бактерии, паразиты или яды, поступающие в организм по воздуху, с питанием или через кожу. Совершенно нереальна надежда, уничтожить все эти живые существа и микроорганизмы с помощью химии. Ведь наш организм в первую и главную очередь именно благодаря своей иммунной системе способен защитить себя. Многие болезни могут развиваться только в том случае, если иммунная система ослабела, сдала , понизилась, т.е. перестала оптимально и эффективно защищать свой организм.
Иммунная система очень деликатно и эффективно обеспечивает порядок, распознавая и атакуя вредные микроорганизмы, оставляя нетронутыми безвредные и полезные. Именно такая селекция жизненно необходима. Ведь организм человека, чего многие не осознают, является идеальной жизненной средой для многих видов мельчайших живых существ. Они обитают на коже, волосах, ногтях, на слизистых, внутри самого организма и даже внутри тканей.

Организм человека дает пристанище в 10 раз большему количеству бактерий, грибков и паразитов, чем имеет собственных клеток. Не все из них враждебны организму. Напротив, во многих мы нуждаемся в смысле симбиоза, совместной жизни ради обоюдной выгоды. Если бы триллионы бактерий не обитали в нашем толстом кишечнике, дела с перевариванием пищи были бы плохи. Их отсутствие стало бы приглашением для некоторых незваных «гостей».

Большинство микроорганизмов не полезны и не опасны, а просто безобидны. Они обитают на нас и в нас, не принося вреда до тех пор, пока пребывают на предназначенном для них месте и не размножаются сверх меры. Пока безобидные микроорганизмы остаются на закрепленном для них месте, его не могут занять «паразиты».
Многоклеточный человек и одноклеточные бактерии и паразиты живут вместе в различных симбиозах. При возникновении дисгармонии защитные силы организма заметно слабеют и возникают сбои в обмене веществ. Если их проигнорировать или бороться только с симптомами, то дело может принять серьезный оборот. На этой почве возникает множество хронических и грозных болезней цивилизации.

ОСТАНОВИТЕ ЭТОТ ПРОЦЕСС ДЛЯ СВОЕГО ЛЮБИМОГО ОРГАНИЗМА И ВАШИХ БЛИЗКИХ!!!

ВЫ ПРОСТО ОБЯЗАНЫ СТАТЬ И БЫТЬ ЗДОРОВЫМИ И РАДОВАТЬСЯ ЖИЗНИ!!!

Сушка продуктов

2009-11-07T04:42:00.001-08:00

Сушка продуктов один из важнейших элементов в подготовке и запасе витаминов!

...

Народные рецепты при заболеваниях

2009-11-07T04:30:00.000-08:00

1. Лекарственные растения и их применение ( должен быть запас трав!)

...
2. Лечение соль читайте в разделе: Какая нужна соль?

3. Холодолечение обтирание по методу австрийского врача:
Розендорффа Александра
Эта книга попала в мои руки совершенно случайно, но ее еще можно купить и она стоит недорого. Книга о лечении холодной водой, причем очень оригинальным и простым методом! Метод применяется ко всем заболеваниям, с небольшими изменениями! Поразило меня и то что этот уникальный доктор живший и работавший до 92!!! лет в Австстрии и издавший первую свою книгу в 1952 году как вводном слове написал: "Удивительно но факт, современная медицина создала 15.000!!! препаратов/медикаменотв неужели человек так не совершеннен?!" Метод заключается в обливании и массировании нижней части живота и именно наружних половых органов губкой с холодной водой ( 14-16 градусов) в течении 20-30минут. Все проблемы как он считает у человека из за опускания желудка!!! и нарушения функции пищеварения (гниения и разложения) пищи, а как следствие и разрушение организма и заболевание его различными болезнями. В продолжении я подробно опишу его методику!

Список болезней и методика будет скоро опубликована!

Где брать воду?

2009-11-07T04:27:00.000-08:00

Где брать воду?

К моему большому удивлению я обнаружил что найти грунтовый источник в европе по интернету невозможно! Все засекречено!!!!

Постарайтесь сами для себя организовать водоснабжение!!!

Это самое главное в период кризиса, столько воды сколько будет нужно на семью никогда не запасешь в прок!

Колодцы, колонки или родниковые источники должны быть заранее найдены!!!

...

Какая нужна соль?

2009-11-07T04:19:00.000-08:00

Соль

К большому твоему удивлению соль которая стоит в твоем кухонном шкафу ничего не имеет общего с солью которую употребляли раньше, которую добывали из шахт. Соль в этой коробочке не что иное как индустриальный рафинированны продукт из двух состовляющих (натрий и хлор / NaCl). Хорошо что хоть это нельзя больше отделить друг от друга а то получился бы газ и метал воспламеняющийся уже при комнатной температуре.

Только вкус и больше ничего! Этот NaCl ты не сможеш продержать одну ложечку более 30 секунд на языке у тебя будет ожог!!! А что происходит с твоим желудком, тебе не все равно?

В нормальной соли 82 природных элемента!!!

Сейчас особой популярностью пользуется гималайская соль, но даже морская не на столько вредна как кухонная! Почему же кухонная соль такая дешевая, да потому что это наилучший корсенвант! Он убивает все живое, все бактерии и поэтому продукты хранятся так долго! Но продукты ли это еще?...

Достань кристалическую гималайскую соль и делай с нее естественный раствор воды и пей на тощак растворив одну чайную ложку соленого раствора на стакан воды, каждое утро.
Воду в кристаллы добавляй сколько угодно растворение будет не более 26%!
Помогает восстановить все фукции организма, очишает организм от всяческих гадостей за годы накопленных в нем.
Сначала может быть легкое обострение хронических заболеваний но уже через несколько недель полностью очишается кожа, лицо молодеет, функции настраиваются!
Важно: использовать только такую соль / розогого цвета кристаллы размером 2-3 см, стоят у нас 4 Евро полкило. Хватает на 3-6 Месяцев лечения!
Восстанавливает и улушает и омолаживает клетки. Раствор абсолютно чистый может стоять годами и ничего не будет. Сделать просто в банке с крышкой!

Очень важно престать употреблят:
Кухонную соль ( NaCl ) индустриальный химически рафинированный продукт соленого свойства! Состоит из 2 Елементов а не из 82 как гималайская соль. Отравляет все если разводистя в воде или попадает в организм, поэтому широко используется для засолки и консервирования продуктов!
Солить только раствором гималайской соли!
Использовать для чистки зубов только мелко размолотую гим. соль с ратительным маслом! Древний индийский рецепт смешивать на блюдечке каждый раз свежий раствор!
Полностью исключить зубную пасту ( флорированную) а также йодированную соль / соль вообще.

Этот сделаный солевой раствор помогает при первых признаках отравления!!! Или пищегого внутреннего несовпадения продуктов! Как только вы почувствовали боли в области живота или вас затошнило - примите раствор и все!

Когда не будет возможности обращаться к врачу и все нужно будет делать самому это универсальное средство!

**********************
Из интернета:

Гималайская кристаллическая соль возникла 200-250 миллионов лет тому назад в процессе высыхания древних морей. Уникальность её в том, что она свободна от любого загрязнения среды (в отличие от современных морей или морской соли) и содержит все 84 элемента природы в таком же сочетании, как и в древнем океане, который был источником жизни. Много веков врачи использовали её для исцеления множества болезней: при нарушении обмена веществ, проблемах пищеварения, заболеваниях двигательных органов, заболеваниях почек и мочевого пузыря, сердечно-сосудистой системы, нарушениях сна и для ухода за полостью рта.

Пищевая соль состоит преимущественно из NaCl, и не содержит остальные 82 элемента, которые являются важными для организма человека. Их отсутствие способствует появлению отёчности, целлюлита, гипертонии и т.д. Считается, что все эти негативные эффекты можно устранить, употребляя природную кристаллическую соль.

Употребление солевого раствора проводится следующим образом:

Чайную ложку (желательно брать деревянную или фарфоровую) готового 26% солевого раствора налейте в стакан и добавьте туда 300 грамм негазированной минеральной воды. Полученный таким образом разбавленный солевой раствор пейте каждый день утром натощак после подъёма.

Для детей достаточно несколько капель раствора. Во время лечения не употребляйте рафинированную поваренную соль. Для вас важно не количество, а регулярность приёма и качество кристаллической соли.

***********************
Гималайская соль

Происхождение
Сохранённая в своём единстве гималайская кристалическая соль родом из Пакистана. Добывают её в шахте, которую назвали именем Александра Македонского. Добытую соль промывают солевым раствором и сушат на солнце.
Гималайская кристалическая соль возникла 200-250 миллионов лет тому назад, благодаря высыханию древних морей. Вследствии геологических движений Земли высохшая соль попала в Гималайские горы, позже под давлением горной массы образовалась кристалическая соль. Кристалическая соль свободна от любого загрязнения среды (не так как в наши дни моря или морская соль) и содержит все 84 элемента природы в таком процентном отношении, как и в древнем океане, который и был древним источником жизни.
Ещё во времена Александра Македонского эту ценную соль вывозили на слонах через Индийский горный хребёт в Европу для королей и императоров и их семей.
Много веков подряд эту соль использовали врачи при лечении бесчисленных болезней, так как они понимали, что в кристалической соли сконцентрировалась целебная сила, содержащая информацию энергии минералов.
Этой кристалической соли примерно 250 миллионов лет, в той форме, в которой она встречается в природе, она соответствует всем критериям Codex Alimentarius, что означает, что она как пищевой продукт готова к употреблению и продаже без каких либо изменений и пищевых добавок.
В Аюрведе используется гималайская каменная соль, ее еще по-другому называют черной солью, которая в отличие от обычной пищевой соли, к которой все привыкли, является полезной для здоровья.
Черная соль в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли. Применяется в качестве диуретического, слабительного средства, а также для стимуляции и повышения аппетита.

Значение соли в нашей жизни
В кристаллической соли благодаря давлению, элементы находятся в коллоидальных размерах, поэтому они включаются в процессы обмена веществ. Соль в наши дни рассматривается скорее в негативном освещении, а ведь соль это основа жизни. Ведь насколько мы знаем:
-Наши жидкие среды тела: кровь, слёзы являются 1%-ым солевым раствором, который тождествен солевой концентрации древнего океана.
- Без соли мы не смогли бы сформировать ни одной мысли, поскольку нервные волокна только в том случае способны передавать импульсы, если в соли имеются Калий и Натрий.
-Концентрация соли обеспечивает постоянное осмотическое давление в плазме крови, благодаря этому возможен обмен веществ между кровью и тканями.
Соль – это не лекарство, это пищевой продукт, располагающий такими свойствами, которые необходимы для жизни. В натуральной кристалической соли можно найти то, чего не хватает организму, например: минералы, элементы, образец фреквенции...
То, что соль жизненно важный продукт, это знали уже и наши предки.
Места добычи соли всегда тщательно охраняли. Кто имел соль, тот имел и власть и деньги. Соль называли белым золотом. Как мы уже упоминали без соли нет жизни, и всё же сегодня потребление соли выраженно вредно для здоровья.
Это происходит по той причине, что потребляемая нами пищевая соль имеет минимальное отношение к кристалической соли, которая встречается в природе. Пищевая соль сегодня это обработанный промышленный пищевой продукт.
И состоит она в основном из NaCl, и уже нет в ней содержания 82-х элементов, которые являются важными для организма человека.
С разрушением природного единства соль не может выполнять жизнеутверждающую роль. Наличие и качество других 82-х элементов (т.н. антагонистов) важно (но не количество). Из-за дефицита этого соль отрицательно действует на наш организм.
Последствия потребления пищевой соли: отёчность, целюлит, гипертония, проблемы с почками и т.д.
Все эти проблемы, связанные с употреблением промышленной пищевой соли, устраняются природной кристаллической солью Гималаев.

Вода и соль
Строительный материал жизни
Вода и соль - два самых составных элементов тела человека. Так как мы ежеднено теряем и воду и соль, поэтому необходимо их восполнять.
На Земле не было бы жизни, если не было бы ни воды, ни соли. Концентрация соли обеспечивает постоянство осмотического давления в плазме крови, благодаря которому становится возможным обмен веществ между кровью и тканями.
Без соли мы не были бы способны сформировать ни одной мысли, поскольку нервные волокна лишь в том случае могут передавать импульсы, если в составе соли имеются Калий и Натрий. В составе натуральной кристаллической соли имеются все элементы необходимые для организма человека.
Зато поваренная соль это рафинированный промышленый продукт, который благодаря 2000 химическим реакциям содержит всего лишь только Натрий – Хлорид, который наш организм принимает за яд и защищается против него.
Последствия потребления поваренной соли:
перегрузка почек, иссыхание, скорое появление морщин, отёчность, ревматизм, Артроз, Артрит, подагра, и т.д.
В переодической системе 92 элемента, все они, кроме благородных газов, имеются в кристаллической соли. В кристаллической соли элементы находятся в коллоидальных величинах, а это значит, что они в любой момент в нашем распоряжении.
Кристаллическая соль – это не лекарство, это в буквальном смысле слова пища. Благодаря особым свойствам этот продукт даёт энергию, уравновешивает, нейтрализует и выводит шлаки.
Кристаллическая соль разрушает молекулярные связи, так, например: отложения солей, склероз, артериосклероз. Укрепляет иммунную систему, благодаря этому справляется с цивилизованными болезнями, с такими, как например: аллергия, астма и т.д.
При помощи питьевого курса кристаллической соли у ВСЕХ появится возможность стать более здоровым, или же остаться им, способствовать лучшему самочувствию, восстановить равновесие души и тела и наполнить его энергией.
Лечение солью
Приготовление использование и применение Гималайской соли
Приготовление насыщенного 26% солевого раствора:
Положить куски кристаллической соли в стеклянный сосуд, например в стеклянную банку или в стеклянный кувшин. Наполнить сосуд минеральной водой хорошего качества без углекислого газа в таком количестве, чтобы она вполне покрыла кристаллы. Соотношение соли и воды = 1:2, например: на 1кг соли должно быть 2 литра воды. Воду по частям добавляем к соли. Например, к 1 кг соли сначала подливаем 1 литр воды, и когда раствор уже невиден на кристаллах, подливаем ещё один литр и т.д. После этого через ¾ часа мы получим 26% насыщенный раствор. Кристаллы дальше уже не растворяются, так как раствор уже насыщен. Наличие нерастворившихся кристаллов в растворе указывает на то, что раствор насыщен. Раствору не нужно особое хранение, поскольку здесь срок хранения бесконечен. Солевой раствор является абсолютно стерильным, в нём не смогут жить ни грибки, ни микробы, ни бактерии. Таким образом, полученный раствор для разных форм лечения может быть исходной точкой.

Питьевой курс солевого раствора:
Чайную ложку (по возможности деревянную, фарфоровую или роговую) готового 26% солевого раствора вылить в стакан и туда налить 300 грамм хорошего качества воды. Полученный таким образом разбавленный солевой раствор, нужно пить каждый день утром натощак после подъёма.
Может быть и другой вариант потребления – одну чайную ложку 26%-ого раствора вылить в один литр воды и в течение дня пить. Если у кого-нибудь очистка начнётся бурно, в виде расстройства, в этом случае, в начале питьевого курса, несколько капель разбавлять в большем колличестве воды, т.е. повышать колличество выпитой в день воды. Для детей и для младенцев достаточно несколько капель раствора. Во время лечения желательно не употреблять рафинированную поваренную соль. Во время питьевого курса для достижения положительного эффекта важно не колличество, а регулярность приёма и качество кристаллической соли. Солевой раствор способен поддерживать в организме вибрацию кристаллической соли в течении 24-х часов. Питьевой курс солевого раствора не ограничен временем. Выражение ″питьевой курс″ в принципе не совсем верно, дело в том, что солевой раствор мы можем употреблять всю жизнь для здорового образа жизни, вернее, для профилактики.

Эффект питьевого курса солевого раствора
-Солевой раствор это жидкая солнечная вернее световая энергия.
-Соль устраняет дефицит энергии и таким образом устраняет болезнь.
-Восстанавливает нашу электролитную систему, благодаря чему улучшается проводимость в нашем теле, что в свою очередь положительно действует на циркуляцию энергии.
-По нервным волокнам проводит электрическую энергию в мозг, таким образом, непосредственно отвечает процесс мышления. Оказывает помощь в устранении нарушения концентрации, головных болей, в устранении нарушений сна.
-Заводит перистальтику желудка.
-Стимулирует обмен веществ.
-Стимулирует пищеварение и этим оказывает помощь в устранении нарушения пищеварения.
-Положительно действует на кислотно-щелочной баланс, благодаря этому оказывает помощь при грибковых заболеваниях, возникших из-за окисления организма.
-Соль, как естественная ″Таблетка Калгон″ для нашего организма, ломает связи молекул тем, что ионизирует элементы, и они через обмен веществ выводятся из организма. Соль устраняет известковые отложения, соли, камни из почек, из жёлчного пузыря, отложения ревматического характера, подагру и т.д.
-Даёт эффект очистки. ″Вымывает″ из организма тяжёлые металлы. Очистка проходит в ритме. Сдвинутые с места шлаки могут временно причинить так называемое ухудшение.
-Соль это целительное средство для кожи.
-Соль это природный антигистамин, смягчает налёт, например при астме, при катарах и т.д.
-Укрепляет иммунную систему, этим способствует устранению аллергического заболевания.
- Убивает грибки, микробы и вирусы, пр. Герпес, грибок во влагалище и т.д.
Косметическое применение соли

″Революционная роль″ кристаллической соли в уходе за кожей.
Наше тело везде покрывает кожа. Вся поверхность кожного покрова 2 квадратных метра и примерно 2 кг весом. Это наш самый большой орган. Кожа это не только орган ощущения, но и по своему устройству выполняет ещё и защитную роль. Она защищает от механических воздействий, регулирует температуру тела. Выделения желез кожи, имеющие кислотно-химическое воздействие, образует химически-защитную оболочку против инфекции. Кожа выполняет важную роль в повседневном самочувствии, в контактах и в общении человека. Проблемы с кожей и болезни кожи, своим внешним проявлением влияют на наше самочувствие. Если на коже прыщи или угри, то она может стать причиной возникновения комплексов, а это позже может привести к серьёзным нарушениям в развитии личности. Правильный уход за кожей может улучшить наше самочувствие и предупредить болезни.
Многое оказывает влияние на состояние кожи, например:
- наше питание;
- ветер, солнце, температура;
- содержание влаги в воздухе;
- загрязнение среды;
- состояние гормонального баланса;
- состояние внутренних органов: печени, почек, кишечника;
- воздействие стрессов;
По этим примерам видно, что кремы, не всегда и не всем помогают установить показатель РН на необходимый уровень, и не случайно, что не всем они подходят, вернее какое-то время они не причиняют проблем, затем, по мере накопления, начинают вызывать аллергическую реакцию.
Большенство болезней кожи, в наше время, вызывают химические вещества, например: косметические средства, стиральные и ополаскивающие средства, красящие средства, консерванты, ароматические средства и т.д.
Наш организм способен восстановиться, если мы дадим ему такую возможность. Кристаллическая соль уравновешивает, восстанавливает кислотно-щелочной баланс и при уходе за кожей с помощью кристаллической соли, активизируется гомеостаз.
Через какое-то время кожа способна к образованию защитного слоя и соответственно устанавливается показатель РН – это происходит у всех индивидуально. Наша кожа способна на это от рождения и только кремами, и химическими моющими веществами, мы подавляем эту способность.
Способ применения.
Нанести на кожу кристаллическую соль проще всего мылом из кристаллической соли. Солевое мыло – это кусок кристаллической соли, отшлифованный под форму мыла, поэтому и называется так. 100% кристаллическая соль, не содержит никакой химии. Чистую увлажнённую кожу или влажным мылом непосредственно смазываем кожу, или же влажные руки смазываем солью, и с рук наносим солевой раствор на кожу. Коже надо дать обсохнуть. Вначале возникает пощипывание кожи, которое проходит через 2-5 минут. Оставшуюся на коже выкристаллизованную соль или оставить, или сухой рукой или тряпочкой, стряхнуть. Каждый раз, после приёма душа или ванны, использовать так, как описано выше.
Важно: После применения солевого мыла кремом не пользоваться.
Применение солевого мыла:
-для ежедневного ухода за лицом и кожей,
-для установления естественного показателя кожи РН,
-в случае сухой или жирной кожи:
Соль вопреки суевериям кожу не сушит, она способствует удерживанию влаги в клетках кожи. При жирной коже она регулирует работу сальных желез.
- проблема с прыщами на коже, кожа в подростковом периоде:
Когда есть прыщи и проблемы с кожей из-за очистки и выведения шлаков, вначале может быть ухудшение, это один из знаков гомеостаза. Прыщи, чирии, фурункулы за 2-3 недели проходят, и рубцов не останется. Поры кожи сужаются, и угри не могут возникнуть.
-при кожных заболеваниях, например: екзема, грибок, аллергия.
Не надо смазывать непосредственно солевым мылом повреждённую воспалённую поверхность кожи, так как может пораниться кожа. С руки наносим соль на влажную кожу.
-после бритья.
Солевое мыло применять вместо воды для лица. Успокаивает кожу, устраняет покраснения. При постоянном пользовании устраняет воспаление фоликул.
-для ухода за руками.
-для лечения герпеса.
Благодаря антибактериальному воздействию отлично подходит для лечения и профилактики герпеса. Влажным мылом смазываем больную поверхность кожи. Чем чаще будем смазывать, тем скорее пройдёт, вернее скорее подсушатся пузырьки – нарывчики. Ранки через 2-3 дня заживают и исчезают без следа.
-при укусах насекомых: влажным солевым мылом смазать место укуса.
Успокаивает кожу.
-в качестве дезодоранта.
Влажным солевым мылом смазать подмышечную область, потом растереть кристалическую соль в этой области. Благодаря антибактериальному свойству препятствует размножению бактерий, которые вызывают неприятный запах.

*********************************

Ванны для ног с солью. Польза ножных ванночек для детей. Опыт мамы

О благотворном влиянии на весь организм ванночек с солью для ног я впервые узнала в Сахаджа Йоге. Негативные энергии, которые мы могли собрать за день, уходят в таз с водой. Наступает умиротворение, уходят негативные мысли и эмоции, улучшается сон. Какого же было мое удивление, когда я обнаружила, что и врачи рекомендуют держать стопы в воде комфортной температуры с добавлением (морской) соли. Причем рекомендуют не только взрослым, но и детям.

Сначала об этом методе я услышала в субботней передаче Елены Малышевой – знаменитые актеры тоже не брезгуют вымачиванием ног в тазике с солью. В прошлом месяце о ванночках для ног нам кое-что рассказала врач-массажист. Наша дочка (1 год 5 мес) держит ноги в тазике с водой и солью два раза в день, начиная с года, – в то же время, когда это делаем и мы (утром и вечером). Массажист пояснила пользу таких процедур с медицинской точки зрения:

* расслабляется нервная система – ребенок становится спокойнее;
* соль через поры кожи вытягивает шлаки из организма.

На самом деле, если Сонне в духе, стоит «посадить ее в тазик» (сидит-то она, конечно, на маленьком стульчике, держа ножки по икры в воде), как ее состояние тут же меняется.

И вот сегодня невропатолог на плановом осмотре прописала Соне этот же метод для укрепления ее ножек. Когда я спросила, чем именно полезно держать ноги в подсоленной воде, она ответила, что минералы морской соли проникают в организм через поры кожи и укрепляют мышцы и кости. Это особенно актуально после того, как ребенок начал ходить, так как иногда, в связи с неразвитостью мышц и сухожилий, у деток в этом возрасте могут начаться проблемы с ногами. И, конечно, впечатлений окружающего мира тоже масса, так что поддерживать нервную систему тоже очень важно (отличное средство от гиперактивности, кстати).

Как правильно делать вымачивание ног в тазике с водой и солью взрослым и детям?

Наливаем в таз (который используем только для этих целей) воду комфортной температуры и владеем ложку соли (обычной или морской). Наливаем воду в кувшин (чтобы после процедуры ополоснуть ноги). Не забываем приготовить полотенце.

Ноги (по щиколотку) в тазике рекомендуется держать 10-15 минут. Хорошо бы при этом постараться расслабить и «голову» (ни о чем не думать, а если и думать, то уж о чем-нибудь радостном :) ).

Ополаскиваем и вытираем ноги. Воду из таза выливаем в унитаз.

Эту нехитрую процедуру рекомендуется делать утром и вечером. Комментарий невролога: вода потеплее помогает нам расслабиться, а похолоднее – собраться.

Как уговорить годовасика вымачивать ноги в тазу?

Оказывается, очень просто. Если родители это делают, ему непременно нужно повторить. Когда Соня «сидит в тазике», мы смотрим какое-нибудь позитивное видео: обычно о детях (можно о природе, животных). Иногда я показываю ей картинки в книжках. А иногда что-нибудь для нее пою.

****************************

Соль стала более используемой приправой опосля сахара. В РФ, потребляют в 3 раза более соли, нежели сочиняет не опасная норма от 3 до 5 грам в день. Потребление хлорида натрия считается чрезвычайно высочайшим, 75-80% берется с продовольствием вещества (колбасы, копчености и мясные консервы, сыры). И результаты имеют все шансы быть вправду довольно солидно!

Существует нет колебаний, что одной из более солидных результатов излишнего внедрения соли гипертонии. Натрий имеет способность сдерживать воду в организме, он “понудительной” ликвидации калия, который поднимается в работе почек, и они многофункциональной перегрузки. Существует настоящий риск становления сердечно-сосудистых болезней, диабета, не в заключительную очередь – личика опухоли. С иной стороны, жирные клеточки наполняют водой, повышая авторитет и объем. Специалисты заявляют, что хоть какое лишнее граммов соли ведет к захвату 23 гр излишек воды в организме, выражением которого считается целлюлит и клеточной дегидратации. Кроме того, организм станет пробовать отделаться от излишнего хлорида натрия, в следствии которого он сдан на сбережение суставов, кровеносных сосудов и органов. Что делает посылы для становления подагры, артрита, камешков в почках.

С иной стороны, ни 1 организм не имеет возможности жить в отсутствии соли, потому что ведомо, что он входит в состав крови и лимфы. Дефицит натрия имеет возможность привести к искажению процесса проведения нервозных импульсов, и еще создание инсулина. Отсутствие данного составляющего провоцирует выработку препараты с именем ренин, которое сможет привести к спазму капилляров и повышением кровяного давления. Тогда встает вопросец, как органа для обеспечивания необходимого численности соли, не привело к неблагоприятным результатам ему? Дело в том, что миллионы лет были важны для природы для существа абсолютной кристаллической текстуры, что предполагает наиболее нежели 84 хим частей и всецело удовлетворяющий необходимости организма. Соль сотворен солидный энергетический центр Земли – Гималаи, а именно, незапятанной, незагрязненной, и в отсутствии всяких присадок!

Гималайский кристаллов соли считается чистейшей соли на планете, богатой значимыми минералами и энергией. Формируется как эффект точных геологических действиях наиболее нежели 250 млн. лет. И желая он носит заглавие “белоснежного золота”, гималайские соли розовый расцветка в следствии стальными атомами, входящими в его кристаллической сетки, в немаленький кубические кристаллы, которые считаются лучшими более трудных форм в природе. Различные способы анализа демонстрируют, что энергия кристаллов напрямик гармонично их объемам. В добавление к составу солей железа, серы и Enter, калия, кальция, магния и натрия, что существенно наименьшем числе, нежели обыкновенной поваренной соли, коя, бесспорно, значит одно – организм не выдерживает практически никакой критики.

Метод извлечения гималайской солью чрезвычайно несложна – копать, стирать вручную и сушат на солнце. Задолго до того, чтоб быть выучены биохимический состав соли, люди употребляли его не столько в кулинарных целях, ведь и для исцеления. Они считали, что гималайские соль собирать и сохранять энергию солнца.

С поддержкою разных способов анализа (атомно-абсорбционной спектроскопии, ионной хроматографии, спектроскопии, частота, пламенно-спектрометрии, т.д.). Изучил состав гималайской солью. Она содержит все составляющие с атомными номерами от 31 до 94 в периодической системе, и еще доп составляющие, совместно взятые. Но надобно подразумевать, что присутствие почти всех деталей не имеет возможности быть подтверждена методом простого хим анализа.

Древняя кельтская басня гласит, что человеческая душа и тело прибывают из глубин океана. Через тыщу лет опосля Ученые доказали искренность данной басни, так как таковое, что биохимический состав клеточки крепко подсказывает, что в морской воде. Известно, что жизнь неустанно samozarodil и аутогенная из неживой материи. И особо стоит обратить внимание на то, что данное сберечь условное постоянство внутренней водянистой среде величается выкинула необыкновенно трудоемкая система, обязана иметь гомеостаза, дабы в силе вынести все тяготы и сберечь условную устойчивость. Она обязана развиваться по адаптации к переменам в находящейся вокруг среде. Мы живем в динамичном времени, в каких индустриализация и глобализация достигла грозящих объемов, времени, в каком всевозможные конфигурации имеют все шансы привести к нарушению гомеостаза, значит, несоблюдение в процессе жизненных действий. Таким образом, любой организм необходимости в энергии, дабы сбалансировать дефекты и активизировать ход жизненная мощь в нем. Гималайский соль владеет превосходной кандидатурой, реальный презент от неживой природы. Растворенные ну почти в конце зимы либо природную воду, она делается “напитка жизни”, коя дает естественные энергии тела, который он успешно имеет возможность сохранять наиболее 24 часов и нарушенных для нейтрализации кислотности, коя отвечает за почти все признаки разных болезней.

“Исключительной”, получил свое заглавие от британского языка, словосочетание единый и душой, сочный раствор гималайской солью, приготовленные в стеклянном контейнере. Обычно готовят 26%-ным веществом соли, которую рекомендовано брать на себя любое утро поста, по одной чайной ложке. Но специалисты рекомендуют не ниже 30 мин. опосля приема соли не употребляют кофе либо темный чай, потому что они увеличивают кислотность и мочегонным результатом.

Кроме того, гималайские соли быть может принята на вооружение для очистки придаточных пазух носа, полоскания, полоскания рта с разными борьбе с язвами и гингивита, ингаляции форма маски, мазки из организма, к примеру, в смеси с иными естественными масла, и заключительнее, хотя более актуальное – данное великолепное добавление к соли для ванн.

В решение, у нас есть возможность обобщить, что гималайские соль считается лидирующим среди незапятнанных и незагрязненных присадок интегрированы в сам объект колебательной энергии 84 видам нужных ископаемых ионизованной, которые остаются в нашем организме 24 часа. Дар природы, который подходит для всех возрастов – от младенцев до совершеннолетних, для полного и здорового стиля жизни.

*********************

Как восстановить испорченные продукты?

2009-11-01T07:03:00.001-08:00

Если в середине зимы по вашей кухне путешествуют жучки и паучки, порхает моль и бродят черепашки со слониками, печальный факт налицо: крупяные запасы вы храните неправильно. И что теперь? Выбросить дорогостоящие продукты, скормить их скотине или птице? Это вы всегда успеете. А пока давайте попытаемся спасти то, что можно.

Мука

В муке завелась <живность>, скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте ее влажность. Определить это очень просто. Сухая мука между пальцами скрипит, а сырая - нет. Кроме того, недостаточно сухая мука кажется на ощупь прохладной, а просушенная - теплой. Зараженную червями и черепашками муку надо просеять два раза сквозь мелкое сито, высыпать на лист чистой бумаги слоем 3-4 сантиметра и просушить в духовке. При этом очень важно соблюдать тепловой режим, так как уже при температуре 50 градусов белки зерна <завариваются>, и из такой муки выпечка не получится. Просушенную муку пересыпьте в матерчатый или бумажный мешочек. Затем поместите его во второй - больший по размеру. Дно второго мешочка надо выстлать высушенными цветками календулы. Календула прекрасно отпугивает насекомых, при этом сама мука ее запах не впитывает. Многие в качестве защиты от жуков и червяков используют дольки чеснока. Это неплохой способ, но если вас смущает запах, положите в муку или крупу <пятку> лука. Ее обычно выбрасывают вместе с шелухой, между тем в луковой <пятке> содержится столько фитонцидов, сколько во всей луковице. А что делать, если мука уже прогоркла? Для выпечки она, конечно, не годится, зато клейстер для обоев получится отличный. А если в него добавить отвар полыни, вы избавитесь от жучков, которые любят населять старые стены.

Манная крупа

Сначала просейте ее сквозь крупное сито, а затем залейте чуть подсоленной холодной водой. Червячки и личинки через некоторое время всплывут. Просушить такую крупу вам вряд ли удастся, а кашу сварить можно. Сгодится она и для запеканки. Ее можно добавить вместо хлеба в мясные и рыбные котлеты.

Пшено

Без потери качества пшено хранится не больше четырех месяцев. По истечении этого срока верхняя оболочка зерна портится, крупа становится прогорклой. Наша задача - избавиться от верхнего слоя. Сначала пшено моют в холодной воде, затем заливают горячей и оставляют на 4 часа. После этого крупу заливают в третий раз, но уже теп-лой водой, добавляют на литр чайную ложку питьевой соды и перетирают пшено руками. После этой процедуры крупу тщательно промойте и просушите в духовке при температуре 30-35 градусов. Однако имейте в виду, что хранить ее больше месяца уже нельзя.

Рис

<Реанимация> рисовой крупы, пораженной куколками червей и крупяных слоников, потребует от вас довольно много терпения. Крупу придется трясти в сите до тех пор, пока крупинки не освободятся от паутины, после чего крупу промойте несколько раз холодной водой.

Гречка

Эту крупу придется перебрать. После этого хороший <душ> под холодной водой и - в духовку. Ядрицу надо прокалить при температуре 60 градусов. Когда крупа остынет, пересыпьте ее в чистый льняной мешочек и отнесите на холод. В погребе, на балконе или за окном она сохранится до лета.

Советы:

Хранение муки, манной крупы, риса и пшена.

Сначала просейте манную крупу сквозь крупное сито, а затем залейте чуть подсоленной холодной водой. Червячки и личинки через некоторое время всплывут.

В муке завелась <живность>, скорее всего, из-за повышенной влажности. Чтобы в будущем не повторить эту ошибку, перед тем как отправить муку на хранение, проверьте ее влажность. Определить это очень просто. Сухая мука между пальцами скрипит, а сырая - нет. Кроме того, недостаточно сухая мука кажется на ощупь проxладной, а просушенная - теплой. Зараженную червями и черепашками муку надо просеять два раза сквозь мелкое сито, высыпать на лист чистой бумаги слоем 3-4 сантиметра и просушить в духовке.

Хранение по продуктам

2009-11-01T02:29:00.000-08:00

Сроки хранения продуктов

Колбасные изделия — 1 месяц.
Если появился серый налет, нужно смыть его теплой водой и натереть смальцем. Хранить в сухой прохладной кладовке.
Смалец — 6 месяцев.
Хранить в стеклянной или керамической таре с крышкой, в темном прохладном месте.
Масло сливочное — 10 дней.
Предохранять от света. В морозильной камере холодильника хранится более двух недель.
Масло топленое — 6 месяцев.
Хранить в стеклянной или керамической таре с крышкой. Оберегать от воздействия света.
Яичный порошок — 1 месяц.
Предохранять от влажности и света.
Масло растительное — 3 месяца.
Хранить в прохладном месте, предохранять от воздействия света.
Комбижир — 6 месяцев.
Маргарин — 1 неделя.
В холодильнике или в погребе — до трех недель.
Мука, крупа — 2 месяца.
Хранить в плотной таре, недоступной для грызунов.
Макаронные изделия — 3 месяца.
Правила хранения те же, что и для муки.
Сухофрукты и сушеные овощи — 10 месяцев.
Хранить в плотной таре без света и влаги. Пораженные вредителями и плесенью — удалять.
Томат-пюре — 12 месяцев.
После вскрытия банки быстро использовать. Предохранять от замерзания.
Компоты, соки, овощные консервы — 12 месяцев.
Предохранять крышки от ржавчины.
Джем, варенье, повидло — 12 месяцев.
При хранении продуктов в кладовой лучше использовать закрытую посуду. Наиболее удобны для этого банки с крышками (стеклянные, фарфоровые и фаянсовые). Каждую следует надписать, чтобы можно было быстро определить содержимое. Довольно удобны, хотя и маловместительны, жестяные банки для сухих продуктов.

Хранение продуктов

Хранение продуктов, заготовленных с лета - большая проблема для многих хозяек. Как хранить банки с вареньями и соленьями, чтобы они не испортились? Как сохранить картофель на всю зиму до следующего урожая? Как правильно сушить грибы? Как определить свежесть мяса и как его правильно хранить? Как сохранить свежую рыбу? Смотрите также рецепты приготовления мясных консервов в домашних условиях, а также очень полезную информацию о том как нужно хранить яйца, зелень и многие другие продукты.

Хранение круп

Крупу манную, гречневую, рисовую, пшенную, ячневую в домашних условиях хранят в сухом, чистом помещении с постоянной температурой, хорошо защищенном от грызунов. Перед закладкой на хранение крупу просушивают, рас-стилая тонким слоем на листе бумаги, затем засыпают в мешочки из ткани или в бумажные кульки.

Систематически необходимо проверять крупу на вкус и запах, а при появлении амбарных насекомых-вредителей выкладывать на противень, подсушивать в духовке или печи, проветривать, насыпать в чистые мешочки, а зараженную тару мыть и сушить.

В тех случаях, когда крупа хранится в нежилых помещениях, можно применять следующий способ защиты от насекомых-вредителей: в небольшую тупогорлую бутылку заливают 50 г хлороформа, плотно укупоривают деревянной пробкой, затем пробку протыкают насквозь иглой для инъекций, после чего бутылку ставят в недоступное для детей место. Пары хлороформа предохраняют крупу от заражения насекомыми-вредителями. Уберечь крупы от порчи насекомыми-вредителями можно с использованием высушенных цветов календулы, рассыпав их на полках, где хранятся мешки с крупой.

Мука и хранение муки

Мука пшеничная или ржаная в домашних условиях хранится в мешочках из ткани или в бумажных кульках. Ее предварительно просушивают, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Хранят в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу продукта.

За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе. При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересен способ защиты от насекомых-вредителей, применявшийся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой кладут 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивают насекомых. Иногда используется способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещают в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы.

Срок хранения муки высшего сорта без потери качества в благоприятных условиях — 10 лет, а низких сортов — меньше, т. к. она богаче растворимыми углеводами, жирами и ферментами.

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, следовательно, пришло время ее срочно просушить.

Хранение изделий из теста. Макароны, вермишель, лапшу и другие изделия из теста необходимо хранить в сухом помещении с постоянной температурой, т. к. они очень гигроскопичны. Желательно, чтобы в месте хранения отсутствовали сильные запахи, т. к. изделия из теста быстро и легко их впитывают.

Перед закладкой на хранение изделия из теста следует подсушить, уложить в мешочки из ткани или в бумажные кульки и подвесить. Нормально высушенные изделия из теста могут храниться 6—9 месяцев, не теряя вкусовых и питательных свойств, но за ними надо систематически наблюдать, проверять на запах, при обнаружении влажности — просушить. Изделия, пораженные насекомыми-вредителями, выкладывают на противень и сушат в духовке или печи, просеивают и укладывают в чистую тару.

Хлеб. Для предотвращения высыхания хлеба его заворачивают в полиэтиленовый кулек либо помещают в хлебницу или другую герметичную посуду.

Чтобы хлеб не плесневел, на дно посуды, где он хранится, кладут кусочек сырого, очищенного картофеля или немного соли.

Исправление хлеба. Черствый хлеб можно сделать мягким, если завернуть его во влажное полотенце на 5 минут, затем развернуть и положить на 20—25 минут в не очень горячий духовой шкаф.

Картофель и хранение картофеля

Для зимнего хранения картофеля пригодны только здоровые, спелые, неповрежденные клубни, поэтому перед закладкой в погреб картофель сушат, сортируют. На полу для картофеля хороши подстилки из сухого песка или мелко-истолченного древесного угля. Лучше всего оборудовать подстилку из досок на высоте 5 — 10 см от уровня пола, подставив кирпичи или брусья, обернутые толем. Хранят картофель в отсеках насыпью не выше 1 м.

Можно хранить картофель и в ящиках, но в этом случае они должны хорошо вентилироваться, а слой картофеля в них не должен превышать 50 см.

Картофель должен быть сухим; чтобы он не загнил, на пол постелите солому, прикройте и сверху соломой или рогожей.

Овощи рекомендуется хранить в темном месте, так как при хранении на свету они начинают горчить; картофель зеленеет, в нем накапливается соланин.

Желательно все овощи, предназначенные для длительного хранения, хранить в темноте. У картофеля свет вызывает позеленение клубней и накопление гликозида соланина, небезопасного для человека.

У зеленых овощей на свету усиливаются фотосинтетические процессы, при которых повышается интенсивность дыхания, вызывая увеличение естественной убыли, потерю тургора и, как следствие, увядание и пожелтение листьев. А у зеленых помидоров свет ускоряет дозревание плодов.

Хранение круп

Крупу манную, гречневую, рисовую, пшенную, ячневую в домашних условиях хранят в сухом, чистом помещении с постоянной температурой, хорошо защищенном от грызунов. Перед закладкой на хранение крупу просушивают, рас-стилая тонким слоем на листе бумаги, затем засыпают в мешочки из ткани или в бумажные кульки.

Систематически необходимо проверять крупу на вкус и запах, а при появлении амбарных насекомых-вредителей выкладывать на противень, подсушивать в духовке или печи, проветривать, насыпать в чистые мешочки, а зараженную тару мыть и сушить.

В тех случаях, когда крупа хранится в нежилых помещениях, можно применять следующий способ защиты от насекомых-вредителей: в небольшую тупогорлую бутылку заливают 50 г хлороформа, плотно укупоривают деревянной пробкой, затем пробку протыкают насквозь иглой для инъекций, после чего бутылку ставят в недоступное для детей место. Пары хлороформа предохраняют крупу от заражения насекомыми-вредителями. Уберечь крупы от порчи насекомыми-вредителями можно с использованием высушенных цветов календулы, рассыпав их на полках, где хранятся мешки с крупой.

Хранение молока и молочных продуктов

Молоко. Прежде чем поставить его для хранения, необходимо удалить болезнетворные микробы, которые могут быть в нем. Для этого необходимо прокипятить его при слабом кипении в течение не более 2 минут. Долго молоко кипятить не следует, т. к. это резко снижает его питательную ценность.

Для кипячения молока следует иметь отдельную кастрюлю, т. к. молоко поглощает различные запахи. При кипячении желательно добавить в молоко небольшое количество сахара или соды (на кончике ножа) — это значительно удлиняет срок хранения молока. Хранить кипяченое молоко рекомендуется в чистой фаянсовой, стеклянной или эмалированной посуде, накрытой крышкой, в прохладном затемненном помещении. Срок его хранения зависит от температуры, что видно из следующей таблицы:

При отсутствии холодильника молоко можно хранить следующим образом: посуду с молоком оборачивают ватой, марлей или полотном и ставят в таз с водой; вода, испаря-ясь с ваты или полотна, охлаждает посуду с молоком.

Определение качества молока. Свежее молоко хорошего качества имеет белый или желтоватый цвет и обладает приятным запахом и вкусом. При кипячении пробы оно не должно сворачиваться. Разведенное водой молоко имеет голубой оттенок, кроме того, капля цельного молока на ровной поверхности имеет форму полусферы, а разбавленное молоко растекается по поверхности.

Творог, сыр. Необходимо хранить на холоде, непременно завернув в полиэтиленовую пленку, мешочек или же уложив в стеклянную или фарфоровую тару и накрыв крышкой, т. к. творог и сыр быстро высыхают. При отсутствии холодильника творог и сыр хранят завернутыми в ткань, смоченную водой. В случае же, если сыр все-таки засох, его необходимо положить на 0,5—1 час в молоко.

Сливочное масло. Несколько способов сохранения.

1. Сливочное масло заворачивается в бумагу следующим образом: сбить пену из нескольких свежих яиц, добавить 2 г соли и 1 г соды на каждое яйцо, полученной массой пропитать бумагу, потом высушить ее сперва на свежем воздухе, а затем досушить горячим утюгом. Завернутое в такую бумагу масло сохраняется свежим в течение нескольких месяцев.

2. Чтобы сливочное масло не прогоркло и не потеряло своей свежести даже в тепле, необходимо сделать следующее: тщательно смешать 200 г. соли, 100 г сахара и добавить 40 г смеси к 1 кг сливочного масла. Таким образом посоленное масло остается совершенно свежим в течение 2,5—3 лет.

3. Масло заворачивается в полотно, смоченное раствором салициловой кислоты (на 0,5 л воды — 2 чайные ложки порошка салициловой кислоты).

4. Самый простой и наиболее часто употребляемый способ — масло помещается в посуду и заливается соленой водой (30 г соли на 0,5 литра воды).

Исправление испортившегося сливочного масла.

1. Кусочки масла кладут в посуду с морковным соком. Морковный сок придает маслу очень нежный, приятный вкус.

2. Положить масло в кастрюлю, залить водой и прокипятить в течение 10 минут, затем остудить и вынуть чистое масло.

3. Поместить масло в посуду с раствором соды (на стакан воды 1 чайная ложка соды), выдержать 30 минут, после чего промыть масло под струей чистой воды.
Корнеплоды, лук, чеснок и их хранение

В центральных районах Нечерноземной зоны морковь, свеклу, репу, зимние сорта редьки, сельдерей, петрушку начинают убирать с 15 сентября. Свекла столовая больше страдает от первых заморозков, чем другие корнеплоды, поэтому ее убирают первой или одновременно с морковью.

Общее требование при уборке корнеплодов — не допустить их увядания, которое снижает лежкоспособность.

В приусадебных погребах корнеплоды хранят в закромах навалом слоем до 1,5 м или в ящиках.

Корнеплоды можно складывать в сухом подвале в виде высокой круглой пирамиды: класть рядами в кружок, корешками в серединку, каждый раз засыпать песком так, чтобы один корнеплод другого не касался и с боков были кругом едва видны его верхушки.

При тарном хранении используют менее трудоемкий, чем пескование, способ закладки корнеплодов — глинова-ние. Корнеплоды загружают в емкость со сметанообразной глиняной болтушкой, а затем выгружают в ящики с зазорами. Оставшийся на корнеплодах слой глины высыхает. Он защищает продукцию от испарения влаги и увядания, от поражения болезнями. Кроме того, этот слой глины способствует накоплению CO2 в количестве, благоприятном для хранения.

Морковь хорошо сохраняется, если прослоить ее просушенной шелухой репчатого лука или перед хранением опрыскать водным настоем луковой шелухи.

Хорошо хранится в холодильнике вымытая и обсушенная морковь, положенная в сухую стеклянную банку и закрытая плотной пластмассовой крышкой.

Морковь и свеклу, затаренные в небольшие ящики, можно заснеговать и тем самым намного снизить потери продукции в период хранения.
Морковь, сельдерей, репу, свеклу можно хранить в сухом песке.

Наиболее распространенными болезнями корнеплодов при хранении являются белая и серая гнили. В процессе хранения необходимо систематически следить за поддержанием необходимых режимов хранения и состоянием продукции. При выявлении очагов поражения необходимо их удалять, а примыкающие к ним участки опудривать мелом. Для снижения поражения корнеплодов, в первую очередь моркови, применяют способ переслаивания шелухой лука.

Лук репчатый

В хранении лука есть много особенностей. Лук острых сортов отличается глубоким периодом покоя и высокой лежкоспособностью, сладких и полусладких сортов — коротким периодом покоя и хранится хуже. Сухие наружные чешуи предохраняют луковицу от интенсивйого испарения влаги, поэтому лук хорошо хранится при сухом воздухе. Лук острых сортов переносит при хранении отрицательные температуры.

На хранение обычно закладывают луковицы с обрезанной шейкой до 5 см. Для хранения в сухом, хорошо проветриваемом помещении сухие листья не обрезают и хранят лук связанным в косы или венки. Для прочности в листья вплетают пучки соломы или шпагат.

Хранят продовольственный лук острых сортов при температуре −1 — −3°С и влажности воздуха 70—80%. При

этом лук не замерзает, замедлены лишь органообразова-тельные процессы и подавлена жизнедеятельность возбудителей и болезней лука. Для хранения лука сладких и полуострых сортов оптимальная температура 0°С Очень важно поддерживать низкую относительную влажность воздуха при хранении лука, поскольку во влажном воздухе происходит отсыревание верхних чешуи луковиц, увлажняется шейка и, как следствие, лук гниет.

Лук можно хранить и сплетенным в косы, при комнатной температуре, исключая попадание на них влаги. Перед связыванием лука нужно обрезать у него донца, чтобы там не развивалась луковая муха.

Чеснок

Лежкость чеснока так же, как и лука, зависит от сорта и вызревания луковиц. Яровые формы чеснока сохраняются лучше озимых.

Храните чеснок лучше, обрезав у него корешки и опалив донце над свечой или газом. Поступают еще и по-другому: обмакивают головки в жидкий расплавленный парафин и дают стечь. Парафин покрывает головку сплошной оболочкой, препятствуя испарению влаги из зубков чеснока.

Технология хранения чеснока такая же, как и лука. Его также можно хранить при температуре −1 — −3°С и относительной влажности воздуха 70—80% — в основном в таре; при комнатной температуре — в косах при условии, если он не поражен клещом или нематодой.

Можно хранить очищенный чеснок в бутылках с растительным маслом. Такое масло приобретает необычный, приятный привкус, а чеснок хранится всю зиму, как только что сорванйьш. В стеклянных банках, пересыпанный сухой мукой так, чтобы над верхним слоем чеснока был слой муки в 2 см, неочищенный чеснок тоже сохранится всю зиму в городской квартире.

Сушка лука, капусты, горошка

Сушка лука репчатого. Для сушки пригодны луковицы острых сортов. Лук очищают, режут на кружки толщиной 3—4 мм или шинкуют. Полученные кружки разбирают на кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки, настилают на сите и сушат при температуре 65°С.

Сушка капусты белокочанной. Наиболее пригодны для сушки плотные кочаны без зеленых листьев и без кочерыги. Капусту моют, шинкуют полосками шириной 3—5 мм. Для сохранения витамина С нашинкованную капусту бланшируют, а затем сушат при 65—70°С.

Сушка зеленого горошка. Зеленый горошек бланшируют при температуре 90—95°С в течение 2—3 минут, затем охлаждают в воде, чтобы зерна не переваривались.

Для сушки горошек насыпают на сита слоем в 2—3 зерна и помещают в сушилку или в печь. Горошек рекомендуется сушить в два-три приема с выдержкой между очередной сушкой в 1—2 часа, сначала при температуре 40—50° С, повышая ее в конце до 55—60°С. Во время таких выдержек выравнивается влажность в зернах и они становятся морщинистыми. Готовый сушеный горошек имеет приятный сладкий вкус и темно-зеленый цвет с оливковым оттенком.

Сушеные овощи надо хранить при температуре около 0°С. При этом следует помнить, что сушеные овощи гигроскопичны и их необходимо предохранять от увлажнения. Поэтому хранить сушеные овощи лучше всего в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

* * *
Чтобы лучше сохранить сушеные фрукты и овощи, в посуду, где они будут лежать, положите пакетик из неплотной бумаги с негашеной известью (примерно 10-15% от веса сушеных продуктов). Известь будет впитывать влагу из находящегося в посуде воздуха, а тот — из продуктов.

Сушка белых кореньев

Корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака хорошо моют, очищают от кожицы и мелких корней. Мелкие корни сельдерея не чистят, а после мойки режут на кусочки и сушат. Для сокращения отходов при чистке корнеплоды можно предварительно бланшировать в течение 2—3 минут в кипящем содовом растворе (чайная ложка питьевой соды на 1 л воды). После этого корни охлаждают водой, чистят и вновь моют.

Промытые и очищенные крупные коренья режут кружками или столбиками и раскладывают из расчета не более 4,5—5 кг на 1 м2 площади сита. Сушат при температуре 60—65°С в течение 4—5 часов. При более высокой температуре изменяется цвет кореньев, появляются коричневые пятна.

Для получения 1 кг сушеного продукта расходуют: сельдерея — 8 кг, петрушки — 7,5 кг, пастернака — 6,5 кг.

Дыни и арбузы и их хранение

Дыни и арбузы сохраняются свежими до половины зимы, если их в недозревшем состоянии поместить в бочонок и пересыпать сухим древесным пеплом, но так, чтобы овощи не касались дна и стенок бочонка и друг друга. Сверху также насыпать толстый слой пепла и герметично закупорить. Бочонок необходимо поместить в сухое, но холодное место.

Кроме того, дыни и арбузы можно сохранять длительное время свежими, если собрать их недозревшими, подержать несколько часов на солнце, а затем завязать в толстую простыню или другую ткань натурального происхождения и подвесить в сухом, холодном подвале под потолок.

Арбузы сохраняются свежими, если их обмотать паклей, облепить глиною и держать в сухом, но холодном месте.

Общее правило: место для хранения овощей необходимо избирать таким образом, чтобы на овощи не попадали прямые лучи солнца.
Сушка овощей

Сушка имеет преимущество перед всеми способами консервирования овощей, поскольку не требует каких-либо сложных приспособлений и специальной тары.

Сушка овощей происходит за счет испарения содержащейся в них воды, при этом увеличивается концентрация клеточного сока и повышается осмотическое давление, вследствие чего прекращаются биохимические процессы и становится невозможным развитие микроорганизмов. Содержание влаги в сушеных овощах снижается до 12-14%. При правильной сушке в овощах хорошо сохраняются основные питательные вещества.

Сырье должно быть стандартным. Овощи с дефектами (подмороженные, механически поврежденные, вялые, поврежденные вредителями и болезнями) отбраковывают. Предпочтительнее использовать для сушки овощи с высоким содержанием в них сухого вещества. Выход сушеной продукции при этом значительно повышается, а время сушки сокращается.

Для сушки продукцию готовят так же, как и при производстве консервов с тепловой стерилизацией — сырье сортируют, моют, режут, удаляя несъедобные части.

Важная операция при подготовке сырья к сушке — бланширование (погружение на определенное время в кипящую воду). При этом потери витаминов уменьшаются, цвет овощей изменяется незначительно, а сам процесс сушки проходит быстрее.

Морковь, свеклу, капусту бланшируют почти до готовности, что дает возможность получать быстроразвариваю-щиеся сушеные овощи, требующие минимальной кулинарной обработки.

Для сокращения потерь питательных веществ предпочтительнее применять бланширование паром.

Лук, чеснок, белые коренья, пряную зелень, содержащие эфирные масла, не бланшируют во избежание потери их ароматичности и антибиотического действия.

Применяют искусственную (тепловую) и естественную (солнечно-воздушную) сушку.

В городских условиях для сушки овощей можно пользоваться кухонными плитами. В сельской местности, где обычно для отопления используют печи, можно сушить овощи и на них. Удобно сушить овощи в специальных сушильных шкафах. Их ставят на плиту или другую греющую поверхность на кирпичи, уложенные плашмя с зазорами для притока воздуха. Удобна для установки над газовой, электрической или дровяной плитой небольшая сушилка размером у основания 400x400 мм при общей высоте 660 мм. В ней размещается по высоте семь сит общей площадью примерно 1 м2.

При использовании для сушки духовых шкафов (духовок) дверцу плотно не закрывают, чтобы был доступ воздуха, иначе продукт запарится. В начальный период сушки эта щель должна быть широкой, затем ее постепенно уменьшают. Сита устанавливают на боковые выступы, имеющиеся в духовках.

Для солнечно-воздушной сушки выбирают открытую, сухую площадку вдали от проезжих дорог, мусороприемни-ков и т. п. Желательно ее разместить в саду. Площадка должна иметь некоторый уклон к югу и прогреваться солнцем возможно дольше. Замлю лучше посыпать мелким гравием, чтобы было меньше пыли.

Рядом с площадкой устраивают навес, под которым сушат зелень и некоторые овощи, хранят инвентарь — подносы или сита для сушки, а в случае непогоды — на короткое время и недосушенные продукты.

Сушат сырье в ситах с высотой каркаса 4—5 см. Вместо сит можно пользоваться подносами. Их делают так же, как и сита, но вместо сетки набивают тонкие планки с зазорами 3—6 мм для прохождения воздуха.

Подносы и сита нельзя ставить на землю. Сначала на площадку укладывают доски, на них рейки, а уже потом устанавливают сита с небольшим уклоном к югу. Лучше на площадке вбить колья, а к ним прикрепить слеги или горбыли на высоте 0,7—0,8 м от земли.

Естественную воздушную сушку (не на солнце) можно рекомендовать только для зелени: петрушки, сельдерея, укропа, шпината, щавеля и др. Сушить овощи в естественных условиях не рекомендуется, так как длительный срок сушки при этом способе резко снижает их качество.

Виноград

1. Простейший способ — срезанные ветки развешиваются на жердях или веревке в хорошо проветриваемом влажном помещении. Таким образом грозди винограда можно сохранять в течение 4-5 месяцев, если постоянно отбирать те ягоды, которые уже начали гнить.

2. Гроздья винограда собирают недозревшими и укладывают в широкогорлую стеклянную тару следующим образом: на дно насыпаются опилки, затем ряд винограда, затем опилки и так до верха. Банку закрывают капроновой крышкой. Таким способом можно хранить виноград в течение 1 года.
Грецкие орехи

Как хранить грецкие орехи?

Опустить орехи в подсоленый кипяток, накрыть крышкой и дать постоять 7-8 часов. Вынуть из воды, просушить и сложить в любом удобном месте. Таким образом орехи сохраняются в течение нескольких лет.
Лимоны, апельсины

Плоды необходимо тщательно обтереть досуха полотенцем, обернуть каждый лимон или апельсин пергаментной бумагой, сложить в ящик, перекладывая свежими зелеными березовыми ветками так, чтобы плоды не соприкасались. Ящик поставить в холодное место, желательно погреб или подвал, и один раз в месяц необходимо плоды перетирать и заворачивать в свежую бумагу.

Несколько месяцев хранятся лимоны, если их завернуть в пергамент и положить в сухой песок.

Начатый лимон можно сохранить, если положить его срезом вниз на блюдце, политое уксусом, или завернуть в салфетку, смоченную уксусом.

Малина

Практически всю зиму малину можно сохранить свежей, если зрелые, крепкие плоды сорвать, перебрать, всыпать в сухие бутылки, потряхивая, закупорить, поставить их в кастрюлю, проварить в течение часа на водяной бане. Затем бутылки герметично закупорить и закопать в песок в прохладном месте.
Персики, абрикосы

1. Собирать плоды необходимо в сухую погоду, когда высохнет роса, срезать, не прикасаясь к плодам голыми руками (лучше в перчатках или рукавицах), уложить в банки; вниз насыпать слой сахара и пересыпать ряды плодов сахаром до самого верха так, чтобы плоды не соприкасались между собой. Закрыть крышкой и хранить в холодном, но сухом подвале.

2. Любые фрукты можно хранить в течение нескольких лет и перевозить на сколь угодно большие расстояния, если плоды облить растопленным парафином, а когда остынут, уложить в ящики с опилками.
Хранение фруктов и ягод

1. Если яблоки сохраняются на полках в сухом подвале, рекомендуется разложить их в один слой и в нескольких местах полки насыпать хлорную известь, поглощающую сырость, которая образуется в результате даже незначительной порчи и гниения плодов.

Перед закладкой яблок на хранение нужно обязательно их рассортировать по величине — большие яблоки дышат сильнее и быстрее созревают, чем мелкие. Потом их следует подержать в холодном слабом растворе марганцово-кис-лого калия. Охлажденные и продезинфицированные плоды хранятся дольше.

* * *
Уничтожение дурного вкуса в яблоках.

Плоды, особенно зимние яблоки, которые долгое время сохранялись в погребе, часто принимают настолько противный вкус, что становятся негодными к употреблению. От той же причины нередко приятно пахнущие плоды теряют свой аромат. Чтобы избавиться от этого, следует насушить побольше лепестков цветов бузины или же ложного жасмина, а еще лучше — резеды. Если положить испорченные плоды на две или на три недели в ящик с высушенными лепестками перечисленных выше цветов, то не только пропадают в плодах неприятный, посторонний вкус и отвратительный запах, но плоды приобретают даже весьма приятный букет.
2. Традиционный способ сохранения яблок и груш заключается в том, чтобы каждый плод обтереть сухой тряпкой, завернуть в бумагу и поместить в ящики, пересыпая древесными опилками.

3. Чтобы сохранить сливы свежими, необходимо снять плоды с дерева в сухую погоду, не касаясь плодов голыми руками, тут же уложить их в стеклянные банки, пересыпая вишневыми листьями. Банки немедленно закупорить герметичными крышками и поставить в холодное место.

4. В сухую погоду после 12 часов дня сорвать хорошие зрелые плоды вишен или черешен, оставив при каждой ягоде коротенькую веточку, тут же сложить их острожно в маленькие бочонки, перекладывая каждый ряд плодов толстым слоем вишневых листьев, затем бочонки закупорить, поместить в ледник или холодильник.

Цветочный, падевый и смешанный мёд

Сортов мёда известно много. В основном мед различают по следующим признакам: ботаническому, региональному и технологическому.

По ботаническому признаку мед делится на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед, получаемый из нектара какого-либо одного из главных медоносных растений - липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др., - моно-флерный; определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и т.п. признакам. Мед может быть также полифлер-ный, собранный с разнотравья (лесной, луговой и т.д.).

Цветочный мёд различают монофлерный (получается из нектара какого-либо одного из главных медоносных растений – липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др.; устанавливается по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и т.п. признакам) и полифлерный, собранный с разнотравья (лесной, луговой и т.д.).

Мед
Какой бывает мед

Региональный признак,указывает область, где произрастают медоносные растения. Так, различают сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлерный мед различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой).

Технологический признак означает способ добывания и обработки меда. Различают центробежный мед (получается при откачивании его из сотов на медогонке), сотовый (мед в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый), секционный (сотовый мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы; секция вмещает около 500 г меда) и прессованный (то есть получаемый отжатием, соты при этом портятся). При вытапливании меда из сотов качество его ухудшается.

Мёдолечение

Пчелиный мед – основной продукт пчеловодства, самый популярный с древнейших времен и до наших дней. Производитель – медоносная пчела (Apis mellifica, Apis dorsata fabricius). Он является концентрированным высококалорийным продуктом, cущественно отличающимся от других продуктов питания. Химический и биологический состав меда, его свойства уже основательно изучены. Мед обладает не только отличными питательными качествами, но и содержит важные для человека иммунобиологические и противомикробные компоненты. Мед по минеральному составу близок к кровяной плазме.
В cостав меда входит более 70 веществ, благотворно влияющих на организм. В нем содержатся:

фруктоза - 40%
глюкоза - 35%
сахароза и мальтоза – 5%
минеральных солей около 2% , вода - 20%.

Сахара меда для организма являются энергетическим элементом и универсальным антитоксическим средством. Будучи близким по биохимическому составу к человеческой крови, мед усваивается человеческим организмом на 100%, увеличивая количество гемоглобина в крови и улучшая общее состояние человека. Глюкоза и фруктоза содействуют регулированию нервной деятельности, расширяют кровеносные сосуды, улучшают питание сердечной мышцы, улучшают диурез и обмен веществ. Глюкоза увеличивает количество гликогена в печени, что, в свою очередь, повышает ее антитоксические функции. Регулярное употребление меда повышает иммунобиологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевший
организм переносит болезнь легче.

В меде содержатся следующие макро- и микроэлементы – P, Fe, Mg, Ca, Cl, Cu, Co, Mn, Al, B, Ag, Ni, Zn, Be, Bi, Ba, V, Ge, Ga, Au, Sn, K, Li, Mo, Na, Pb, Si, Ti, Cr, s, Zr. Железо меда стимулирует кроветворную функцию костного мозга и улучшает жизнедеятельность клеток, медь активирует окислительные процессы, кальций и калий необходимы для нормальной сердечной деятельности, магний действует седативно и усиливает иммунитет и фагоцитоз, марганец способствует синтезу витамина С и стимулирует деятельность надпочечных желез, никель ускоряет регенерацию кровяных клеток.

Кислотность меда – 3,78. Это обусловлено содержанием в меде в минимальных количествах органических кислот: яблочной, молочной, щавелевой, лимонной, винной и т.д. В меде содержатся следующие ферменты (энзимы) – инвертаза, диастаза, оксидаза, пероксидаза и протеолитические энзимы. В нем также содержатся факторы роста, антибиотики и белки.

Из витаминов в меде обнаружены: В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С и каротин. Витамины в меде обладают большей активностью, нежели синтетические, так как их биологическое действие зависит от правильного сочетания с минеральными солями, играющими в данном случае роль катализаторов. В меде это соотношение оптимально и нет опасности передозировки. Так же мед обладает способностью повышать иммунобиологическую реактивность организма, оказывает противомикробное и протистоцидное действие.

Лук, чеснок и здоровье - рецепты

ПИТАТЕЛЬНАЯ МАСКА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ И УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА ВОЛОС С ЛУКОВЫМ СОКОМ.

Готовят смесь из одной чайной ложки натурального меда, сырого яичного желтка, одной столовой ложки касторового или репейного масла, сока одной крупной луковицы, натертой на терке. Делают из смеси маску на кожу головы, повязывают полиэтиленовую косынку, а сверху теплый платок или полотенце. Через 1...2 ч моют голову шампунем, а после высыхания волос массируют кожу головы массажной щеткой. Эффект лечения проявляется после пяти—шестикратного нанесения маски в течение полутора месяцев.

ЛЕЧЕНИЕ НАСМОРКА ПРИ ПОМОЩИ ЛУКОВОГО СОКА.

Натирают на мелкой терке половину луковицы, выжимают сок, смешивают его с подогретым растительным маслом (лучше -* оливковым или вазелиновым) в равных соотношениях. Полученной смесью смачивают маленькие тампончики из ваты и закладывают их в ноздри, глубоко вдыхая при этом несколько раз. Используют подогретым, для чего отливают в нагретую ложку. Процедуру повторяют несколько раз в течение дня. Лекарство можно хранить не более суток в плотно закрытой склянке.

РАСТВОР ЧЕСНОЧНОГО СОКА КАК АНТИСЕПТИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО.

Зубки чеснока натирают на мелкой терке, кладут на стерильную ткань (хотя бы простиранную с мылом и многократно проглаженную), через которую отжимают сок, сразу же растворяя его в дважды прокипяченной воде. Используют для промывания загрязненных ран (разведение 1:50), для полоскания полости рта при стоматитах (разведение 1:100...150).

ЗЕЛЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ЛУКОВ ОТ УКУСОВ НАСЕКОМЫХ.

Зеленые листья лука репчатого, лука-батуна, чеснока, черемши имеют ценное свойство: если их соком потереть место уксуса насекомого (овода, комара, пчелы и др.), быстро ослабевает боль и уменьшается припухлость кожи. Едли укусы многочисленны, из зелени лука готовят кашицу, помещают ее в марлевый мешочек и прикладывают к пораженным местам.

КАШИЦА ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРЕМШИ И ЧЕСНОКА ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ РЕВМАТИЧЕСКИХ БОЛЕЙ.

Свежие молодые листья черемши или чеснока мелко нарезают, разминают, сбрызгивают растительным маслом. Полученную кашицу заворачивают в марлю и прикладывают к больным местам на 1...1.5 ч.

ОТВАРЕННЫЙ В МОЛОКЕ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ПРИ ЛЕЧЕНИИ КАШЛЯ И АВИТАМИНОЗОВ.

Две луковицы среднего размера мелко нарезают, отваривают в стакане молока на очень медленном огне в течение 15 мин. Протирают через сито. Принимают по одной столовой ложке каждые 3...4 ч до еды. Средство смягчает кашель и способствует отхаркиванию мокроты, а также действует общеукрепляюще.

ЧЕСНОЧНАЯ МАЗЬ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ГЕМОРРОИДАЛЬНЫХ УЗЛОВ.

Мелко нарезанные зубки чеснока заливают молоком так, чтобы оно лишь покрывало чеснок, добавляют одну треть чайной ложки меда на 100 г чеснока. Варят на медленном огне до размягчения и загустения массы. Мазь растирают и настаивают несколько часов. Прикладывают к больным местам для уменьшения болей и заживления.

НАСТОЙКА ЧЕСНОКА НА ВОДКЕ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ КАМНЕЙ В ПОЧКАХ И МОЧЕВОМ ПУЗЫРЕ.

Натирают 100 г чеснока на мелкой терке, заливают 100 г водки, настаивают в темном месте в течение недели. Процеживают настойку.
Используют по 20-30 капель три раза в день после еды. Перед началом лечения следует посоветоваться с врачом.

ЛУКОВЫЙ СОК.

При атонии желудочно-кишечного тракта, авитаминозах, нарушениях обмена веществ в течение месяца принимают перед едой по чайной ложке отжатого лукового сока (или столовая ложка натертой на терке кашицы).

ЛЕЧЕНИЕ КАШЛЯ.

Натирают на терке большую луковицу, смешивают кашицу с топленым внутренним животным жиром или гусиным жиром. Втирают смесь в кожу грудной клетки и шеи и завязывают на ночь теплым платком.

ЛЕЧЕНИЕ РАСТЯЖЕНИЯ СУСТАВОВ.

При растяжении связок суставов помогает мелко нарезанный или натертый на терке репчатый лук, смешанный с сахарным песком и растертый в ступке. На сустав накладывают тугую марлевую повязку, поверх нее слой смеси, вновь слой марли и холод. На второй, третий день после растяжения полезны теплые ванны и массаж.

МАЗЬ ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ СТАРЫХ ЗАГНОИВШИХСЯ РАН.

Русские знахари рекомендовали в таких случаях взять столовую ложку козьего или овечьего жира, щепотку соли, две столовые ложки натертого лука. Все тщательно растереть в ступке. Смесь наложить на рану на сутки. Вначале бывает сильная боль, но по мере очищения раны боль утихает. Повязку с мазью меняют ежесуточно до полного очищения раны.

СРЕДСТВА ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ АЛЛЕРГИЧЕСКОГО НАСМОРКА.

1. Растительное масло (подсолнечное, оливковое и др.) наливают в пузырек и стерилизуют в кастрюльке с кипящей водой на слабом огне в течение 0,5 ч, затем охлаждают. Натирают на терке три-четыре зубка чеснока и четверть луковицы репчатого лука. Заливают смесь стерилизованным маслом, настаивают в течение суток, процеживают. Несколько раз в день смазывают настоем слизистую оболочку носа.

2. Мелко нарезают луковицу средней величины, заливают 50 мл теплой кипяченой воды, добавляют пол чайной ложки меда, размешивают, настаивают в течение 1 ч. Закапывают в нос несколько раз в день по четыре-пять капель. Применяют и при лечении маленьких детей.

Чеснок

Чеснок знаком всем. Но многие ли знают о нем всё? Чеснок, конечно, великий кулинар. Многие блюда без него не обходятся, а иные - приобретают совершенно другой вкус. Но все-таки более всего чеснок ценится за его целебные свойства. Недаром он занесен в календарь ЮНЕСКО как важнейший продукт для здоровья человека.

Уникальные свойства чеснока объясняются в первую очередь хорошим сочетанием в нем органических веществ, обладающих лечебным действием, а также содержанием ряда полезных макро- и микроэлементов.

По данным официальной и народной медицины, чеснок помогает при 94 болезнях. А "лекарство" из чеснока может приготовить каждый. Например, при только начинающемся насморке очень полезно: съесть дольку чеснока; подышать парами чеснока; вложить в обе ноздри смазанные толченым чесноком тампоны (предварительно хорошенько смазать ноздри вазелином).

А вот средство для лечения хронического бронхита: 50 г чеснока с кроющими чешуями темно-фиолетового цвета очистить, измельчить, добавить 100 г 1%-го яблочного уксуса и прокипятить смесь в течение 10 минут на сильном огне, чтобы упарить на треть. Получится примерно 100 г лекарства. Принимать два раза в день (утром и вечером) после еды. Курс лечения - 15 дней.

Смесь золы чеснока с растительным маслом излечивает гнойные раны - этот способ лечения рекомендовал еще Гиппократ.

С помощью чеснока можно избавиться от глистов, если принимать по 10-15 капель свежеприготовленного сока чеснока натощак.

Чеснок против мозолей: нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами и при помощи пластыря закрепить их на мозоли, оставив на ночь. Лечение проводят ежедневно до полного исчезновения мозолей.

Избежать кариеса можно и без жвачки "Орбит". Поможет ежедневное полоскание рта настоем чеснока.

Для выведения из организма тяжелых металлов можно использовать смесь карболонга (активированного угля с добавками) с кашицей чеснока. Жители крупных городов могут использовать этот препарат в качестве профилактического средства от отравления выхлопными газами автотранспорта и выбросов промышленных предприятий.

Людям, постоянно работающим с приборами, испускающими ионизирующее излучение (ксероксы, компьютеры, рентгеновские установки, ядерные реакторы и т. д.), полезно регулярно употреблять в пищу чеснок, чесночное масло, чесночные таблетки, чесночное вино.

При упадке сил рекомендуется принимать перед едой по 1 ст. ложке чеснока, сваренного с медом.

Заядлым курильщикам, желающим бросить курить, можно посоветовать следующее средство: приготовить смесь из сухого чеснока и лобелии в соотношении 1:1, набить этой смесью папиросы и курить их для ослабления зависимости от никотина.

При всем при этом есть маленькое "но". Не всем нравится запах чеснока. Но и от него есть средство: чтобы устранить запах чеснока изо рта, можно пожевать корень петрушки или прополоскать рот натуральным коровьим молоком.
Заготовки из чеснока

КОНСЕРВИРОВАНИЕ СТРЕЛОК ЧЕСНОКА.

Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обертки соцветия, промывают в воде, нарезают кусочками длиной 2-3 см, укладывают в чистые, прокаленные стеклянные банки, добавляют на 1 л объема 10-12 г соли, две с половиной столовые ложки 9 %-го раствора уксуса, 40 г сахара. Банки заливают по плечики кипящей водой, закрывают жестяными крышками и прогревают на водяной бане, при температуре около 90 гр С в течение 8-10 мин. Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют так до охлаждения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧЕСНОКА В РАССОЛЕ.

Молодой чеснок с небольшими головками очищают, промывают, опускают в подсоленный кипяток, вынимают шумовкой и остужают. Затем укладывают в банку и заливают холодным рассолом, состоящим из равных частей воды и б % -го раствора уксуса с добавлением 75 гр соли на 1 л воды. Сверху прижимают небольшим гнетом, плотно закрывают банку и ставят в холодное место. Через неделю чеснок готов к употреблению. Полученный продукт полезен при расстройствах кишечника.

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ.

Для маринования чеснок убирают недозрелым — на десять дней раньше обычного срока уборки. Луковицы делят на зубки, которые для консервирования очищают не полностью, оставляя одну покровную зубковую чешую.

Подготовленные зубки чеснока ошпаривают кипящей соленой водой и плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки. Заливают доведенным до кипения маринадом. Банки закупоривают.
Состав и приготовление маринада: 200 г воды, 200 г 9 %-го раствора уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, четыре горошины душистого перца, три лавровых листа, две чайные ложки приправы "Хмели-сунели". Все смешивают, нагревают до закипания.

Немного о чесноке

Поговорим о чесноке, который издревле считался и считается до сих пор чудодейственным средством. В разные времена в разных странах он спасал от сердечных и почечных заболеваний, собачьих укусов и зубной боли, астмы и похмелья, ревматизма и облысения. И во все времена во всех странах считалось, что чеснок способствует потенции. На Руси чеснок больше других народов любили евреи, которые всегда пеклись о своем здоровье. Но были в истории человечества и другие народы, не меньше уважающие чеснок. Его вовсю использовали персы, его любили римляне, им увлекались арабы. В наши дни чесночная кухня в ходу у столь просвещенных наций, как французы и испанцы. Один выдающийся кулинар прошлого даже как-то подсчитал, что "мир и процветание посещают те области, где в кулинарии применяется чеснок".

В приготовлении почти всех блюд с чесноком есть всего 2-3 минуты, когда его можно закладывать. Это самый момент выключения огня, плюс-минус 1-1,5 минуты. Если положить чеснок раньше, он либо исчезнет практически бесследно, либо - если его много - даст неприятный горьковатый вкус. Если закладывать чеснок в уже остывшее блюдо, он сведет на нет другие продукты, ничего другого чувствоваться не будет. Есть еще несколько общих правил использования чеснока, которые следует знать всякому порядочному человеку. Чеснок не слишком гармонирует с рыбой, но отлично идет почти к любому "сифуду": креветкам, крабам и омарам.

Из всех сортов мяса лучше всего чеснок сочетается с бараниной. В салаты подходит "сладкий" южный чеснок (он крупный, почти как лук), составляя удачную смесь с помидорами, огурцами и зеленым салатом. К отварному мясу, омарам, крабам, вареным и запеченным овощам хорошо приготовить французский соус айоли. Для этого надо смешать 2 ст. ложки истолченного чеснока с одним желтком, ст. ложкой горчицы, ст. ложкой лимонного сока и чашкой оливкового масла. Смесь посолить, поперчить и взбить до густоты.
О пользе ягод и грибов

Проведенный анализ литературы в области изучения биохимического состава различных ягод, грибов и овощей свидетельствует о высоком значении употребления данных продуктов в рационе питания человека. Необходимо отметить, что наиболее прогрессивным способом консервирования ягод, грибов и овощей с точки зрения сохранения их биохимического состава и свойств, является замораживание.

В последние годы одним из наиболее распространенных способов заморозки в России ягод, грибов и овощей стало “быстрое замораживание”.

Необходимо отметить, что быстрозамороженная продукция является одной из самых удобных для массового потребителя. Это связано с рядом преимуществ, которыми обладают быстрозамороженные продукты в розничной упаковке.

Во-первых, это доступность продукции для большинства покупателей в любое время года. Во-вторых, потребительские свойства быстрозамороженных продуктов - значительное сокращение времени на приготовление различных блюд с замороженными ягодами, грибами или овощами, а также увеличение срока хранения свежезамороженных ягод, грибов и овощей в холодильнике до 12 месяцев (по сравнению со свежими продуктами). В-третьих, возможность разнообразия в приготовлении блюд, при употреблении различных замороженных овощных смесей.

В–четвертых, сохранение практически всех полезных свойств свежих ягод, грибов и овощей в замороженном виже, что особенно важно осенью и весной, когда повышается потребность в витаминах и минералах.

Кроме перечисленных преимуществ быстрозамороженных ягод, грибов и овощей, необходимо отметить еще одно важное преимущество, связанное с климатическими особенностями различных регионов России. Россия является одним из самых больших государств по размерам территории.

В связи с чем, здесь существует проблема обеспечения продуктами питания, особенно с высоким содержанием витаминов и минералов, а также обладающих свойствами длительного хранения и быстрого приготовления в условиях дальних и труднодоступных территорий в различных регионах России. В то же время, развитие производства сельскохозяйственной продукции (ягод, плодов и овощей), а также заготовок различных лесных ягод и грибов позволяет перейти практически на полное самообеспечение в сырья для производства быстрозамороженных продуктов.Вышеупомянутые факторы свидетельствуют о том, что развитие производства быстрозамороженных ягод, грибов и овощей становится особенно актуальным в условиях РФ.

  Хранение макаронных изделий

        При транспортировании макаронных изделий  необходимо помнить  об их
способности  поглощать  влагу  и  посторонние   запахи,   легко   поражаться
амбарными вредителями.
        Макаронные изделия нужно  хранить  в  сухих,  чистых  складках  без
резких  температурных колебаний,  при  относительной  влажности  воздуха  до
70%. Их необходимо хранить изолированно от остропахнущих  и  скоропортящихся
товаров.  Помещение  должно  быть   хорошо   вентилируемым   и   обязательно
продезинфицированным. В нём  должна  поддерживаться  постоянная  температура
без резких колебаний - от -15 до 5о  С  ,  но  не  выше  18о  С  .  Хранение
макаронных изделий при отрицательной температуре не влияет на  их  качество.
Опасны резкие температурные перепады., которые могут вызвать увлажнение  или
растрескивание  изделий.  При  таких  условиях  они  могут  сохранять   свое
качество более года. Хранение изделий при  высокой  относительной  влажности
воздуха вызывает их увлажнение, плесневение, они легко поражаются  амбарными
вредителями. При резких температурных колебаниях  и  промораживании  изделий
на их поверхности образуются трещины, которые способствуют образованию  лома
и  крошки.  При  хранении  макаронных  изделий  в  воздухе  с  относительной
влажностью ниже 50% происходит их усушка, образуется много лома.
        Продолжительность хранения  макаронных  изделий  неодинакова.  Срок
хранения изделий без добавок в указанных выше  условиях  установлен  в  один
год.  Изделия, обогащенные яйцом, молоком  и  другими  продуктами,  хранятся
меньше (2 - 6мес.), они лучше сохраняются при более низких температурах.
        Макаронные изделия  как и мука и  крупа  легко  подвергаются  порче
грызунами (мыши,  крысы)  и  другими  вредителями  (жуки,  бабочки,  клещи).
Поэтому при  закладке  на  хранение  эти  продукты  тщательно  проверяют  на
зараженность   вредителями..   Партии    макаронных   изделий,    зараженные
вредителями, к использованию и хранению не допускаются.
        Изделия с обогатителями хранятся хуже, так  как  в  них  происходит
порча жира.
        Для макаронных изделий, хранящихся в  розничной  сети,  установлены
нормы естественной убыли. Так, при хранении изделий в магазинах  в  холодный
период времени норма убыли равна 0,39% ; в теплый период  времени  для  1  -
зоны норма убыли составляет 0,39%, а для 2-й - 0,44%.
        В  период  хранения  в  макаронных  изделиях  протекают   различные
процессы, снижающие их качество. В результате автоокисления  липидов  в  них
накапливаются различные вещества, придающие продукту посторонний  привкус  и
запах. При длительном хранении изделия  могут  светлеть  за  счет  окисления
пигментов  и  темнеть  в  результате  образования   меланоидов.   Изменяются
свойства белков, что приводит к снижению гидрофильности  и  податливости  их
протеолитическим ферментам.
        Повышенная  температура  и  относительная   влажность   воздуха   в
складских помещениях активизируют  нежелательные  процессы,  происходящие  в
макаронных изделиях при хранении.